⑴ 老南瓜和嫩南瓜的区别
南瓜的口感非常好，可以把南瓜蒸熟以后来吃，口感和地瓜有一些相似，甜度还是非常高的，南瓜可以分为老南瓜和嫩南瓜，有兄空一些不同的地方，下面就给大家介绍一下老南瓜和嫩南瓜的区别。
老南瓜和嫩南瓜的外观区别
老南瓜颜色是橙色的，而嫩南悄尘颂瓜是青绿色的，一般老南瓜里面的淀粉含量要更高一些，营养价值也更高。
老南瓜和嫩南瓜的营养价值区别
老南瓜和嫩南瓜比起来糖分含量要更高，口感方面更好，可以用来炖汤或者是制作甜品，而嫩南瓜里面的水分含量比较高，没有太多的维生素，口感比较脆嫩，所以可以和瘦肉搭配在一起炒着吃，这样口感会更好一些。适当的吃一些老南瓜或者是嫩南瓜，还可以补充身体所需要的蛋白质，氨基酸以及糖类物质，南瓜里面的胡萝卜素含量丰富，启郑适当的吃一些进入身体就可以转换成维生素a，达到保护视力作用，能够让身体健康情况变得更好，南瓜里面的果胶含量丰富，适当的吃一些就可以让身体的糖分被有效吸收，膳食纤维含量丰富，可以让肠道蠕动速度变得更快。
老南瓜和嫩南瓜的吃法区别
老南瓜可以用来制作甜汤喝，可以先准备一些老南瓜，莲子以及红枣，南瓜的皮去除切成块状，然后再把莲子红枣洗干净以后放进锅中，加入适量的水煮开，再用小火慢慢炖煮一会儿，再把冰糖放进去，把南瓜也放进去，慢慢的炖煮一下，一直煮到冰糖融化，加一些桂花来吃，味道就变得更加不错。嫩南瓜可以和瘦肉一起炒着吃，需要准备一些新鲜猪瘦肉，洗干净以后切成丝，然后再把嫩南瓜洗干净以后擦成丝，锅中加入适量的油烧热，先把瘦肉放进去翻炒一下，炒到变色就可以添加南瓜丝，继续翻炒一会儿，加入适量的水，生抽，盐调味，然后再翻炒几分钟，焖煮到肉熟烂就可以盛出来吃了。
上面介绍的就是老南瓜和嫩南瓜的区别，老南瓜和嫩南瓜比起来营养价值要更高，口感也会更好，适当的吃一些南瓜能够补充身体所需要的各种营养物质，口感也非常不错，老南瓜和嫩南瓜都可以用不同的方式来制作，让食物的味道变得更好，适当的吃一些还能达到调节身体作用。
⑵ 如何挑选又甜又面的南瓜
今天，教给大家几个小技巧去辨别老南瓜，又面又甜的南瓜的识别可以从颜色、形状、外皮、声音、以及瓜瓤和重量辨别出来。
挑选面甜南瓜的技巧
1、观颜色
南花一般成熟度高的，口感就面、甜。想要买到又面又甜的南瓜，生活经验就要丰富了，经常观察南瓜的颜色，不同的品种，南瓜的颜色是不一样的。市场上常卖的两个品种，一个是蜜本南瓜，要面甜的就要挑选颜色橙色的，成熟的好，口感就好;还有一种京绿栗南瓜，北京的品种，挑选要找颜色深绿的、所以，什么样的南瓜又面又甜，首先看颜色准没错。
2、观外形
寻找又面又甜的南瓜，可以通过看南瓜的形状看出来，有的南瓜是圆的，带有条纹的;有的是长的，带有斑纹线的。不管什么形状的南瓜，在挑选的时候，要找形状完整的，有凸起或斑点的不影响口感，散渣这是南瓜抵制虫害，保护自己留下来的痕迹。
3、掐外皮
南瓜口感又面又甜的那是老南瓜才有的，所以，购买时空或要找老南瓜，怎样识别老南瓜?交给大家一种简单的方法，用手掐南瓜外皮，如果比较坚硬，那就是老南瓜;如果一掐就破，那就是嫩南瓜。
4、听声音
老南瓜拍打时候的声音是闷响的，挑选南瓜时，可将南瓜托起，一只手去轻轻的拍打，辨别一下南瓜的声音，闷响的就是老南瓜，反之，成熟度就没那么好了。
5、看瓜瓤
南瓜成熟的好，口感就是又面又甜，这个在切开南瓜的一瞬间也能判断出来。成熟好的南瓜，瓜瓤比较坚硬，颜色呈金黄色，瓜籽粒饱满，这样的南瓜吃起斗掘伍来既面又沙还甜;瓜瓤颜色较浅的，成熟度不够，口感也要略差一些。
