⑴ 怎样判断纯牛奶的真
掌握以下要点就能把握好真假牛奶的识别：
1、识别“真假”牛奶关键看配料表：配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，含量越高排位越前。
2、看看有无调味剂。很多所谓奶制品是调制乳，是以纯牛奶为原料（含量>80％），添加糖、食用香精或营养强化剂（比如钙、乳糖酶等）得到的乳制品。
3、如果配料表标明牛奶或生牛乳才是真正的奶。
4、选完真奶后要看保质期、消毒方法（常温法、巴氏法）。
5、带有“乳饮料”、“酸酸乳”字样的不是牛奶而是饮料，既没有牛奶有营养，还含有大量的糖分，长期大量饮用的话会增加患糖尿病风险，还容易发胖。
6、牛奶味道越浓未必是好事，天然牛奶本身的味道是清爽纯正，而我们所喝的那些比较浓的牛奶，很可能是生产厂家在加工过程中加入了食品添加剂，这种牛奶只是口感上更好一些，营养价值并没有增加。
7、有机奶、高钙奶都是玩的套路，价高离谱无商量。
总之一句话：不是有奶味的液体就是奶，不是奶味越重的奶就是好奶！
⑵ 如何辨别牛奶真假
辨别牛奶真假：一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的； 二是看包装，好的牛奶包装不会太坏； 三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间； 四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。 市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含宽竖乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的肢巧蠢配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物历陪质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
⑶ 怎么辨别纯牛奶的真假
1、观察：新鲜需呈乳白色或捎带微黄色，有香味呈均匀的流体，无任何杂质或沉淀。
2、好牛奶，不挂杯，倒入杯中，有薄薄的奶膜留在杯子内壁，容易用水冲下来，就是新鲜的明仔牛奶。
3、观察牛奶滚歼袋子，瓶子内部可能有不有其他不良的字体及其他看不清需观察的东西，如果发生不良物类，必须及时测检。
(3)怎样才能识别牛奶真假扩展阅读：
注意事项：
1、牛奶最好慢慢饮用：有些人对牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此，在饮用牛奶的时候要控制饮用的速度，最好是慢慢饮用。而且小口喝牛奶可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中激备汪停留更久有助养分吸收。
2、牛奶不宜冷饮：有些用户喜欢喝冷饮，因此有些人也会将牛奶当做冷饮来喝，其实这样并不好，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
3、由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。所以没有喝完的牛奶要储存在冰箱中，温度控制在10度以下，但也不宜久放，以防细菌污染和营养成分被破坏。
⑷ 怎么鉴别真假牛奶
方法1 感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
⑸ 如何辨别伊利纯牛奶真假
在日常生活中，人们想要保证自己的健康，一定要做到饮食均衡，保证营养元素的摄入。如今人们的生活水平好了，摄入营养元素的途径很多，除了一日三餐以外，还可以通过额外的食物来补充自己需要的营养，如牛奶等。目前，不少人为了方便都直接购买伊利纯牛奶来喝，但是一定要注意真假的辨别。那么就伊利假纯牛奶来说，应该怎么辨别其真假呢？即怎么知道伊利纯牛奶是不是正品呢？是否有相关辨别图呢？
一般情况下，人们只要在正规渠道购买伊利纯牛奶都能保证其为正品，但是凡事不绝对，所以人们购买了以后可以通过以下方法进行真假辨别：
1、拨打官网客服电话。人们可以拨打伊利官方客服电话，将自己购买的伊利纯牛奶生产批次和日期告知，让其帮忙查询。
2、看条码。若是真的伊利纯牛奶，那么其包装左边会有一排条码，整个包装底部看起来内容比较丰富的；而假的伊利纯牛奶底部内容简单或者没有。
3、闻气味。若是真的伊利纯牛奶，其气味仅为牛奶味，且比较清淡；而假的伊利纯牛奶气味会比较香浓。
所以通过以上三步可以简单对伊利纯牛奶的真假进行辨别，但是第一种方法是最为准确的。
⑹ 如何鉴别真假牛奶
⑺ 注意，你喝的牛奶可能是假的，教你3招从配料表辨别“真假”牛奶
注意，你喝的牛奶可能是假的，教你3招从配料表辨别“真假”牛奶
牛奶有着补钙的功效，这个我们大家是都知道的，小的时候要是每天都能喝上一杯牛奶，那这家人肯定是个有钱人了。不像现在牛奶走进了千家万户， 为了家人和孩子的 健康 ，都会买上几箱牛奶放在家里面给家人喝。
市面上的奶制品呢，也是琳琅满目的 ，相信有很多人都会有这样的体验，就是现在喝的牛奶不像家里面小时候订的鲜牛奶，那些牛奶都是现挤的，每天一杯喝起来非常的香。
现在超市的货架上也有很多不同品牌的牛奶，想吃什么酸奶，鲜牛奶，纯牛奶，风味牛奶等等。对于不懂的人来讲，这些牛奶没有什么不一样， 孩子喜欢喝哪个就买哪个，没有什么坏处 ，其实事实上就是现在市面上并非所有的牛奶都是真牛奶。
所以我们在给孩子买牛奶的时候应该如何区别真假牛奶也很简单，看一下配料表就知道了，如果配料表里面有这两样， 那就是含乳饮料，也就是“假牛奶”， 大家购买的时候就一定要注意。
1、配料表
我们在买牛奶的时候，要是看配料表，第1位是水，而第2位是白糖，第3位才是牛奶或者是奶粉，那这个无疑就是含乳饮料了。不 能算牛奶，更谈不上纯牛奶，所以在购买的时候尽量不要买这种奶来给孩子喝。
可能起不到补充营养的作用，喝多了还有可能引起龋齿或者是肥胖。像是旺仔牛奶AD钙奶或者是花生牛奶等等， 这些其实全都是含乳饮料，根本连牛奶都算不上 ，就是我们口中所说的假牛奶。
2、蛋白质含量
