① 怎么辨别燕窝真假
真正的天然燕窝产量有限，别买了假的加工过的，吃了没有好处反而有问题。辨别真假
燕窝可以参考以下几点：
屋燕虽然是采摘于人工搭建的燕屋里，但金丝燕仍是野生的，
只是把窝筑在燕屋里，每天仍需外出觅食，小燕子孵化长大都在这个燕窝里面的，
天然燕窝不可避免的有杂质，燕毛，甚至蛋壳碎片等等。
而洞燕更是采摘于原始山洞内岩壁上的野生燕窝，其干净程度可想而知，
有兴趣也可以搜索一下网上的原生洞燕图片看看。
燕窝的颜色
白燕
叫白燕，可不是象白纸一样的“白”哦。
没有加工过的白燕是灰灰黄黄，象牙色的，有肉眼可见的杂质和燕毛。
头生白燕，由于金丝燕筑巢时食物丰富，唾液分泌量较多，相对来说比较干净，杂质较
少。但也不可能干净得一点杂质都没有。
大家想想，金丝燕要在窝里下蛋，并且用胸前绒毛部位来孵化燕子蛋，
小燕子还要在窝中生活40天左右，有了独立生活能力才会离开。
天然未加工的燕窝有杂质和小毛毛是正常现象啦。
问题燕窝：特别白特别干净的白燕，或者商家跟你说回去泡好直接炖，不用清洗的白燕
。
黄燕
金黄色，有肉眼可见的杂质和燕毛，较白燕更多些。
血燕
红色，杂质较多，盏形普遍大过白燕和黄燕。
真正的血燕要经得起浸泡,
一般都需要浸泡48小时以上,才能充分发出来
由于筑窝的地点不同,
金丝燕的种类不同,
血燕要比白燕脏,
多杂质和燕毛
但是真正的血燕浸泡后,
是绝对不会有褪色现象的。
推荐你买沙澜燕窝吧，网上搜搜就知道了！
如果血燕太脏杂质太多的话，泡血燕的第一浦水在血燕浸泡搓开后，水会有些许混浊，这是由于脏杂质多而造成的，但不是掉色的混浊，而染色血燕浸泡后，水会变成明显的红色另外,
好的血燕要经得起炖,
文火隔水炖2~4小时,
也不会化水炖好后燕窝还是丝丝缕缕的,口感较爽口,
不会象白燕那样糯糯QQ的如果是假货次货,
稍炖时间长一点就会化水,变糊
问题燕窝：浸泡后会褪色的燕窝，或者浸泡燕窝的水会变成明显的金黄色或者红色。
② 如何鉴别真假燕窝
以前的假燕窝是完全造假，现在的是漂白、刷胶、补碎等造假手段，更难辨别出来。
一般好的燕窝是米白色的，如果是像那种A4纸那样白的，并且看起来没有任何黑点、绒毛的，那基本上就是漂白的了。所谓的血燕更是不能买，现在市面上很难找到，如果有看到那几乎是人工后期制造。
刷胶的燕窝表面光滑无凹凸感，基本上没缝隙。
补碎，一般利用燕窝本上掉下来的粘上去是没有问题的，营养价值都一个样。但如果是把低劣原材料漂白加工后的碎片，再粘到燕盏上，这些低劣材料本身就没什么营养，再进行化学漂白，那对身体健康将会造成一定的伤害。
所以买燕窝时还是要睁大眼睛噢，浪费钱不说，健康才是一大重事。买燕窝建议挑选品牌的，这个可以参考燕窝联盟发布的“年度性价比品牌燕窝剁手榜“2017-2018”。
③ 如何分辨真假燕窝
燕窝价钱不菲，尙若不慎购得假货，金钱损失之外，还可能对健康有损，以下几点供参考：1、燕盏的外观及形状均具特征，其不规则的纤维组织形态，很难仿制，即使有假和，也容易分辨出来。2、燕丝、燕球之类较易被冒充，如全无分辨经验而有希望有保障的话，应到具商誉的殿号购买。3、市面上有用猪皮经油炸或沙炒，切碎后加鸡蛋清调匀的干燥品来冒充碎燕窝。4、有用来自马来西亚的像胶物质浸发后冒充“湿燕窝”此类赝品从外形上与真燕窝很相近，但溶液带酸性，煮时有泡沫，真的燕窝煮起来是不会这样的。
海参品质要求以体形粗长，质量，皮薄，胀性大，肉质肥厚；水发后性糯而爽滑，并有弹性，无沙丽者韧，味同嚼蜡，或松泡酥烂，淡而无味，或沙粒未尽除者则质差。
鲍鱼角”是把罐头鲍鱼切成角形，像骰子般大小的颗粒。家庭主妇用罐头鲍鱼做菜，因无法把滑溜溜的鲍鱼切成薄片，故只有取权宜之法将之切成角粒。食肆厨房中的大师傅刀法了得，切鲍鱼片当然不成问题，但由于罐头鲍鱼是有固定重量的，故不少罐头内除了有完整的鲍鱼外，还会“搭单”配上一块不完整的鲍件，而在“因材料就刀”的情况下，食肆也就推出鲍鱼角的菜式来，并以“复古”口号招徕。
鱼翅的产区有日本、墨西哥、巴西、非洲、中东、印度、南美州及澳州等。一般来说，墨西哥和巴西出产的鱼翅较好用，而日本鱼翅在制作及出口规格方面最佳，中东的翅往往比较咸一点。而“金山鱼翅“即经美国转运来的翅不会有肉残存粘附，运来后即使暂时不入仓库，也不会生虫发臭，起货成数高而受欢迎。
鱼翅是高价食品，本应“一分钱一分货“。但在以往有些食肆曾大量用以鱼胶粉为主料的仿翅来代替真翅，却收取真翅价钱，以欺骗消费者来牟取暴力，为有识者所不齿。后来经销费者委员会揭发后，这种不良行为才收敛起来，现今由于一般人的饮食常识日渐丰富，这种以假乱真的情况也就少见了。仿翅与真翅怎样分辨呢？1、仿翅不能耐火，虽然粗针，但过火即软，如食啫哩一般，咬一下即断，不象真翅那样有”爽牙“弹性的感觉；2、把散装条仿翅放在台上，用手指搓一搓，便会像饭一般粘在台布上，不像真翅般有弹性纤维；3、用手指把一条仿翅拉一拉，很容易便断开，真翅则需稍加用力才断，此外仿翅针浸透水，有特别晶莹之感
④ 燕窝怎么分辨真假！
燕窝分辨真假有如下几种方法：
1、看
燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后还是在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝两端头脚越细、燕窝越干净细毛越少越好。
2、闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、摸
优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。但是完全发开来后还有很好弹性也是假货。
4、泡
真正的燕窝浸泡后无油渍亦无黏液。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好），一般官燕有6~8倍的“发头”。
5、烧
用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的。
6、煮
真正的燕窝煮后呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。
优质的燕窝的特征：
1、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；
2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3、手感干爽（轻按容易折断）；
4、盏内有小量细毛；
5、燕角较细；
6、内部囊丝较少；
7、燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；
8、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