6、颠重量
如果两个形状相近的、品种相同的、颜色和大小也差不多的南瓜在一起，大家该如何辨别出哪个南瓜要面甜一些呢?如果是这种情况，大家可以颠一颠南瓜的重量，比较之下，比较沉手的，相对重些的那个南瓜，成熟度绝对高些，口感也要更加的面甜些。
结语：通过此文的介绍，相信大家都能明白，又面又甜的南瓜其实就是老南瓜，此文详细的介绍了，挑选老南瓜的技巧给大家。
⑶ 哪种南瓜好吃又甜又面
冬瓜是常见的蔬菜，冬瓜尽培正管一般，可是具备很高的营养成分，服用后对身心健康也非常有益处，南瓜的种类非常多，有的冬瓜吃起来较为甜，有的冬瓜吃起来全方面的，不一样种类的冬瓜吃起来口味也是不一样的，南瓜的做法非常多，冬瓜能够 制成点心毕笑，还能够煮粥，还能够制成各式各样的特色美食服用。
哪些的冬瓜又面又甜?
1、蜜本南瓜
冬瓜的种类有很多，每一个种类的形状、色调、口味等都是有一定的区别，一般很甜蜜最面的种类是蜜本南瓜，它和大部分冬瓜的形状类似，但是这类冬瓜的瓜肉是最细腻甜糯的，备受大家的钟爱。
2、大石滚冬瓜
在冬瓜的种类中，除开蜜本南瓜很甜蜜最面以外，大石滚南瓜品种也是十分非常好的一种。它的身型较为大，一般在中国南方地区遍布较为普遍，外果皮是橘红色的，其瓜肉糖度略稍逊于蜜本南瓜。
3、小石滚冬瓜
小石滚冬瓜和大石滚冬瓜的外型类似，可是比大石滚冬瓜的身型要小许多 ，而且产量大石滚冬瓜要高。它的外果皮是红棕色的，瓜肉的口味比大石滚冬瓜要好一点，其营养成分很高。
4、蛇冬瓜
蛇冬瓜在冬瓜的种类里身型中等水平，它对自然环境的适应能力强，并且生长发育速率也迅速。它的外果皮是翠绿色的，蛇冬瓜的瓜肉口味又糯又甜，有着很多的糖分，是一种十分非常好的南瓜品种。
5、牛腿柱冬瓜
牛腿柱冬瓜的身型较为彭大，它的总体是长筒形的，外果皮较为肥厚型，在中国大部分地域都是有种植，牛腿柱冬瓜的口味也很甜面，可用以烧菜、煮汤等，可以将牛腿柱南瓜的营养开展非常好的消化吸收。
6、红栗王
红栗王的根处比较繁荣，它的生长发育速率在冬瓜的种类中归属于迅速的种类。红栗王果子的形状是扁圆的，外果皮是浅红色的，和其他种类拥有非常大的差别。它的营养成分比其他种类的还要高，并且口味也十分的好。
7、甘栗王
甘栗王和红栗王的形状类似，它的果子也是扁圆的，但是甘栗王没有红栗王外果皮光洁，而且甘栗王比红栗王要耐低温、耐热，果子的生产量也比红栗王的要高许多 ，但口味没有红栗王的好。
8、檽米甜冬瓜
檽米甜冬瓜它的口味也特甜很面，是很多人都喜爱种植的一种南瓜品种。用檽米甜冬瓜做南瓜糯米饭服用，可以非常好地消化吸收冬瓜里的多种营养元素等营养元素，具有增强体质的功效。
9、黄狼冬瓜
黄狼冬瓜大多数都会上海种植，我们还可以叫它小闸冬瓜，它的生长发育速率迅速，完善后口味美味香甜，遭受许多人的钟爱，它的外果皮肥厚型耐储运，因此中国各省销售市场上都是有黄狼冬瓜手中含市场销售。
⑷ 才能做出好吃的南瓜
南瓜不仅是低脂低热量的食物，而且它的口感丰富，可以做成各种各样的食物。
最常见的就是南瓜汤、南瓜粥、南瓜饼这些家常味。
但是兔兔最爱的还是：南瓜香肠焖饭，它能让我重温儿时柴火饭的味道！
南瓜香肠焖饭，做法也非常的简单，家用用电饭煲就能做出来，这样做出来的南瓜甜而不腻，而是清甜可口刚刚好。
南瓜怎么做才好吃？就得从南瓜、香肠选材、米饭制作、做好南瓜香肠焖饭技巧来入手，最好才能最好香喷喷的米饭噢！
导读：
1、南瓜香肠焖饭怎么选材？
2、电饭煲南瓜香肠焖饭窍门？
