㈠ 买进口牛奶做酸奶失败了
试一下加多些发酵粉，温度保持在40度左右，时间可以延长些
㈡ 为什么我用进口牛奶做的酸奶像胶水一样，用蒙牛就能做正常的酸奶
这个受很多方面影响，比如菌种的不同，牛奶多少，跟发酵时间，当然最主要的原因很有可能就是牛奶的品质不同，我记得有个网友做过实验，证明了国产牛奶不比进口的差，甚至更好，用国产牛奶就不错
㈢ 酸奶研制方法
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
1、准备食材：纯（鲜）牛奶 1L，酸奶菌粉 1小包，酸奶机 1个，酸奶桶（或分杯）
2、水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。
3、纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。 鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）
4、用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。
5、分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。
6、冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可放也可以不放水的。
7通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，或者每天晚上做，算好时间，冬天晚上10点做，早上7点好，经过9个小时。
8酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果，吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题，每天都是妈妈们想要的香蕉便。
㈣ 用牛奶在酸奶机做酸奶
做酸奶虽然简单，不过也有点小窍门哦 那就听我慢慢道来吧
想要做出顺滑无颗粒的好酸奶，当然原材料好是第一位的 也就是说你要用好的牛奶 刚开始我用过伊利、蒙牛、光明（当然那会还没爆出那么多问题） 发现光明凝固的挺不错，伊利和蒙牛直接就是稀稀的 所以我有一段时间就一直用光明了，后来才爆出伊利和蒙牛的问题 看来从做酸奶就能初步看出牛奶的好坏哦
现在我一般用进口牛奶，你会发现做出的酸奶很香浓，细腻无颗粒 就像头图~~
其次，我个人建议大家尽量选择菌粉，不要用市售酸奶做引子 市售酸奶打开发霉变质的新闻听了也不是一次两次了 如果用这种保存不当的变质酸奶做引子会带入大量杂菌 本身家庭自制也没法消毒，如果用的引子不干净那酸奶也不会很干净
不过之前也听朋友说酸奶里的菌会把一些杂菌杀死，我对此还是持怀疑态度 如果你确定你的酸奶引子很干净，那可以做引子 否则我还是觉得用菌粉发酵更保险哈
最后说说酸奶发酵的时间，用酸奶和用菌粉是不同的 酸奶发酵的时间比菌粉发酵的时间短1-2小时 酸奶刚刚凝固，乳清基本看不出的时候是发酵最好的时候 如果发酵的时间太长就是析出乳清，酸奶越来越酸 我自己用菌粉发酵的时间是10小时 也许有的人要说太久了，可是我自己的时间真的是10小时，刚刚凝固也没乳清 我也试过8小时的，上层还是牛奶状态 我想这会不会跟机器有关，不同机器也许有点小温差 而且我做酸奶到现在也从来不会觉得很酸，我不是吃酸的人呀 难道真的和机器有关么？
我做酸奶不习惯放糖，都是吃之前调点蜂蜜进去的 话说之前光明出的“如实”酸奶居然也是这么搭配的 他家的酸奶吃上去和自制的有点类似 看看下图顺滑的酸奶吧~
主料
牛奶1L
菌粉一包1g
自制酸奶的做法步骤
1. 准备好牛奶和菌粉
2. 桶用刚刚烧开的开水泡一下，包括要搅拌的筷子或勺子
3. 倒入牛奶
4. 加入菌粉
5. 用筷子搅拌下，把菌粉搅匀
6. 开启酸奶功能，用菌粉的话我一般是10小时
小贴士
1、想要做出顺滑无颗粒的好酸奶，好牛奶是第一位的，尽量选好的牛奶
2、尽量选择菌粉做引子，除非你确定你的酸奶引子品质很好
3、用菌粉发酵比用酸奶发酵慢1-2小时，只要看到酸奶凝固、无乳清就是发酵好了
4、据说发酵前加一点糖酸奶会比较酸，不过我习惯吃之前用蜂蜜调味
㈤ 优菌乳酸奶饮品能做酸奶发酵剂吗
酸奶发酵剂
是制作酸奶的必要条件之一，虽然可以用市售酸奶做引子发酵酸奶，但是用
酸奶菌粉
做酸奶比
用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个
发面
：
1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高
2.
传代
次数多，成品酸。
㈥ 用进口牛奶做酸奶不好吃
每种牛奶里都会加各种添加剂的，不同牌子加的不同，会有影响的。
㈦ 如何自制酸奶，口味像瓷罐酸奶那样
个人认为自制酸奶的好处就是全程可控，可以自己挑选原材料，确保没有其他添加剂，吃起来比较放心。就算自己调味，加入的糖、水果和其他食材多少也可以自己控制，避免了摄入过多的糖和人造添加剂。倒入牛奶，我喜欢用盒装的全脂奶，进口的更好，所含水分不多，做出来的酸奶比较黏稠。1000ml加入一小包菌粉就可以，搅拌均匀。
将酸奶放入冰箱冷数小时后，用干净的勺子取出适量，根据口味放适量的蜂蜜调试味道，加入水果丁，口味极佳的家庭版酸奶就做好了自制酸奶非常地简单，有纯牛奶，酸奶机，益生菌就可以了，可以根据个人的口味加入一些水果，蜂蜜什么的，分享一下我常用的做法。答案是肯定的，因为自制酸奶不会考虑成品的状态，口感，包装等一系列问题，就是发酵菌+牛奶，剩下的就交给时间了。解决状态，口感，包装这些问题相应的都会添加食品添加剂。