① 奶油豆腐渣加热再打发 奶油豆腐渣加热再打发的方法
1、奶油豆腐渣加热之后再打发效果也是不好的，一般来说，出现奶油豆腐渣多是打发过头造成的，这种情况下，可以用于制作慕斯蛋糕或者冰淇淋。
2、一般来说，奶油打发过度之后，可以加入2大勺的全脂奶粉，然后搅拌一下，就可以恢复正常状态。
3、需要注意的是，这种奶油最好不用用于蛋糕的裱花，一是稳定性不高，二是食用口感稍差一些。
4、在生活中，只有淡奶油才能用于奶油的打发，淡奶油也就是常见的动物奶油，淡奶油要想打发之后用作裱花，最好是先放在冰箱中冷藏保存。
5、淡奶油是牛奶的浓缩制品，有着浓郁的奶香味，是一种天然的食物，食用起来没有发腻的感觉，需要注意的是，淡奶油的保存比较麻烦。
6、除此之外，黄油、汤粉、酸奶、喷射稀奶油在生活中都很常见，但是都不能代替淡奶油进行打发。
7、动物奶油的颜色更白，食用口感更加细腻，由牛奶中的脂肪分离而来，但稳定性差一些，即使是冷藏保存，也就保存2到3个小时左右。
② 豆腐渣奶油怎么做饼干
用料
打废的奶油
热水
冰水
如何拯救豆腐渣奶油的做法
在打发之前，奶油最好要在冷藏室里度过12小时以上，这样会方便打发成功，一定是冷藏室！温度不能太低，不然会造成油水分离！
开始打发，正常来说打发奶油要坐一盆冰水在外面，然而今天是为了打发失败，所以我没有加。
好的奶油正常打发到这个程度再硬一点就差不多了，然而我需要继续打！
嗡嗡嗡继续打，突然发现不对劲儿，啊天呐！油水开始分离了！其实奶油就是一定程度的黄油配比上牛奶，所以打发过度的奶油就会变成固态分明的黄油和液体。
非~常抱歉，后面的图片因为手机没电所以没办法照了，不过步骤很简单，打字是完全可以说清楚的~大家不要打我~
遇到这种情况的时候不要慌张！继续将油水分离的奶油打发，黄油和液体分离的越来越明显，有两种解决方法！
第一，将液体倒出，只剩下黄油，继续打发，可以做成黄油饼干或者蔓越莓饼干，跟超市买的成品黄油做出来的没差多少。
第二，加热一盆水，60°左右(其实温度随意了，只要有热度能让它们融合就行)。将豆腐渣奶油隔盆放入热水中，用打蛋器低档继续打，会发现液体慢慢融合了，然后放入冰箱冷冻，时间不要太长，大概十分钟左右看一次，奶油液会变得稍微浓稠顺滑一些，可以做成冰淇淋。
③ 奶油打成了豆腐渣可以拿来干什么
蒸窝窝头很好吃
④ 不打发的淡奶油能做什么没有打发的淡奶油能做什么
1、不能打发的淡奶油，可以用来制作水果酸奶杯、焦糖布丁、冰淇淋等。打发奶油之前，最好是提前冷藏一下，这样打发的效果会更好一些。
2、奶油在烘焙中是一种很常见的食材，奶油分为两大类，一类为动物奶油，另一类为植物奶油，动物奶油是我们平时所说的淡奶油，这种奶油是从全脂牛奶中分离出来的一种天然食物。
3、淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，千万不要放在冷冻室，不然奶油会油水分离，没有办法立刻打发。
4、没有打发的奶油，可以制作蛋挞、奶油小方、奶油蛋糕、奶油面包。打发好的奶油，则可以用来制作蛋糕。
5、打发奶油的时间并不是越长越好，一般来说，打发奶油出现一些纹路，这个时候奶油已经不能流动了，这样的奶油就是打发好的奶油。
6、打发奶油如果过头，这个时候淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这样的是失败了。
7、另外，没有打发的奶油保存的时候，最好存放在2℃——7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
⑤ 打发的奶油像豆腐渣，可以做成蛋挞吗
奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。
只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复。
可以做成蛋挞，但是口感略差。
只能放弃了。
⑥ 奶油打发成豆腐渣可以做浓汤吗
如何打发淡奶油的做法 在盆中倒入适量的淡奶油 根据口味加适量的砂糖 加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加) 直接用电动机最高转速打发 淡奶油越打越稠 继续变稠 继续变稠，可以和前面的几张比较。 变稠ing... 出现纹路 稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功! 下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。 继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。 开始过头了。 淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。 上蛋糕抹一下。 抹开后，很粗糙。 对比，抹打发正好的蛋糕对比。 小贴士 1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过着名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。 2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。 打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗? 隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙;其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。
⑦ 奶油打成豆腐渣了能做什么
一,以前,一直是将豆渣放在阳台上晾干,留给我做花草的有机肥料!