3、南瓜香肠焖饭的家常做法？
4、南瓜香肠焖饭的制作技巧？
一：南瓜香肠焖饭怎么选材？
南瓜香肠焖饭是由南缓渣瓜、香肠、米饭为主要食材做成的一道菜品，所以选材也特别重要，关乎整道饭饭的品质。
1、南瓜的选材。
南瓜是这焖饭的主要食材，南瓜要做出软糯香甜的口感才好吃，所以一定要选择老南瓜。
（1）如何挑选老南瓜？
①看颜色。
嫩南瓜一般是浅绿色，或者浅黄色，而老南瓜的颜色会更加的黄，更加的老一些。
生长的时间越长，南瓜的颜色就会更黄一些，同时还有百白色粉末的存在。
②闻味道。
老南瓜身上有一股清香的味道，但如果是嫩南瓜的话，通常会有闻到一股“菜瓜”的味道。
③看经络。
通常老南瓜的经络比较粗，纹理也相对深一些。而嫩南瓜经络，相对比较浅，也比较细一些。
④掐南瓜皮。
我们还可以通过老南瓜的皮，来识别是否是老南瓜，老南瓜的并世皮比较坚硬紧实，而嫩南瓜的外皮一掐就破，有些时候还会渗出水出来。
【小结】：综上所述，我们可以通过以上四点来挑出老南瓜。因为老南瓜口感，会更加的粉糯，来做这道南瓜香肠焖饭是最好的选择。
2、香肠怎么选？
大家都知道香肠有甜味和辣味，做这道焖饭选哪种最好呢？答案是：辣味。
①原因：
做焖饭选用我们四川特有的香肠，口感会鲜香麻辣，非常够味，搭配南瓜味道会更加巴适。
②香肠怎么处理？
准备好的香肠，先用水清洗干净水，之后放入锅中煮熟，捞出沥干水分切片备用。
3、大米怎么挑选？
①首选：五常大米。
②特点：颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁。
做南瓜香肠焖饭，选择它与南瓜香肠相结合，才能能突出米饭的香喷喷的感觉。
（1）怎么挑选优质大米？
一看。新米的颜色发白，胚芽呈乳白色或者浅白色。陈米的颜色发黄，胚芽呈黄色或者淡褐色。
二闻。购买大米的时候，用手稍微搓一下大米闻一闻，新米有股稻米的香味儿，陈米则有一股异味儿。
三咬。新鲜的大米，一口咬下去会成两扰蔽悄半，如果陈米的话一口咬下去，会碎成几一小块。
【小结】：综上所述，我们做这道香肠南瓜焖饭，就得从南瓜香肠大米选材上面入手，只有做好前期的选材准备，才能够做出一口感香甜软糯的焖饭。
二：电饭煲南瓜香肠焖饭的窍门。
对于懒人来说，用电饭煲做出一道香喷喷的焖饭，真的是太幸福啦。其中的窍门也是也是需要注意的。
1、大米提前泡发。
想要将大米做出香喷喷的感觉，我们在做之前一定要将大米提前泡发，时间大约2小时。
大米经过泡发之后，粘性会更好，在后期焖饭的时候做出来的口感会更佳。
2、米饭如何保持粒粒分明？
在焖饭的过程中，加入几滴花生油进去，之后再搅拌均匀。
这样做的话，焖出来的米饭看上去粒粒分明，吃的时候也更加香。
3、分别炒制主料。
焖饭之前将大米、南瓜、香肠加适量调料煸炒一下。
这样做出来的焖饭会更加的入味，也能将料知道味道融入进米饭里。
4、有效利用“柴火饭”功能。
焖饭之所以受欢迎，不仅是因为它简单的做法，诱人的味道。
更重要的原因，就是利用柴火饭功能做出的焖饭，会让人勾起我们儿时的记忆，那种用大锅灶做出来的焖饭才更令人回味。
三：南瓜香肠焖饭的家常做法。
【主料】：南瓜、香肠、大米
【调料】：盐、生抽、油
——————【开始制作】——————
⚫️1、准备大米。
大米先用水提前泡发2小时，等待备用。
⚫️2、准备配料。
南瓜去皮，切成均匀的小块。煮好的香肠，切成片备用。
⚫️3、开始炒料。
锅里倒少许油，加入南瓜煸炒一会，之后加入香肠煸炒。
