‘壹’ 市场上的猪血从哪里来的如何辨别真假猪血
猪血的营养价值很高，但是脂肪含量很低，吃着比猪肉其实还更健康一些。其实说到猪血，很多人好奇菜市场大量的猪血都是从哪来的，都是真的吗？真假猪血又该如何辨别呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
挑选猪血是有很多窍门的，第1步看颜色，放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。第2步用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。第3步看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。第4步闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
‘贰’ 假猪血真猪血怎么分辨
你好
看颜色 假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
看切面 猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
看重量 相同质量的猪血，真的猪血要比血粉做的猪血更重些。这个在购买时可没有参照物，因为一个摊上卖的估计全是一样的货色。
用手摸 假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
用手压 用手指轻轻按压猪血的表面，优质猪血比较容易碎，劣质猪血很有弹性一般不会碎。
用纸蘸 用纸巾蘸压猪血的侧面，蘸过优质猪血的纸上会出现红色的、颗粒状的小粒粒，可是劣质猪血的纸上没有一粒这样的东西。
闻气味 真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
品口感 真的猪血吃起来有些黏牙，而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙。
‘叁’ 怎样识别真假猪血
市场上作假的食品实在太多了，特别是血类的食品，真假更是难辨。那么如何辨别呢？
第一、正宗的猪血在煮的过程中会产生气泡，所以切开切面你会看到有蜂窝一样的气孔，假如切开切面是光滑的，那么就能确定这个猪血是假的了。
第二、正宗的猪血一般是暗红色的，颜色偏黑，而假的为了好看，而且加了添加剂，看起来颜色就会比较鲜艳，看到鲜艳的红色的一般也是假的。
第三、正宗的猪血会比较硬但是易碎，而假的猪血加了添加剂以后就会比较坚韧，用手压也不容易压碎。
第四、正宗的猪血用手摸一下，手上沾染的红色会比较少，而假的手会沾上很多的红色。
第五、正宗的猪血吃起来会比较沙，而假的吃起来有韧性，感觉会弹牙。
以上几点都能比较简单直观的辨别真假猪血，买猪血的时候可以试试看。
‘肆’ 菜市场上有很多假猪血，如何辨别猪血是真是假
真正的猪血制品:真正的猪血制品，里面只会添加盐和一些水，这些猪血吃到嘴里有发渣和噎人的感觉，并且不会久煮不碎。农村杀猪的时候吃过血肠的都知道，而且纯正的成本还是很低的。由于是专营，他们会在勾兑血旺的清水中放盐以使血旺更嫩。由于新鲜血旺的价格非常低，造假的可能性小。新鲜猪血中主要是水分，其次是蛋白质，同时还富含铁(血红素铁)等成分。
再用刀划豆腐一样，划成四方豆腐猪血是一种营养价值很高的动物血，猪血约占猪总重量的5%，每头猪大约有猪血4~5斤，市面上多数是被用来加工做成“血豆腐”来销售，血豆腐是猪血加盐和凝固剂制成的，营养价值这些假猪红得成分一般为少许猪血、生粉、色素、工业用盐、甲醛等。大量淀粉形成假猪红的主体，生产过程中再加一点点真的猪血，使假猪红看起来“货真价实”，还能散发出咸腥味在老家杀猪时,人们都是预备个脸盆,里面放点，一头猪杀后也不过5斤血,再加点水稀释一下也不过6,至7斤血,把它熬熟了也才可怜巴巴的几大碗成品干猪血,过去老家杀猪时,请长辈来吃毛血。
‘伍’ 市场卖的假猪血煮不碎，我们应该如何辨别假猪血
市场卖的假猪血煮不碎，我们应该如何辨别假猪血？可以从颜色和口感来判断真假。
至于是什么血，我是不知道，有时买猪血的时候，听别人唠叨，说现在的猪血没真的，说都是牛血，是不是牛血，咱无从考证，也就没有发言权，所以呢，想吃的时候就买点，管它是不是猪血呢，不想吃就不买。