1. 如何辨别好的陈醋
陈醋色泽是有红棕的颜色或者此银是琥珀的颜色。而如果你买的醋却是颜色浓厚，则为不好的醋，一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来。（外观上不是很容易分辨的）
闻气味，酿造醋的气味醇香不刺鼻，而勾兑醋则是尖酸的味道，让人很不适应。
看沉淀，醋在静置一段时间后，底部会有少许的粮食沉淀，如淤泥一般，由此可以看出是酿造醋，如果没有沉淀，应该是勾兑醋。
看气泡，老陈醋在制作过程中除产生大量醋酸外，还会产生氨基酸、乳酸正慎、维生素等多种营养成分，这些营养成分在摇晃时会产生大量的泡沫，氨基酸和糖分越多森清宴，泡沫就越持久。相比较而言，勾兑醋所含的氨基酸和糖分都很少，因而摇晃之后产生的泡沫也很少，而且泡沫消失得快。
把陈醋倒在一个小碗中，左右摇晃，如果醋挂在碗边上并保留一段时间，则说明是酿造醋。
2. 如何辨别食醋的好坏 真假食醋的鉴别方法
1、看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
2、闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
3、尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
4、摇晃。如果食醋是用瓶装的，可将瓶上下或左右摇晃几下，一般瓶内的食醋有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3～4秒泡沫就完全消失的则为勾兑食醋。
保存方法
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质。
3. 买醋的时候，如何分辨老陈醋和勾兑醋呢
识别勾兑醋，首先的三条标准是：一看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是勾兑醋；二看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是勾兑醋；三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也袜伍是勾兑醋。此外，有一些简单易懂的鉴别方销银法： 1.去超市选醋，先看标签，只要有苯甲酸钠，就可以断定它不是老陈醋；在选购的时候应注意观察标签中的成分，勾兑醋成分中多注明含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，而酿制醋成分中不含防腐剂，成分多包括高粱、大麦亏好宴、豌豆、谷糠等。尽管苯甲酸钠和山梨酸钾都属于合法的添加剂，可以在一定范围内被使用。但通常认为，山梨酸钾的安全性要高于苯甲酸钠。同时，它的成本相比苯甲酸钠夜要高一些，因此，市面上以山梨酸钾作为添加剂的勾兑醋比较少，未来这类产品或将逐渐成为趋势，消费者在选择勾兑醋时，可尽量选择成分中包含山梨酸钾的产品。 2.再用力摇晃瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！消失的越快越不好，含添加物多。
4. 山西老陈醋如何辨真假
1.看：紫红色的
2.闻：气味酸香，不是刺鼻的酸
3.有挂瓶的特色：山西老陈醋倒在碗里再倒掉滚世笑，上面有一层薄薄的醋的液膜挂在返带上面，表明它达大含到了一定的浓度。
5. 如何辨别山西老水塔陈醋
水塔牌山西老陈醋真假鉴别方法其实很简单：镇模
可通过瓶体上的商标和瓶盖来判断真假。净含量420ML的“水塔”老陈醋，冒牌货瓶贴上的产品名称为“水塔陈醋”，而真货是“水塔老陈醋”。
鉴别方法:
冒牌货瓶贴上的“中国名牌”、“国家免御唤缓检产品链棚”、“QS质量安全”三个小标识印刷得特别粗糙，个别字迹呈现双影；其商标是手工粘贴上的，商标上会出现多处褶皱。
冒牌货的瓶盖上不但黑色字体模糊不清，而且密封不严，轻轻一拧便可松动，而真货封盖严密，用力才可拧开。
将真“水塔”倒置，会看到瓶底有类似沉淀的附着物，但是假“水塔”是勾兑而成的，不会有这种挂瓶现象。
6. 怎样辨别山西老陈醋真假
辨别山西老陈醋主要表现在三点：第一是看，它是紫红色的；第二就是闻，它的气味是酸香的，不是刺鼻的酸；第三点，它有挂瓶的特色，把山西老陈醋倒在碗里再倒掉，上面有一层薄薄的醋的液膜挂在上面，表明它达到了一定的浓度。
西安市山西老陈醋专卖店位于西安市五星街17号，经营山西老陈醋，干果，汾酒，杂粮，特色产品等五大类100多个单品。
7. 怎样辨别镇江六年陈醋真假
醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国着名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。
假醋对人体的危害
假食醋会给人体带来哪些危害？工业醋酸属有机化工原料，接触皮肤会引起灼伤、刺痛、发水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。由于工业醋酸中含有重金属铬，铬不能被人体吸收和排泄，由此加工的食醋，长期食用可导致沉积性铬中毒，对人体血液、骨骼和中枢神经毒害极大，会造成胎儿畸形、白血病、痴呆、脱发以及其他不明症状。
鉴别方法
其一看色泽，呈琥珀色或红棕色且有光泽是佳品。
其二观体态，体态澄清，浓度适当，无悬浮和沉淀物的食醋质量较好，反之则差。
其三，尝味道，酸味柔和回味绵长且有醇香为真正的食醋。
其四观泡沫，摇晃瓶体后，真的食醋泛起的泡沫不会很快消失，而假食醋的泡沫一会儿就消失。
8. 怎么鉴别陈醋是不是勾兑的
1、看悬浮物和沉淀物
买醋时看上面的悬浮物和下面的沉淀物，好的酿造醋，悬浮物和沉淀物较少。
2、看成分含量表
成分含量表中会标出总酸值。酿造食醋的酸度较高，勾兑醋的酸度较低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml。
3、看标签
标有“酿造”字样的是酿造醋，没有“酿造”字样的则是勾兑醋。
4、摇一摇，看泡沫
勾兑醋摇晃瓶子后泡正备沫较少，酿造醋摇晃后会呈现出很丰富的泡沫，且泡沫消告卜退得很慢。
(8)怎样辩别老陈醋真假扩展阅读：
醋的作用：
1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良举友毁方；
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
9. 食用醋已经离不开每家每户的厨房！去超市买醋怎样辨别真假呢
中国有四大名醋：保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋。保宁醋是四大名醋之首，被誉为“东方魔醋”。
醋,分两种,一种是白醋,就是市场上卖的那种,无色透明的那种,另一种就是我们比较常吃的那一种红醋,颜色偏红褐色,就是有一点像酱油的颜色。
那么做菜的时候搭配什么醋口味更佳呢？我们来看一下：做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。吃朝鲜冷搭誉面的时候必须放白醋。吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
10. 食醋的真假怎么辨别
1、瓶身标有“酿造食咐宏醋”字样。凯弊如果是酿造醋，一般都会在瓶身明确标注“酿造食醋”（当然还可能是“纯酿造”、“酿造”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。
2、执行标准为GB18187（固态发酵）。这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。
3、总酸度较高。即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为5%（5.00g/100ml）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。
4、质地浓厚，颜色浓重（仅指陈醋而非白醋），如山西老陈醋呈棕红色。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。
5、摇一摇，泡沫细腻消得慢。含有蛋白质、糖等营养物质越多的陈醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而盯简族且这种泡沫消退的时间也较长，兑了水的陈醋泡沫很少。
6、尝一尝，口味醇厚不刺激。如果可以先尝后买的话，优劣很快能见分晓。陈醋的味道要柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大，成本也比较高。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大。
7、价钱往往不便宜。酿造醋本来就比勾兑醋成本高，所以售价一般是勾兑醋的两三倍。