Ⅰ 怎么辨别羊肉，是不是真正的纯羊肉呢，有哪些方法
羊肉有一股膻味和腥味，通常用鼻子闻能够感受到，而且新鲜的羊肉色泽艳丽，呈红色正态，如果是用假羊肉制作的话，则可能会呈现偏黄的表现。不能通过外表观察辨别的话，只能涮火锅来进行鉴定了，将羊肉放入锅中涮一下，没有抱团的话则是假羊肉。因为羊肉大多是由瘦肉和肥肉串联在一起的，不是纯正的羊肉则会呈散状。
最明显的辨别方法就是查看羊肉的价格，羊肉的市场价普遍较高，如果购买的羊肉价格偏低，甚至比市场价还要少许多，那么必定是假羊肉，这也是断定羊肉真伪的最直接办法。用水分检测仪也可以断定羊肉的真伪，因为国家制定的标准对羊肉水分有一些限制，如果检测出来的水分高于77.5%，有可能是注水了，那么假羊肉的可能性就会增加许多。
Ⅱ 如何鉴别真假羊肉
市面上的假羊肉很多，那么我们该如何鉴别呢，下面我为大家介绍鉴别真假羊肉的方法，欢迎大家阅读。
如何鉴别真假羊肉
1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一，添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。
2、看纹理
假的羊肉纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
3、看骨头
跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。
4、看肥油
由于羊油的'融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。
5、看肥瘦
假羊肉的肥肉和瘦肉是分开的，真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。把羊肉片化冻，化冻后，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
6、清汤涮烫
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮，如果您已经胃口大开等不及解冻了呢，可以挑一片羊肉先放进锅里，如果是假的羊肉，它大约煮一分钟左右，红色和白色肉的部分就会完全分离了，而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的，好羊肉下入锅底，汤一般都比较清澈，沫子较少。
7、看价格
真羊肉价格不会低于每斤25-30元，如果明显低于市场价，一定是假的。
最后就是品尝软硬，假羊肉口感发硬;真羊肉有膻味但嚼起来很香。
Ⅲ 怎么分别羊肉是真是假
冬季不管是吃火锅还是吃烧烤都离不了羊肉。羊肉不仅味道鲜美还能补血益气，温中暖肾，是冬季进补的佳品。但现在有不少不法商贩“挂羊头卖狗肉”用鸭肉冒充羊肉，怎样才能不上当受骗呢？下面就给大家说几种辨别真假羊肉的方法。
羊肉的瘦肉中混杂着脂肪，上面的白油呈现不规则分布。而禽类的脂肪含量比较低，而且瘦肉肥肉分布的比较明显。
还可以看纹理，羊肉要比鸭肉的纹理粗，一般禽类的纹理都比较细。
羊肉的口感比较韧，难嚼一点，熟了的羊肉还有一点膻气味。禽类的肉嚼起来很容易就烂了。
我们还可以切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。
还有的人用牛腰冒充羊腰，羊腰的形状是比较规则的，因为羊腰较小，一般都是从中间一分为二。牛腰较大，切出来的形状就不规则。而且羊腰的表面通常都包裹着一层油脂，油脂和羊腰是结合在一起的，烤完了仍然粘连在一起。牛腰在烤完后则是分离开的。
羊肉虽好，但经常上火的人群尽量少吃。未完全烧熟的羊肉也不宜食用。还有肝病、高血压患者也不宜过多食用。
Ⅳ 纯羊肉的鉴别方法 鉴别真假羊肉的方法
1、看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3、看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志，还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有，一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
4、看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
5、化冻分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
Ⅳ 真假羊肉鉴别
1、第一个就是看颜色。假羊肉卷颜色基本上呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一，而添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。所以我们根据颜色也能判断出真假羊肉。
2、第二个看纹理。假的羊肉纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
3、第三个就是看肥油由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。
4、第四个就是清汤涮烫。通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。我们在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮，如果您已经胃口大开等不及解冻了呢，可以挑一片羊肉先放进锅里，如果是假的羊肉，它大约煮一分钟左右，红色和白色肉的部分就会完全分离了，而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的，好羊肉下入锅底，汤一般都比较清澈，沫子较少。
5、最后就是看价格真羊肉价格不会低于每斤25-30元，如果明显低于市场价，一定是假的。最后就是品尝软硬，假羊肉口感发硬;真羊肉有膻味但嚼起来很香。