最近,变了花样! 将豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!
还没吃腻呢! 还可以变着口味吃呢! 粗粮!
可以放胡箩卜,青菜,等等,都可以! 还可以放辣的调味!
不信,你试着吃一次?
二,我家原来买了两棵“发财树”，可能因为水土不的缘故，刚买来没几天，树叶就枯黄掉落了，只剩下光秃秃的枝干。听邻居的老人说，黄豆浸水发酵后，填入“发财树”盆里，可使它茁壮成长。刚好我中有一个全自动豆浆机。平时，豆浆喝了，豆浆渣总是倒掉。我琢磨着：豆浆不正是黄豆制成的吗我何不直接用豆浆渣去浇灌花树。于是我隔几天就用豆浆渣拌水给“发财树”浇一次，很快树吸收了豆浆渣中的营养成分，半个月后，光秃秃的枝干上竟奇迹般地冒出了嫩绿的叶芽。又了半个月，叶子层层叠叠墨绿墨绿的，好极了，成了我家中一耀眼的装饰品。
三,我把磨好的豆浆渣（很细很细的，就像豆面加水的一样）
放在一个碗里（因为很多，一次根本用不完，妹妹还说可以拿来洗碗，可是我舍不得这末好的东西用来洗碗，所以就都用来洗脸了），
每天早上和晚上洗完脸后，
就再用豆浆渣洗一边脸，就是轻轻的揉一揉，
然后洗掉。
洗掉之后的脸的皮肤和刚刚用洁面乳洗过的感觉完全不一样，
很滑很嫩。
最重要的事，对于预防豆豆和减少豆豆有奇效。
举例子来说，我这两天在额头上有一个豆豆，是处于要爆发的阶段，
而且我这两天都是夜里4，5点才睡的，
可是不仅豆豆没有长起来，还一天比一天的小。
而且不知是不是心理作用，感觉皮肤有点白了。
到现在我已经用了5天了，感觉蛮好的。
我就把没有用完的渣渣用保鲜膜封好，放在了冰箱里了。
四,豆腐渣是豆腐的下脚料，往往被人们当作禽畜饲料，实在可惜，据测定，豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，，且不含胆固醇，是一种理想的保健食品。下面介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。
1、制作豆浆
把豆腐渣分散在清水中，在80℃以下加湿10~15℃，接种蛋酶，在40℃条件下过夜，而后过滤出渣，调成悬浮状，加热后用清水洗凉，即得到一种含水88%，蛋白质3.4%，纤维素3.6%和碳水化合物4%稠状物，可作豆浆，稀释煮熟后饮用或出售。
2、制作碳酸饮料
这是一种利用豆腐渣生产出的碳酸型饮料，其营养丰富，别有风味，加工方法如下：
鲜豆腐渣先用温水处理，得到粗豆乳。然后粗豆乳经过曲霉属曲菌和乳菌发酵，并过滤得到发酵浆液，再添加食用酸，调节ph值为3.0~4.2，加入甜味剂，接着充入CO2，灭菌装瓶后即成碳酸饮料。
3、制作人造鸡肉
日本开发出以豆腐渣制造人造鸡肉的技术，其工艺流程是：先将豆腐渣磨成粒度100微米，并与水分子相亲和的水浆，然后加入2~4%的氯化钙分解纤维物，再加入鸡精等物，制成生豆浆渣浆块，再以低温冷凝经过二轴式压挤机处理，加工成肉状食品，其色、味、口感与鸡肉并无差别，而且价格低廉。
4、制作人造鱼肉
先在豆腐渣中添加纳豆菌，然后转入发酵容器，在40~50℃环境中保持12~24小时，再加入干酵母发酵，在25~30℃下保持约20小时，发酵后再加入鱼汁及香料适量，放入恒温箱内保持50℃，约2小时，最后在板式成型机上加工成肉块，亦可在50~60℃干燥后得干品，这种豆腐渣鱼肉食品粘弹性大，质地柔软，食之易消化，口味美，营养丰富。
5、制作人造蟹肉
日本专家用豆腐渣等作原料，加上蟹壳熬成的浓汁制成的蟹状，食用起来味如真蟹肉一般。