纯牛奶蛋白质的含量至少要达到国家规定的标准，就是100毫升要在2.9克。甚至有的优质牛奶中的蛋白质含量能够达到100毫升4克。 喝这样的牛奶，才能够满足人体对钙质蛋白质等营养物质的需求。
但是在含乳饮料或者是风味牛奶里面可能蛋白质含量都不足100毫升一克，要是家里边的孩子喜欢喝这样的牛奶， 无疑会因为牛奶中的蛋白质不足，而无法提供人体所需的营养 ，关键是这样的牛奶还都价格不低，跟优质牛奶差别不大。
3、调制乳
还有一种情况就是第1位是牛奶，而后面却跟着很多添加成分。这就是调制乳，调制乳是以纯牛奶为原料，添加食用香精或者是营养消化剂等得到的乳制品。其实正常喝的话营养还是很不错的，但是如果要是看到有糖或者香精， 那营养就会大打折扣了，这样的牛奶也不建议选购。
小结：
所以我们在不管买什么品牌牛奶的时候，只要配料表的第1位是生牛乳，那就算得上是牛奶，除了生牛乳没有添加任何的添加剂就是纯牛奶，所以大家在以后购买牛奶的时候，一定要先看配料表，这样才能把钱花到位，营养也能补到位。
⑻ 怎样辩别牛奶真假
如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽，均匀而滑爽的牛奶，是牛奶正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上有一层薄薄的均匀的挂杯，是正常的。
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但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，这是原料奶质量不好的表示。然后再品味道，如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。
鲜奶新鲜度的鉴别方法
方法1 感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
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方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
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a、纯鲜牛奶与乳饮料要分清。按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，总干物达到11.2%以上，达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准，若低于上述国家标准，就可能是在牛奶中添加了其它物质，这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶，国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%，其中含纯奶不低于30%，它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远，是一种以乳为主的饮料。
b、不同季节牛奶口感有区别，这是很正常的。夏天牛主要以青草为食，含水份多，干物质少，青草中的油酸部分转入牛乳中，使其含量高，而油酸属于长链不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶"奶香味"较淡。冬季牛主要以饲料为食，其干物质含量高，营养丰富，牛吃了以后部分转化为短链脂肪酸，熔点低，易挥发，赋于牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶奶香味浓。
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c、有的消费者认为，不论是瓶装，塑袋或纸盒装的，揭开后上面有厚厚的黄油的牛奶浓厚而且营养成分高。其实这种观点不正确。我们不妨在喝牛奶时注意一下，在牛奶的包装上有"均质"字样，其实均质是乳品工业中最为普遍的一道工艺，其目的在于将牛奶中的脂肪球充分破碎，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。经检测，灭菌和均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价植一点也不比正常的低。那些盒上、袋上附着有黄油的牛奶，是由于脂肪的含量大，一定时间后脂肪上浮形成了油脂，这样的牛奶难以被人体吸收，常会造成不必要的浪费。
牛奶该如何正确饮用
1、不要喝鲜奶。现在很多东西都讲究原生态、新鲜环保，像很多农庄都会有开放式的自助采摘蔬果的项目活动，因为这样得到的食物是没有经过任何的中间加工环节，保持了纯天然。但是牛奶不一样，刚刚从乳牛身上挤出来的奶和人的母乳不同，鲜牛奶里面含有不少的细菌，如果直接喝的话很可能会引起疾病。所以必须要经过杀菌消毒的工序之后方能饮用。
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2、不宜空腹喝奶。这一点我相信很多人都知道，空腹喝牛奶的话，牛奶就会像水一样很快地从胃肠道当中经过，快到根本来不及让胃把其中的营养成分转化吸收，它就已经悄悄地走了，不留一点贡献。因此在喝牛奶之前吃一点馒头、面包等含有淀粉的食物，可以帮助牛奶很好地奉献营养。
3、牛奶不宜煮沸。牛奶中含有许多的蛋白质，而蛋白质在高温下容易被破坏。如果觉得直接喝有些冰凉，可以适当地加热到温温，而不是煮开沸腾。像袋装或纸盒装的也可以拿一个小盆子，里面倒点热水，再将牛奶和外包装一起放进去加热。微波炉虽然方便，但是也会破坏牛奶的营养成分，所以不要选择微波加热。
4、牛奶不能遇“酸”。有的人喜欢喝牛奶，也喜欢喝果汁，所以可能会有这样的想法，如果将两者合二为一，那会怎么样?结果就是，果汁中果酸会使牛奶中的蛋白质变性，最直观的表现就是你会看到原本是液体的牛奶突然变成了凝固的奶酪!这样的蛋白质就已经完全丧失了它原本的营养价值。不单单是果汁，柠檬也是，柠檬可以搭配鸡尾酒，但绝对不适合牛奶哦。不过如果你纯粹是为了口感而不是营养的话，也无可厚非啦。