最后加入浸泡好的大米，加适量生抽、盐翻炒均匀即可。
⚫️4、上锅焖。
把炒好的食材，加入少许花生油，倒入锅中，开启柴火饭模式上锅焖。焖好的饭饭，搅拌均匀即可开吃。
四：南瓜香肠焖饭之“你问我答”。
①：大米为什么要提前泡发？
答：大米提前泡发，是为了让你米粒充分吸收水分，使含水量均匀，这样焖出来的饭才会柔韧适中。
②：香肠可以换成甜味的吗？
答：可以，只是辣味的香肠，焖出来的口感更佳，更有味道。
③：米和水的比例多少合适？
答：建议在1：1.2最佳，用手指放入米水里，水和米食指第一个关节就OK。
④：为什么加入盐和花生油？
答：这里的花生油一定是要熟的哦，加入它是为了增香。加入盐，是为了米饭更佳入味。
五：南瓜香肠焖饭制作小贴士。
①：南瓜一定要选择老南瓜，口感才会更加的软弱。不建议选择了嫩南瓜来制作这道焖饭。
②：香肠的话要煮熟之后再进行切片，切记不要切太厚了。
③：洗米的次数不要过多，以免让大米的营养流失严重，这样焖出来的米饭香味会减少。
④：如果家里没有柴火饭模式的，可以选择超快煮模式来进行焖。
我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，如果您看完这篇文章还比较有帮助，希望您能点赞、转发或者关注“兔兔美食坊”，我们一起分享更多的美食做法和技巧，感谢您的阅读，下期再见！
【注明】：图片来源网路，如有侵权，请联系删除，谢谢！
兔兔美食坊
四川尚狐网络科技有限公司创始人 优质美食领域创作者
4719粉丝 · 4461赞
搜索
免费菜谱大全
100道低脂菜谱
农家菜菜谱大全100道
100种焖饭菜谱大全
十大最好吃的南瓜
南瓜做法大全菜谱
⑸ 怎么鉴别真假南瓜子
个案1
工业滑石粉“抛光”
炒货看上去“很美”
一位知情人透露，由于炒货生产技术含量要求不高、入行门槛低，所以生产者中既有规模化企业也有家庭作坊，市场较为复杂，产品质量良莠不齐。由于瓜子一类的炒货行业目前尚无统一标准，因此相关部门的抽查也有一定难度。正是由于这些原因，加工者在小小的炒货中也是做足了文章。
炒货的卖相对消费者有着很重要的引导作用，卖相好的炒货更能激发消费者的购买欲望。一些炒货老板为了使炒货达到光滑发亮的效果，居然在加工炒货的过程中添加工业滑石粉，这种工艺流程，业内称为“抛光”。
经过工业滑石粉“抛光”的炒货，由于外表皮上还有白色的结晶物，因此会有比较滑的感觉，这种炒货不仅看上去非常光滑，有些甚至晃眼。
专家观点
在炒货中添加工业滑石粉“抛光”是绝对不允许的，工业滑石粉的主要成分是硅酸镁，服用工业滑石粉会刺激肠胃，长期大量摄入具有致癌性。女性长期使用滑石粉可使卵巢发病的危险增加3倍。
个案 2
双氧水漂白南瓜子
瓜子皮竟白得刺眼山辩
正常的南瓜子，其外观颜色应该为白中略黄，可是如今市场上却有很多的南瓜子外表雪白，一点杂色也没有。知情人透露，这种外观雪白，没有一点杂色的南瓜子很有可能是经过工业双氧水漂白的。相对食用漂白粉来说，工业双氧水主要用于造纸业和纺织业，其漂白作用大大优于前者。而且工业双氧水的价格也大大低于食用漂白粉。我国的食品添加剂使用卫生标准规定，炒货生产时不可使用双氧水。
对此，知情人告诉暗访小组，正常的白瓜子表面白中略黄，白得刺眼的瓜子很可能是用漂白剂漂过或硫磺熏过的。
专家观点
双氧水是过氧化氢溶液的俗称，能起漂白、防腐作用。但过氧化氢会与食品中的淀粉形成环氧化物而导致消化道病变，甚至导致癌变，严重者可致呼吸或心脏停顿。工业双氧水还可能含有砷和重金属等多种有害物质，会严重危害食用者的健康。我国的食品添加剂使用卫生标准规定，炒货生产时不可使用双氧水。
