㈠ 鹌鹑蛋有假的吗
没有。
市面上的鹌鹑蛋通常是没有假的，主要原因是鹌鹑蛋是母鹌鹑子宫内部所形成的一种食品，有些人感觉鹌鹑蛋斑点不一样不均匀然而这是正常现象并不能说是假的，还有另外一个原因是制作假鹌鹑蛋所需的用料和材料比较多，制作一个假的鹌鹑蛋比一个真的鹌鹑蛋成本更高
㈡ 鹌鹑蛋清洗时斑点脱落就是假鹌鹑蛋吗
鹌鹑蛋清洗时斑点脱落并不能判断其为假鹌鹑蛋。以下是具体原因：
斑点形成机制：鹌鹑蛋蛋壳表面的斑点是在蛋沿着输卵管缓缓而下时，由输卵管壁分泌的色素在碳酸钙上沉积形成的。这些斑点并非形成蛋壳时便存在，而是在之后才附着其上的。
清洗导致斑点脱落：当清洗鹌鹑蛋时，如果使用的力量或摩擦足够大，是有可能将这些附着在蛋壳表面的色素斑点擦掉的。这并不能说明鹌鹑蛋是假的。
蛋壳颜色和斑纹的影响因素：蛋壳的颜色和斑纹除了受基因控制外，还受到母禽本身的生理状况影响，如饲料中起着色作用的物质含量、母体受到惊吓或疾病导致的输卵管着色功能受损等。这些因素都可能影响蛋壳的底色和斑纹，但同样不能作为判断鹌鹑蛋真假的依据。
因此，鹌鹑蛋清洗时斑点脱落并不能证明其为假鹌鹑蛋。判断鹌鹑蛋的真假需要更全面的考察，如观察其外观、气味、口感等，或者通过专业的检测手段进行鉴定。
㈢ 鹌鹑蛋的真假
鹌鹑蛋的真假可从外形、颜色等五个方面进行鉴别。
1、看外形，鹌鹑蛋个头小且一头尖一头圆。
2、看颜色，正常是透亮的，经过药水浸泡的鹌鹑蛋不仅不透亮还有淡淡的药水浸洗过的痕迹。
3、在煮熟后，鹌鹑蛋的蛋白并不透明也看不到蛋黄。
4、口感上，鹌鹑蛋吃起来没有弹性。
5、最后还可看鹌鹑蛋蛋壳厚度，一般鹌鹑蛋蛋壳较厚。
㈣ 鸽子蛋的挑选，怎样分别真假
鸽子蛋的挑选和分真假技巧：
1、看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何包装，个头总不能也包装的，而且鹌鹑蛋的形状底部是圆的，顶头是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看。我们都知道鸡蛋在分辨的新鲜度的时候，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而包装过的鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层类似涂料一样的包装，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果称重的数量相差很多的话，那么大家就需要小心啦。
3、靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。