Ⅰ 有哪些途径可以辨别菜籽油真假
辨别菜籽油真假可以通过以下途径。看外观，正品菜籽油在精炼后澄清透明，颜色浅黄无杂质；如果油液浑浊、有沉淀或悬浮杂质，很可能是假的。闻气味，纯正菜籽油有独特的香味，无异味；若有刺鼻、酸败等怪味，就可能是假油或劣质油。尝味道，取少量油品尝，真菜籽油入口有淡淡的香味，无苦涩、焦糊等异常味道；若味道怪异，表明油有问题。进行冷冻测试，将菜籽油放入冰箱冷藏室，温度调至10℃左右，放置一段时间。纯正菜籽油在低温下流动性会变差，但不会完全凝固；假的或掺杂其他油脂的菜籽油可能会出现凝固或分层现象。查看包装标识，正规厂家生产的菜籽油包装上有完整的标识，包括生产厂家、生产日期、保质期、原料、质量等级等信息；标识模糊、不全或印刷粗糙的产品，可能存在问题。还可参考价格，优质菜籽油生产成本较高，价格相对不低；若市场上某品牌菜籽油价格明显低于正常水平，要警惕其真实性。
Ⅱ 怎样辨别菜籽油的真假
1、色泽鉴别
良质菜籽油呈黄色至棕色;次质菜籽油呈棕红色至棕褐色;而劣质菜籽油呈褐色。
2、透明度鉴别
良质菜籽油为清澈透明;次质菜籽油略微显混浊，并且有微量的悬浮物;劣质菜籽油的液体极为混浊。
3、气味鉴别
良质菜籽油具有菜籽油固有的气味;次质菜籽油中，菜籽油固有的气味比较平淡，有时候略微带有异味;劣质菜籽油则有霉味、干草味或哈喇味等不良气味。
4、味道鉴别
鉴别菜籽油的味道时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。良质菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，无任何异味;次质菜籽油固有的味道平淡，或者略有异味;劣质菜籽油则有苦味、焦味、酸味等不良味道。
5、杂质和沉淀物鉴别
进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。良质菜籽油没有沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。
次质菜籽油有沉淀物及悬浮物，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出;劣质菜籽油有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有多量沉淀析出。
(2)怎样分别菜籽油的真假扩展阅读：
食用菜籽油的注意事项：
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。
5、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。