① 绿豆粉 真假怎么分辨
看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色，如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的;如果颜色发暗，透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉，不是纯绿豆粉皮。
2.用手触摸：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差，硬的发脆却没有弹性。
3.尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了薯仔、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。
4.用水浸泡：纯绿豆粉皮如果用冷水泡，没有一天时间，很难泡到柔软可食用，如果用热水煮，纯绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。
② 绿豆怎么看是好的，颜色大小要怎样
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
③ 怎样区分陈绿豆和新绿豆
外表光滑，颜色鲜艳的是新绿豆的特征。陈绿豆光泽比较暗，不过有些商家会把陈绿豆用水清洗后再卖，看上去和新的一样。
④ 如何鉴别红小豆真假绿豆的真假黄豆的真假
大豆特指黄豆 和黑豆是一类的 含有较多的蛋白质 而红小豆 绿豆属于杂粮 主要成份是淀粉质. 希望可以帮助到你 祝您健康请及时采纳！谢谢！~
⑤ 绿豆的外表
绿豆外表淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色而不凹陷。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆粉有显着降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
如何选购绿豆
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
⑥ 东边的黄绿豆是不是用水来辨别的
不是。
黄绿豆指得是种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆，可以通过颜色辨别，根据绿豆种皮的颗粒分为四类，明绿豆、黄绿豆、灰绿豆以及杂绿豆。其中，明绿豆值得是种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占95%以上。黄绿豆指得是种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占95%以上。灰绿豆指的是种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占95%以上。除以上三种之外的就是杂绿豆。
⑦ 怎样识别绿豆的好坏如何挑选
选择绿豆时应为粒大饱满、颜色为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时：
1、观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；
2、观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀没有食用价值。
挑选绿豆的诀窍：抓一把绿豆在手中搓一搓，光泽比较好的就是新绿豆，大小比较均匀、颜色相近的绿豆品质好。
⑧ 买绿豆时怎么样鉴别铁豆子（就是怎么煮都是硬梆梆的绿豆）
我们这叫贼豆子，贼豆较小并发贼亮，而且圆度好．
其实不用挑，有个简单的办法，泡豆子时，贼豆子沉底，你用笊篱捞出好用的豆子．把贼豆剩下，然后把贼豆捞出凉干．等贼豆攒够用一回的时候，统一用沸水浸泡（泡的时间长一些），就会跟普通豆子一样用了．
⑨ 如何辩别绿豆粉皮的真伪
记住根本没有绿色的绿豆粉皮，无论啥做的粉皮都是白色的。绿豆粉皮加绿色完全是为了唬人。还有一点是口感，还有口感吃的时候也能辨别出来。口感就是说吃起来感觉是特别爽滑。然后是特有韧性。咬不断的那种感觉。这是明矾和食用胶质的作用。不加明矾的吃起来就有那种正常的那种顺滑和筋道感。