❶ 炒哪些菜可以加黄豆酱
可以加黄豆酱的菜：
1.黄豆酱蒸肉。
鲳鱼清洗干净后两面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、适量清水，调成酱汁。香葱、香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。下姜，蒜，小米椒，淋入酱汁。大火烧开后转中小火焖烧。汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱、香菜段，关火即可。
❷ 黄豆酱一般炒什么菜用
黄豆酱炒酿鸡髀菇、京酱肉丝、酱烧鸭、酱扒茄子、肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小薯仔、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖都可以用。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆酱还能搭配其他调味料，熬制成一些其它酱料食用，比如用黄豆酱、肉沫都熬制成炸酱，锅中先用少量油将肉沫炒变色后盛起，然后下黄豆炒出香味，再下肉沫、生抽、料酒等，用小火熬制成炸酱，可以做一碗美味的炸酱面了。
❸ 黄豆酱做什么菜好吃 具体需要怎么做
1、凉拌手撕菜：这个方法非常简单，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黄豆酱代替油盐酱醋，加一些黄豆酱进去就行了。
2、可以用手把白菜叶子撕成片，加入洋葱片，西红柿片等，也可以同时加入油麦菜，拍过的黄瓜等，只要你喜欢的青菜，罗卜，青椒，香菜，葱什么都可以放进来，最后拌进去黄豆酱，量根据自己的口味加就行。
3、可以炖鱼，在油热了之后，先下一些黄豆酱，炒一会，再加入葱姜蒜等自己喜欢的调料，加黄酒，加水，烧开，加入鱼，再调整下咸淡，不足的话，加一点盐，鱼熟了菜就做成了。
❹ 黄豆酱可以做什么简单的食物 黄豆酱适合做哪些美味食物
1、黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。
2、黄豆酱尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。
3、黄豆酱还特别适合用来做凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。
❺ 黄豆酱怎么吃,吃法多样任君选择
黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，那么黄豆酱可以做什么菜呢？黄豆酱怎么吃呢？下面由我为您介绍黄豆酱的吃法，来看看吧。
黄豆酱制作方法：
【酱黄豆】
做法
1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时；
2.浸泡好的黄豆，洗净后备用；
3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；
4.放入细砂糖、酱油、八角；
5.大火烧开后，转小火；
6.小时焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；
7.调入盐，将黄豆翻炒均匀；
8.关火，盛出即可。
黄豆酱烹饪：
【黄豆酱炒鸡蛋】
主料：黄豆酱 适量；鸡蛋 2个；
辅料：青椒 适量；红椒 适量；鸡精 少许；白糖 适量；酱油 适量；香葱 适量；水淀粉 适量。
做法：
1.青、红椒切块，葱切段。
2.酱炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋2个搅打散。
3.酱炒鸡蛋的做法步骤33.锅入油，放鸡蛋液，炒散，盛出。
4.酱炒鸡蛋的做法步骤44.锅内放油，下入黄豆酱炒香，加水，放入青、红椒，少许鸡精，白糖，酱油，放入鸡蛋翻炒。
5.酱炒鸡蛋的做法步骤55.最后加入水淀粉，香葱。
【佛手茄子】
主料：茄子 300g；黄豆酱 30g；番茄 2个；
辅料：油 适量；盐 适量；糖 适量；鸡粉 适量；蚝油 5g。
1.茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条；
2.锅中放油把茄子煎熟；
3.番茄去皮切丁；
4.黄豆酱加入蚝油，糖；
5.锅中加入油，倒入番茄丁炒熟；
6.倒进，黄豆酱加入蚝油，加入鸡粉，糖勾芡成汁；
7.淋在茄子上就可以了。
小贴士： 佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。
【黄豆酱猪手】
材料
主料：黄豆酱 适量；猪手 1个；
辅料：辣皮子 2个；姜 适量；鸡精 少许；白糖 适量；酱油 适量；香葱 适量；水淀粉 适量；料酒 适量。
做法
1.把猪手洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右；
2.葱、姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；
3.热锅凉油，油热8成，下猪手；
4.煎到金黄色捞起；
5.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味；
6.加猪手、料酒翻炒均匀；
7.加黄豆酱、老抽、盐；
8.翻炒均匀；
9.加淀粉水（冷水开淀粉）焖、白糖10分钟左右；
10.加鸡精翻炒均匀；
11.撒上香菜即可。
❻ 辣黄豆酱是拌饭的吗
可以用来拌饭。
辣黄豆酱是一种常见的酱豆，味道美味，用途广泛，使用方便，可以做许多菜。拉黄豆酱夹馍或者拌米饭都可以，由于酱可能会咸，所以还是建议少放。拉黄豆酱除了可以夹馍和拌饭外还可以做酱香饼、酱烧大虾、酱卤牛肉、杂酱面、肉末酱烧茄子、黄豆炖猪蹄、酱烧小薯仔等美味的食物。另外，辣黄豆酱的做法也很简单，是人们家中的常备调味料。
❼ 黄豆酱一般适合做什么菜
1蒸，黄豆酱蒸鱼，不仅可以去鱼腥味，还有一股酱香
2炒，尤其适合炒青菜，最经典的黄豆酱炒茄子，简直美味。
3蘸，蘸黄瓜，蘸馒头，夹鸡蛋灌饼，味道都很棒。
❽ 黄豆酱的各种吃法
黄豆酱，又叫豆酱，大豆酱，是我国的一道传统美味。再也没有一款原材料，能像黄豆这般，研制出如此丰富的食材，单单一个豆腐家族，就能做出千家宴。黄豆丰富的植物蛋白质，是人们最简易的获取蛋白质的来源，经过时光酿造的黄豆酱，更是一番别有滋味。
自制黄豆酱
①选颗粒饱满的黄豆，洗去杂质粉尘，挑去浮于水面的残豆，用清水浸泡12小时，上蒸锅蒸熟，黄豆颗粒是完整的，但用手轻轻一捏即碎；
②黄豆自然晾干，放入面粉搅拌均匀，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，平铺在簸箕里，厚度为3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起来，放在阴暗有点潮湿的地方，底部要架空，期间用手摸棉布表面，有升温说明在发酵了，五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；
③用温水泡盐水，按500克豆放100克盐的比例，放凉，找个无油渍无生水的坛子，将豆瑛放入坛中，倒入盐水，搅拌均匀，密封坛口，放置于太阳光下暴晒，1个月左右酱成糊状了，就可以开坛食用了。