❶ 酸奶疙瘩放冰箱里串味了怎么办
在冰箱里放一卷卫生纸就可以搞定串味儿的烦恼！！！
❷ 在家中酸奶疙瘩怎么做
教你在家做酸牛疙瘩:
酸奶疙瘩是一种奶食品，口味分甜、酸两种。经过发酵晒干后，咬上一口，奶香四溢，酸甜可口，营养价值极高！给家人和宝宝吃，作为饭后甜点是再好还过了！！！
准备：两盒酸奶，5-10盒新鲜纯牛奶，纱布，小奶锅，糖
做法：
1。将纯牛奶加热煮至微热，再加入酸奶混合搅拌，（根据自己口味加入糖调节酸甜）离火，盖上纱布，放至温度适中的地方发酵24小时--48小时。奶香味很浓，呈现不流动状，基本凝固，即可揭开纱布。
2。进行第二遍的熬制，熬至没有水分即可关火（最好再用纱布过滤一遍完全去除水分)。
3。取出捏成奶团子，放至架子上再晒至2-3天，美味的酸奶疙瘩就做好了！！！
❸ 蒙古族人的民族习俗有什么。我还知道什么族有什么的习俗
加一个柯尔克孜族的习俗吧：
柯尔克孜族有人口16.08万人（据2000年第五次全国人口普查数字），主要分布在新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州，少数散居在其他各县，另有数百人聚居黑龙江省富裕县，系18世纪中叶由新疆迁去的。柯尔克孜族人民以从事畜牧业生产为主，兼营农业和手工业；传统工艺美术有刺绣、擀毯、雕刻、织花和金银器，习以兵器、山鹰、云彩、猛兽作图案。喜爱赛马、叼羊、马上打靶和飞马拾物等。其物质生活与经营畜牧业有密切关系，饮食起居也都有着游牧生活方式的特点。居住在城市的多为一日三餐，牧区则多为一日两餐。早餐较简单，但营养丰富，多以鲜牛奶佐以其他食物，午餐也较简单，牧民们大都是携带干粮在野外食用，晚餐一般较丰盛。
日常饮食习俗
日常饮食
他们的饮食主要是肉制品和奶制品，也喜欢吃圆白菜、洋葱（皮牙子）、薯仔等。现在富裕起来的牧民们喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、马、骆驼肉，也吃米食和面食。
肉食主要有：库尔玛（锅烤羊肉块）、烤全羊、库尔达克（炖牛羊肉）、马肠、肖奴帕，即手抓肉、肉块。这是柯尔克孜人待客的食品之一。待客时按客人等级而分肉。煮制时有一个要点，就是将肉凉水下锅，煮熟的肉香而不腻，嫩而不烂，牧民们外出放牧时一般者喜欢带这种肉块作干粮。此外，肉食还有煮全羊、烤羊肉片、烤肝子、烤腰子等。其中最珍贵的是“马驹肉”和“驼羔肉”，非有贵宾光临不设，以示尊敬和诚恳。
乳制品和面食有：
酸奶酪：以新鲜牛奶为原料（绵羊奶最佳），煮沸后加入乳酸杆菌（即少许酸奶或酸奶疙瘩），发酵后即成。酸奶酪营养丰富，含有多种乳酸、氨基酸、矿物质、维生素、酵酶等，对于以肉、奶为主食的柯尔克孜人来说，今用酸奶酪具有改变口味，开脾健胃，清热降火的作用。每年鲜奶旺季，柯尔克孜族妇女们把一大锅一大桶的鲜奶煮沸，用瓢勺舀出上面金黄色的一层油，将剩下的奶加工成酸奶酪，作为夏季的主要食品。
干酸奶：将酸奶酪过滤去水即成。一般都装入细白布口袋内，外出时持在马背上，饥饿时可食，口渴时加水可饮，是夏秋季外出时携带的方便食品。
酸奶疙瘩：将挤干水分的酸奶，用手团成一个个小圆球，整齐地摆放在芨芨草编成的席子上晒晾。酸奶疙瘩晒干后，可长期存放，三年、五年不会变质霉坏。酸奶疙瘩是柯尔克孜人冬季的主要食物，平时也可以当点心待客或馈赠远方亲友。
酸奶疙瘩还可以煮进面条里做酸奶面条。这是柯尔克孜人特有的酸奶面条，不放其它任何佐料，吃起来自有淡淡的咸味、酸味和奶香味，特别是那浓浓的奶香，刺激着人们的食欲，让人垂涎。
柯尔克孜人还可以将酸奶疙瘩还原成酸奶。进入高山牧区，经常可以看到柯尔克牧毡房前，有一个高二、三尺，直径约五、六寸的木桶。这种木桶大多是用一节圆木凿空做成的，下端固定在毡房外的草地上。平时用羊皮盖着上面的口，用时将酸奶疙瘩放进桶内加水后用木棒捣动。随着木棒的捣动，不到两个小时，水就变成了越来越浓的雪白的酸奶。
