⑴ 回锅肉用什么配菜比较好吃
回锅肉用什么配菜比较好吃
吃过那么多的回锅肉，也做过那么多的回锅肉，有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同，做法味道上也大有差异，回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴，它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷，不过个人我觉得与回锅肉最佳的排挡是蒜苗，做出来的味道搭配颜色都是很搭的。
火锅肉
原料 五花肉，青蒜苗
配料 花椒 干辣椒 泡椒 仔姜 豆瓣酱 盐 味精 白糖 料酒 豆豉 大料 大葱
做法
1.把五花肉切成宽的长条，锅里放水，把肉放入，加入大料 大葱 大姜 料酒，在锅里煮二十分钟。
2.把蒜苗洗干净，抹刀切段，肉煮好后凉一下顶刀切大薄片，备用。
3.锅内放油，烧热一下，要热锅凉油，这样肉不粘锅，把肉煸炒，多余的油脂炒出，然后放入碗里。
4.锅里在放油，放花椒辣椒泡椒仔姜煸香下豆瓣酱 豆豉，炒出红油下炒好的五花肉片，烹入料酒 老抽放味精白糖盐调味，翻炒均匀下蒜苗，淋入香麻油大火翻炒出锅，速度要快，这样才能保证蒜苗的颜色。
一道色香味美的川香回锅肉就做好了，大家都可以在家试一下，招待亲朋好友给孩子做下饭的菜都适合！
⑵ 回锅肉能和什么菜炒
回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒，并倒入食用油、黄酒进行翻炒，最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生，就可以出锅食用。
能和回锅肉一起炒的菜
回锅肉还可以和蒜苗一起炒，具体的方法与上面类似，需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内，蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒，还能够促进食欲，具有保护肠胃的作用。
⑶ 回锅肉配菜有哪些
回锅肉配菜有：蒜苗、彩椒、洋葱，海椒、老咸菜、苕皮等。
回锅肉的配菜有很多的选择，每个家庭的配菜也不同，其实绝大部分的配菜我们会选择蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、胡萝卜、锅盔等，这些也都是十分家常的配菜，基本适合每个家庭的口味，也会把回锅肉的精髓展现出来，是许多美味的回锅肉的标配。
对于川渝地区的人们来说还要加上的他们的地方特色比如海椒、老咸菜、苕皮、豆干等等，其实配菜主要是看自己的喜好和整个菜的调味风格，配菜的选择也是自由的，适合自己的口味才是最重要的，每个家庭的秘方或许就在不同的配菜上。
把回锅肉做好吃的秘诀是什么？
1、原料的选择很关键，对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉，这样的肉更适合回锅，肉质也比较紧致，煮肉的时候也要调味，切肉要巧，炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富，煎熬要注意拿准火候。
2、作为一道川菜，回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了，纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富，也可以使得回锅肉更加入味，更加下饭。
⑷ 回锅肉，怎么炒才可以最好吃
[回锅肉]
——【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。
⑸ 回锅肉的配菜
青椒、洋葱、蒜苗。
制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。
回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高，高血压患者慎吃。
⑹ 回锅肉里面放什么配菜
做回锅肉的时候，可以加一些这样的配菜，非常的鲜美又营养！
大家都应该听过回锅肉或者吃过回锅肉。我的父亲喜欢吃回锅肉，所以母亲经常会在家里为父亲做这个回锅肉吃。然而父亲说，吃多了不免觉得很腻，所以母亲把回锅肉的做法稍微改良了一下，添加另一个配菜，那配菜就是薯仔。我们在做回锅肉的时候一定要选那种黄瓤的薯仔。
因为黄瓤薯仔含有的淀粉比较多。所以一方面节省了我们的淀粉，而且缩短了烹饪的时间。所以挑选正确的薯仔比较重要。我们要选新鲜的五花肉和薯仔。选择完食材以后回到家中，首先用清水把薯仔外皮的泥土去掉。然后再用去皮刀把外皮去掉，放到菜板上切成片儿。
比如，胡萝卜和洋葱，都是非常不错的选择，鲜美并营养丰富。不过如果大家做给小孩和老人们吃的话，一定要先将薯仔或者其他主料放到沸水中焯一下，做啥都要薯仔回锅肉的口感就不会太筋，牙齿不好的老年人和小孩子们吃。这样美味的薯仔回锅肉就做好啦，如果大家有不同的意见或建议希望大家留言和分享。最后谢谢大家的观看！
⑺ 回锅肉配菜有哪些
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特、色泽红亮、肥而不腻。
回锅肉：起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
⑻ 回锅肉里的配菜，最好的选择是什么
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
回锅肉有哪些配菜
制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好，炒前也要用冷水浸泡一下，翻炒肉片时火候要拿准，一般是中火翻炒，加入调料后转大火炒熟出锅。
煮肉的挑选上也很有讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，煮肉取肥瘦
相间的，太非的容易腻，太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下，煮到六成熟即可捞出备用，可以放入冷水中浸泡一下，方便切片。切肉片时尽量大小均匀，太宽太窄都难以成型。
回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高，高血压患者不宜多吃
⑼ 回锅肉可以放哪些配菜
回锅肉可以放辣椒、蒜苗、大葱、胡萝卜，这几种都是做回锅肉需要放的配菜。