先将豆腐渣脱水，进行超微粉沬处理再鸡蛋白加入5~6倍量的清水中，同时加入8%淀粉，10%豆渣粉，7%糯米粉，1.4%瓜胶及食量蟹汁和食盐等，再加入3%的海藻酸钠，充分混合后挤入2%氯化钙溶液中得到纤维状物，再转入80℃热水中恒温浸3分钟，凝固后切块即为成品。
6、制牛肉炸丸罐头
将豆腐渣磨成粒度100微米以下的水浆(含水80~85%)，可与咸味熟牛肉，生奶油等配料制成牛肉炸丸。
其配方是：豆腐渣生浆34%，咸味熟牛肉7.8%，人造奶酪0.8%，生奶油7.8%钙粉7.6%，洋葱15%，面衣18.25%，调味料 0.8%和盐0.45%，其中豆腐渣生浆加温至80℃左右，配入上述原料混合后成丸，即可制得糖质少、蛋白、纤维及钙质多的熟牛肉炸丸罐头。
⑧ 豆腐渣的淡奶油做的芝麻酥条饼干（非常详细）怎么做
用料
面粉（中低筋都可以，我用的中筋）300克（有富余）
淡奶油200毫升（193克）
白砂糖40克
黑芝麻50克
盐少许
- 步骤 1
淡奶油加糖打发，打发成豆腐渣状态，继续打，打到完全油水分离状态。（我当时一边玩手机一边打，结果就打成渣了……整个过程很短）
- 步骤 2
面粉一点儿一点儿加入打发过头的奶油中用筷子搅拌，并加盐，剩下两成面粉时开始用手和面。觉得太稀可以再加面粉，如果正好就不用加了。一直揉，尽可能多的揉面，揉到盆光，手光，面也很光，面团很细腻之后，面上蒙保鲜膜放置一段时间醒面（根据个人时间来定，半小时就差不多了）。
- 步骤 3
醒好的面团切成三等份（因为我的烤箱要烤三次），拿出一份放面板上继续揉，觉得差不多了就开始擀皮。揉好的面擀起来有点吃力，因为弹性太好了，擀开会回缩。面皮擀到三毫米厚时，往上均匀的撒芝麻，撒完后，把两边面皮折向中间，再撒芝麻，再对折，然后继续擀面。擀成三毫米厚继续刚才的撒芝麻折叠过程，撒芝麻的量根据自己喜好来，折叠的过程一定要多来几次，这关系到烤好的酥条酥脆程度。我第一块面团没有反复折叠，出来比较硬，第二次的面团反复折叠擀开好多次，出来就很酥脆。
- 步骤 4
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反复折叠擀皮多次后，开始切条，大概切成厚4毫米，宽五毫米左右的细条，整齐摆在烤盘上（烤盘上最好铺层油纸，没有可不铺，不用抹油）。记得酥条之间留三毫米以上的空隙。摆盘完毕放入烤箱中层，上下火160到170度烤15分钟，转到200度再烤5分钟上色，停火后再闷10分钟。香甜酥脆的芝麻酥条就出炉啦～每个烤箱温度不一样，烤的过程中要随时查看酥条状态。
小贴士
1，盐虽少，但加上成品会很酥
2，醒面也很重要，这一步不要省略；
3，反复折叠擀皮很重要，直接关系到成品的酥脆程度。
⑨ 奶油打发成豆腐渣加热还能打发吗
一般打发过头的淡奶油就会出现油水分离的现象，也就是你说的豆腐渣，如果油水分离了，你可以加入大约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到 正常的状态。
这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
⑩ 淡奶油打发的后像豆腐渣一样能做蛋挞吗
奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。
如何正确的打发奶油，做法如下：
用料：动物奶油300g、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）
1、从冰箱取出奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。