以上内容参考网络-燕窝
⑤ 怎样辨别燕窝的真假
燕窝是一种天然珍贵的滋补食材，目前市场上销售的燕窝价格从几元到上百元不等，也的确有很多劣质燕窝的存在让消费者很难分辨，消费者需要了解一些燕窝品质辨别的原理：1.干度 干度是燕窝品质最重要的标准，喷水潮湿的燕窝，不仅令消费者损失金钱，更会导致大量的细菌滋生，破坏燕窝营养。大马小熊燕窝全部经过密闭72-120小时持续干燥，达到最高干度级别。2.气味 足干没有化学添加的纯燕窝，干品状态几乎没有味道，在泡发炖煮时会有蛋白味道散发出来。 3.判断涂胶补碎 用手指沾水，摩擦燕窝表面，有黏黏感觉且有异味的为明显涂胶，在泡发过程中如果一批燕窝底座整体很轻易完全脱落的，有补碎涂胶的可能。 4.颜色 未经漂白的纯燕窝，存在自然颜色过度，而且一批燕窝不会是完全一样的颜色，如果同一批几十盏颜色完全一致，且燕窝表面完全没有颜色过度，有漂白的嫌疑 5.屋燕炖煮时间在15-40分钟之间，洞燕在40-90分钟，一般白燕如果炖煮不足15分钟就化水或者超过40分钟完全没有化水迹象，则不属于天然燕窝正常属性。查看我的网络空间！
⑥ 怎么去分辨燕窝的真假
一选：市售的燕窝盏有白燕盏、血燕盏、黄燕盏。首选我们只选白燕盏，因为市场上的血燕和黄燕100%是假冒的，都是经过染色的，真正的血燕和黄燕非常稀少，不可能大量流通。选白燕盏还要注意不要选雪白雪白的，因为那100%都是漂白过的。
二看：燕盏一般是呈不规则的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，对光看呈半透明，其中可能夹带有小绒毛，杂质越少越好。另外燕窝应该为丝状结构，由片状，块状结构构成的为假燕窝。
三摸：摸主要是判断燕窝的干湿度，含水分高的燕盏，用手将两端稍压即弯，燕窝发软，含水份低的则不易压弯，稍用力会折断。
四闻：湿燕窝有海水的腥味，干燕窝气味很淡，有时会有一点桉树的味道（燕屋是用桉树搭建的）。有酸味，化学气味或油腻味的为假货。
五浸：将燕窝以水浸泡，松软后取丝条轻轻拉扯，弹性差一拉就断的为假货，用手指轻轻揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货，浸泡后水变浑浊或有粘性，水面产生油物，浸泡后燕窝散开丝丝入粉丝状的是假货。另外优质燕窝都会有很大的发头，泡水半小时左右会明显胀大，若燕窝泡水半小时以上无明显胀大的则为假货，不过真燕窝的发头为8-10倍，若发头超过这个较多的话也基本为假货（发头指泡发前后燕窝的重量比）。
六炖：真燕窝炖完后会有一股浓郁的蛋清香味，这是真假燕窝的一个重要指标。
另外，如果燕窝泡水后水变浑浊，这样的燕窝则为刷胶燕窝，是不法商人用木薯粉等原料制成胶刷在燕窝上以达到增重目的，赢取额外利润。
⑦ 怎么辨别燕窝的好坏和真假
辨别燕窝的好坏：
1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚；燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。
2、摸：好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；
3、闻：燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；
4、好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货；
5、火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料。
新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好，龙牙燕盏肉薄不经炖者为次，又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次，燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后加工制成。
辨别燕窝的真假：
1、外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；
2、内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；
3、久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
(7)怎样分辨燕窝真假扩展阅读
燕窝的品级
按照燕窝的质地、清洁度和外观，可分三个级别：
官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；
毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；
草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。
燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。
参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
⑧ 如何区分燕窝的真假好坏
经过加工的假燕窝基本特征：
①浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；
②形状呈糊状或规则状；
③未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；
④煮后颜色白灰，对光照不透明；
⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
纯真燕窝的基本特征：
①单盏燕窝的重量约4～9克；一般不超过11克。
②浸泡水后的水无油渍亦无黏液；
③形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
④煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。
●涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。
●染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
正宗的燕窝炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。
⑨ 怎样识别燕窝真假图片
1、真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重。