A. 如何辨别真假鸡蛋
区别是：通过用手摸鸡蛋外壳来辨别，真鸡蛋的表面会有很多的凸起，比较有质感。而假鸡蛋的表面纹理就比较乱了，假鸡蛋表面摸起来会比较光滑，还有壳还非常薄，非常容易碎裂。
摇晃鸡蛋时，放在耳朵边上听，真鸡蛋是不会有声音的，而假鸡蛋会有响声，这是因为假鸡蛋里面的水分从凝固剂中溢出的缘故。
其次真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋是一定没有的。真鸡蛋煮熟后，一捏蛋黄蛋黄便会被捏成粉末状，而假鸡蛋里面因为有轻微的化学物质，所以煮熟后会有胶质感，捏起来会比较有弹性，而且在口感上也是完全不同的。
煎鸡蛋时，真鸡蛋你不搅动它的情况下是不会发散的，而假鸡蛋不用搅动也会自然散开，这是因为包裹人造蛋黄的薄膜受热后自然裂开的原因导致。
怎么挑选鸡蛋呢？
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，便是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音即是陈蛋。
3、用水泡：鸡蛋买回家放的时间过长，可将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。
B. 鸡蛋真假怎么分别
科技的发展，渗透到各行各业，对社会的贡献也是有目共睹，有时会被不法分子所利用，制假售假也层出不穷。鸡蛋作为生活常用食物，也出现了人造蛋，在此分享一下辩别的方法。
先来了解人造假鸡蛋的制造原料:是由海藻酸钠、明矾和明胶等化学物质制作而成的。辩别方法有:
1.人造蛋的蛋壳颜色比真鸡蛋亮一些，但不会很明显，同时也粗糙一些。
2.晃动时会有声响，这是因为水分凝固剂中溢出的缘故，当然，真鸡蛋存放太久也会有这声音。
3.煎蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
本人养土鸡多年，把土鸡蛋的一些特点分享给大家。
1.土鸡蛋外壳光滑细腻（个别沙壳蛋会粗糙）
2.在暗处用聚光灯照蛋，气室清晰，新鲜蛋气室较小，随着存放时间长，气室会自然放大
3.蛋清浓稠，打开流出时，蛋清会拉透明长丝。
4.土鸡蛋打开后，没什么腥味，笼养鸡的饲料蛋，腥味较浓，人造蛋是化学气味。
蛋的营养丰富，是家庭较为常用的食物，希望在购买时能明辨真假。