1. 有没有做薯仔粉条颜色发绿
纯红薯粉做出来的粉条就是这种有点绿的颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。
如果粉芡在存放时发霉的话会是青乌黑或者青灰色，如果把粉芡晾干呈纯白色状，这样应该做出来的粉条就是青色并且亮晶晶的半透明状，这样就是纯红薯粉条的最佳状态。当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉发生褐变，制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量差点，也只是颜色偏深而已。
薯仔粉的挑选方法：
1、组织状态：进行薯仔粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的薯仔粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的薯仔粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
2、气味与滋味：进行薯仔粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将薯仔粉用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的薯仔粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的薯仔粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的薯仔粉则平淡无味或微有异味。
2. 如何分辨粉条“真假”怎么做轻松避开假粉条呢
红薯粉条要用地瓜、马铃薯为主要原料，将木薯淀粉打浆沉积后，通过干燥后制作而成的条形食品类，是我国的传统食物。红薯粉条的口感Q弹滑爽，有非常好的吸附力，可以吸咐各种各样料汁的香味，因此在各种各样菜品中都能见到红薯粉条，例如猪肉炖粉条、肉末炒红薯粉条等。吃麻辣烫时，许多人爱点红薯粉条、红薯粉皮等，涮一涮滑爽又进味。吃的多了也看到了难题，有些红薯粉条煮2min就断了，有些红薯粉条煮10min也不会断，这是怎么回事？耐炖的红薯粉条好，或是不抗炖的红薯粉条比较好？今天我就和大家说说红薯粉条的那些事。
目前市面上的红薯粉条种类很多，价格也不一样。我们都知道，比较好的红薯粉条是红薯粉丝，就是用纯红薯粉做出来的，价格比较贵。超市里的红薯粉条，一般都是3~5元一斤，不是纯红薯粉条，除开加砂锅薯仔粉或木薯淀粉，还有可能加入“食用明胶”，所以那样划算。普通家庭买红薯粉条，都是给自己吃的，因此一般都会买纯红薯粉条。现阶段的市场价格，纯红薯粉条一般在10元一斤，假如小于这个价就不要购买了。
3. 怎么区分真假粉条
真粉条都是淀粉制作而成，一般的都是红薯粉或薯仔粉制作而成，从颜色上看两种粉丝都差不多，都是带点灰褐色，这灰褐色都是淀粉加工之后经过加热，然后晒干淀粉会痒化变为灰褐色，颜色对粉条来说也没有什么特别之处。
粉条真假主要是用手搬一下看，如果粉条很容易就搬断就是真淀粉做的粉条，用手都搬不断的粉丝就是假的，因为真淀粉做的粉条经过晒干水份之后，是非常容易弄断的而且清脆。其它的都不必要去认证了，说用火烧啊，真假粉丝都可以烧燃的，不容易区分，真粉丝用手一搬就断就是真淀粉丝，搬不断的就是有假不要买。
有些是真粉丝但又不能搬断，这个粉丝就是受潮了，很快就要发霉了，因为淀粉受潮就会搬不断而且会发霉，这样的粉条更不能买。总之真粉条和好粉条都是可以一下就搬断，搬不断的就是假的或受潮了发霉的粉条。
真粉条只能是在没有水份的情况下可以保存，一回潮就会变质，所以买粉条时能搬断的就是好粉条，还有好多人认为粉条有加了胶水的，如果加了胶水的粉条搬起来就没有哪么脆，也就是会难搬断，这种粉条不要买。
4. 怎么分辨薯仔粉里有没有添加胶
您好，您可以通过以下方法来分辨薯仔粉里有没有添加胶：
看。薯仔粉以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。
尝。仔细品，没有加胶的有薯仔的香味。
观察质感。不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
用火烧。用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。
5. 薯仔粉真假辨别火烧
火燃法：用火点燃薯仔粉，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的薯仔粉烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的薯仔粉或者没有用精制淀粉制作的薯仔粉不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的薯仔粉火焰容易产生啪啪响声。
粉条又称粉丝，是由红薯，马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，粉丝和粉条是以豆类，薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝，在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条，细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性。
6. 如何分辨真假薯仔粉及营养价值
火燃法：
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，招远质监局教你“三种”鉴别方法。
色泽鉴别法:
对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
组织状态鉴别法:
对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别法:
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。
7. 薯仔粉什么样的好
薯仔粉的挑选方法
1、色泽：一般而言，薯仔粉以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行薯仔粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的薯仔粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的薯仔粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行薯仔粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将薯仔粉用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的薯仔粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的薯仔粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的薯仔粉则平淡无味或微有异味。
8. 如何分辨真假薯仔粉及营养价值
对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。
1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。
2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
薯仔粉的营养价值
薯仔粉里富含碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素b1、b2、b6、c以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
(8)怎样快速鉴别真假薯仔粉扩展阅读
1、薯仔粉有减肥的功效。
一方面因为薯仔粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用，另外薯仔中含有淀粉、蛋白质等等人体中所需的营养，营养非常丰富，因此吃薯仔粉减肥的美女也不必担心营养单一，对身体不好。
2、经常吃薯仔粉可以抗衰老
说起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像薯仔粉这样的大众产品。实际上，薯仔粉富含营养，是抗衰老的食物之一。
3、可以添骨髓、增血液，薯仔粉富含各种营养物质。
9. 马铃薯粉条怎样辨别真假
1、用打火机烧
。红薯粉条的主要原料是淀粉，而淀粉呢是可以然绕的，所以我们在买红薯粉的时候带上一个打火机，拿出一根红薯粉，用打火机烧一下，如果粉丝燃烧起来了。而且还冒出黄色的火苗，用手捏一下就变成末了就说明红薯粉是真的，反之如果红薯粉烧不化，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，那这种红薯粉就不要买了，是假的。2、看一下表面。
红薯粉的表面是不整齐的，有锯齿状，因为红薯粉里面会有面疙瘩，不好溶解，所以粉条表面会有一些凹凸不平，如果你买红薯粉的时候发现粉条的表面非常的光滑，那么你就要注意一下了。而且如果粉条太透明，可能就是掺和了明胶的，真粉条应该就是不透明的。