个案3
大量使用合成色素
“绿茶”瓜子竟速成
各大超市、集贸市场上的炒货生意随着春节临近越来越红火，与往年不同的是，今年的炒货市场上多了些“美容”瓜子——“绿茶”瓜子。
知情人透露，目前，有些炒货加工老板为了节省成本，把加工绿茶瓜子的绿茶改成了色素——亮蓝。这种瓜子看上去绿油油的，颜色很诱人，但味道却有些苦涩。而且，经过亮蓝着色的瓜子容易掉色，旅穗食用时瓜子上的颜色会附着到嘴上。
知情人表示，真正的绿茶瓜子是用茶叶或绿茶粉煮出来的，不会褪色。用绿茶煮瓜子不仅需要大量的绿茶，还需要多道复杂的工艺流程，成本很高，加工周期也长，所以只有不多的一些正规、有实力的企业才选择这种方法。而一些小加工厂制作的、在临街摊位上购买的拆唯卜绿茶瓜子，质量很难保证。
专家观点
国家标准中禁止在炒货类食品中添加人工合成色素。目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然目前对这6种食用合成色素的危害性仍无定论，但它们没有任何营养价值，所以尽量不要食用。因此，专家建议，市民在购买此类食品时，千万不要过分追求食品的色泽。
⑹ 南瓜能过年吃吗
南瓜在部分地区是不可以放在家里过年的，因为南瓜的发音与难过十分相似，因为春节作为我国重要的传统节日，对于所有国人来说，有着不一样的意义，代表着团圆和美好的期望。所以部分地区说南瓜不能放在家里过年。
南瓜属一年生蔓凳仿生草本植物，茎常节部生根，伸长达2-5米，叶片呈宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，呈长卵形或长圆形，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子较多。
南瓜选购技巧
寻找又面又甜的南芹粗迹瓜，可以通过看南瓜的形状看出来，有的南瓜是圆的，带有条纹的;有的是长的，带有斑纹线的。不管什么形状的南瓜，在挑选的时候，要找形状完整的，有凸起或斑点的不影响口感，这是南瓜抵制虫害，保护自己嫌并留下来的痕迹。
南瓜口感又面又甜的那是老南瓜才有的，所以，购买时要找老南瓜，怎样识别老南瓜?交给大家一种简单的方法，用手掐南瓜外皮，如果比较坚硬，那就是老南瓜;如果一掐就破，那就是嫩南瓜。
以上内容参考网络-南瓜
⑺ 真假贝贝南瓜区分
外形：真贝贝南瓜颜色偏灰绿，瓜棱深，瓜瓣膨鼓饱满，用指甲捏掐南瓜表面无印子，说明熟度够，水分少，口感佳。质地：贝贝南瓜切开，瓤少肉厚且紧实，蒸熟瓜皮用手能轻松撕下，瓜肉干爽。口感：口感兼具南瓜的甜香和栗子的粉糯，几乎无水分，食用软绵，味道香甜为真贝贝南瓜。1、外形：真贝贝南瓜颜色偏灰绿，瓜棱深，瓜瓣膨鼓饱满，用指甲捏掐南瓜表面无印子，这说明熟度够，水分少，口感佳。2、质地：贝贝南瓜切开后，瓤少肉厚且紧实，蒸熟瓜皮用手能轻松撕下，瓜肉干爽。3、口感：口感兼具南瓜的甜香和栗子的粉糯，几乎无水分，食用软绵，味道香甜为真贝贝南瓜。4、价格：由于成本、运输等原因，根正苗红的贝贝南瓜均价比普通南瓜高。贝贝南瓜是由日本培育，其外表和普通南瓜并无太大区别，最大区别是口感不一样，贝贝南瓜甜度更高，更加软糯细腻香甜，有新鲜板栗的清香，有答桐好巧克力般的酥软香滑。不需要加任何调料清铅，自然甜香，且其瓜皮较薄，柔软，清洗干轮燃净可以连皮食用。