A. 鲜贝露可以代替生抽吗
可以。
鲜贝露调味汁适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料,可以替代生抽或者美极鲜酱油、蒸鱼豉油。
可能有些人会在吃过鲜贝露后觉得鲜贝露的口味和一般的生抽、美极鲜无差别,但是鲜贝露却比普通酱汁要鲜甜美味哦。
相关信息：
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。
B. 没有钵钵鸡调料可以用什么代替
主料：鸡腿400g、丝瓜300g
辅料丸子适量、薯仔片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量
步骤一：鸡腿用清水洗干净。
步骤二：姜切片，葱切段。
步骤三：锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。
步骤四：水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。
步骤五：鸡腿去骨头后将肉片成片备用。
步骤六：将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
步骤七：准备自己喜欢的蔬菜，在开水锅里焯熟备用。
步骤八：煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。
步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。
步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
步骤十一：做好的钵钵鸡可以享用啦~
C. 三文鱼边角料有何作用
您好！很高兴能为您回答。
三文鱼的边角料可以用来做粥吃，在里面放些香菇和笋丝,香菜就不会腥了。
其他一些关于三文鱼的做法以及食谱：
三文鱼煲仔饭原料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。
做法：1、把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。
2、三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。
3、锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。
4、把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加入适量XO酱、水和调料，最后连汁盖在三文鱼饭的最上面，再上火小火5分钟即可。
白米饭三文鱼
原料：
雪龙瑞斯大米、三文鱼、胡萝卜丝、橄榄菜。
做法：
1、3杯雪龙瑞斯大米，冲洗一下，加入3杯半的水，开始焖饭。
2、米饭快熟的时候，烧热锅子，倒入橄榄油，中火加热。
3、加入涂了胡椒碎和盐巴的三文鱼，中小火煎到8成熟。用锅中剩余的油，炒一下胡萝卜丝，加少量盐调味。
4、把焖好的米饭盛入盘中，再搭配煎三文鱼，胡萝卜丝、橄榄菜，淋入柠檬菠萝酱即可。[
冰凉三文鱼刺身
原料：
三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。（佐料的量是一人份的哈）
香煎三文鱼
原料：
新鲜厚实的三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣、柠檬皮。
调料：
盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。
做法：
1、将三文鱼清洗干净擦干水分备用；姜和蒜切细末，柠檬切细末；取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末；
2、味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀；三文鱼均匀的划几刀（便于入味），将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上；
3、将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上；加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以）将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
美食心得：
1、挑选三文鱼时可以用手轻压，迅速回弹且颜色呈自然粉色看起来光泽度较好的比较新鲜。
2、鲜贝露本身含有一定盐分，故后面再加盐只需放一点点加重味道即可。
3、三文鱼块大一定要在表面浅浅划几刀，以便腌制入味更好吃。
4、最后的柠檬碎洒在表面即可，也可以挤几滴柠檬汁在鱼身上，或者省略柠檬这一步，影响不大。
5、菜谱中用到的鲜贝露可以用鲜味汁代替，生抽也可以，但鲜味会下降。
6、摆盘时，搭配一点水煮的西兰花、小蕃茄效果更好也更健康。
脆皮三文鱼皮
原料：三文鱼皮。
配料：老北京咯吱、香菜。
调料：盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐。
做法：
1、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。
2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。
3、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。
4、待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘
特点：
三文鱼皮酥脆可口，牙齿也不敢使劲与鱼皮接触，否则吹弹即破酥脆入口。
奶油三文鱼
材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根
调味料:雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙
做法：
1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
小技巧：
1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。
2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
美味三文鱼茶泡饭
主料：粳米饭；三文鱼：2块
辅料：海带：适量
调料：酱油：半小勺；葱：适量；海苔：适量；芥末酱：适量；柴鱼：1小片；鱼籽：适量
做法明细：
1、昆布放入2杯清水中煮开，关小火煮15分钟左右，加入柴鱼片煮2-3分钟，过滤后即成日式高汤，加入酱油成泡饭的汤；
2、三文鱼洗净擦干，加盐腌10分钟，放入425F的烤箱6分钟，把鱼皮撕下在烤至香脆；
3、取做好的寿司饭一碗；
4、把鱼肉和鱼皮用叉子弄小块铺到米饭上面；
5、加入鱼子，海苔丝/葱花/芥末酱。吃之前将（1）淋在米饭上即可
以上食谱来源：http://ke..com/view/44684.htm
希望我的回答对您有所帮助！
D. 蒸鱼可以用鲜贝露吗想做清蒸武昌鱼但是没有蒸鱼豉油，用这个可以吗
完全可以啊。别对菜谱太迷信。。。
蒸鱼豉油，鲜贝露，都就是复合型调味酱料，也就是升级版的酱油。很多饭馆都用酱油自己制作蒸鱼豉油的。
蒸鱼的时候，将你即将使用的鲜贝露加入点姜丝，葱花和鱼一起蒸，蒸完再用，效果更好。
E. 无有鲜贝露调味汁可用什么代替
鲜贝露口味区别于一般的烹调酱油(老抽、生抽)，但是没有可以用酱油代替。
鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化，家用型的普通调料。鲜贝露一般建议用于佐餐与烹调使用。鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感。是一种省时，省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味，且富含人体需要的氨基酸、铁、磷、钙等丰富的营养元素。
F. 蚝油可以代替鲜贝露吗
都是调味的~~
蚝油凉拌加热都可以~~
鲜贝露应该是用于凉拌或或沾料用~~
请采纳
G. 小鲜侣调味汁可以用什么代替
可以用鲜贝露来代替。
小鲜侣是一款无添加防腐剂、不含人工色素香精的健康调味汁，简单、万能、百搭。
H. 大家好麻烦问一下，太太乐鲜贝露怎么样
首先太太乐鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化，家用型的普通调料。是一种省时，省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味，且富含人体需要的氨基酸、铁、磷、钙等丰富的营养元素。
太太乐鲜贝露调味汁适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料，可以替代生抽或者美极鲜酱油、蒸鱼豉油。其中凉拌菜最常用，炒菜也可以加（例如油麦菜之类的蔬菜），也可以调馅（包子饺子馅饼），调酱汁，蒸鱼、煲汤时加入可以提鲜等。
并不是楼主说的只能做海鲜，用途很是广泛的，如拌凉菜，代替酱油，等等等！佐料，汤料啊。凉拌为主，尤其适合海鲜水产类菜肴的制作。
老人小孩亦可以实用，楼主这个不用担心
I. 烹饪时有什么佐料可以替代鱼露
可以用酱油代替。
鱼露，是把从海里打捞的鲜江鱼卤盐沤烂，经过蒸煮提炼而成的淡褐色透明液体，极鲜甜，因为它带有鱼的腥味，一般外地人吃不习惯，但当地人却常用它代替酱油作调味品。