奶皮子：鲜奶煮熟放凉后上边的一层黄色凝固物就是奶皮子，也叫奶油，柯语称“卡依玛克”。奶皮子可以加工成酥油等食品，又可以放茶中或直接抹在馕上吃。
酥油：系从奶皮子中提炼而成，色泽金黄，较奶皮子纯而易久放，可以加工其它食品，也可以放入茶中饮用或单食。
居布尕：即酥油糖饼。先将面粉调成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再叠成三角形即成。这种饼子香甜酥脆，大人小孩均喜食。
卡特玛：即油卷。将调好的面团，切成数等份，擀成数张薄饼，然后抹上油，一张张地叠起来，放在锅内文火烙烤成桔黄色即可。或者是把调好的面擀薄，将奶皮子或酥油均匀地抹在面上，卷成长条，然后盘成圆形，放在锅内用文火烙烤，两面烤成桔黄色即可今用。其特点是外酥里软，香味浓郁，系待客的上乘食品。
窝馕：馕食品之一种。把调好的面团擀薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根长条，再盘成圆形，放在蒸笼内蒸熟（亦有在馕坑中烤的），然后在上面洒上白糖即成。这种食品吃起来松软香甜，尤为老年人所喜爱。
西仁古奴奇：有的地方称“沙勒阔勒”，是一种叫酥油羹的食品。有两种做法，有的地方把大米加水煮熟后，加入鲜奶和酥油共食；有的地方把大米用水煮成半熟，再加入鲜奶煮，等大米与奶油煮成稠粥状，盛到盘内，上面再加入溶化了的酥油即可。其特点是融米香、奶香、油香于一体，食之回味无穷，老幼咸宜。
库鲁提苏依合希：即酸奶面条或酸奶疙瘩汤面。把酸奶疙瘩放在水中泡软，搅拌成糊状，加水烧开下入面条。有的地方还用鲜奶加水烧开下面条。酸奶面条是典型的牧区饮食，吃起来又酸又有奶香味。
另外，柯尔克孜人的日常饮食还有馕、锅贴、库依玛克（油馕）、包尔沙克（油炸面块）、曲依包尔沙克（油炸果）、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲尔（水饺）、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。随着人民生活水平的提高，以及与各族人民共同聚居、共同生产与生活，柯尔克孜人的饮食结构亦发生了很大的变化。蔬菜开始进入农牧民的家庭，饭菜的品种也日益丰富多彩了。
日常饮品
茶是柯尔克孜族不可缺少的饮料。他们喜欢砖茶，一日三餐都离不开。奶茶是常用的饮料，其作法是先把茶叶放在水壶里煮沸，再加入些奶子和食盐，就可以饮了。亦饮用小米或麦子做的“包扎”。他们喜吃用牛羊乳制成的“库如特”（一种酸奶），这种食品味道很酸，营养价值很高，含有蛋白质和脂肪，有助消化。
餐饮器具
柯尔克孜族吃饭用手、刀、匙，灶具主要是用来做饭的铁锅、架锅的三角架和烧制奶茶的铜壶；农村和山区都使用木头制作的碗、盘、勺等餐具，坚固，方便而又经济，在城市则多用瓷器。制作面食时，没有案板，而是用皮子制成的擀面布。他们还将宰杀后经过加工的牛胃、羊胃作为容器，把做好的酥油都存放在里边。
节日饮食习俗
柯尔克孜人的节日分传统节日与宗教节日。传统节日有诺鲁孜节、马奶节、喀尔戛托依节等；信仰伊斯兰教的柯尔克孜族群众还过“肉孜节”和“古尔邦节”等穆斯林传统节日。
诺鲁孜节
“诺鲁孜”意为新年。柯尔克孜人将白羊星升起的时候定为一年的开始，每年第一个月出现时，柯尔克孜族人民欢度此节，这与汉族的春节很相似。这相当于每年的农历春分时节。在节日期间人们装上节日盛装，举行各种活动驱邪，迎接平安和丰收，整个节日活动持续十几天。
过节时每家都按自己的能力把菜饭办得丰盛些，互相请客，以示庆祝。用小麦、大麦、豌豆、黄豆、羊肉、奶油等七种以上的食物熬制而成的粘粥“克缺”，是过节必不可少的食品，用以预祝在新的一年里饮食丰盛。过节的那天傍晚，当畜群从牧场上回来的时候，每家毡房前都用芨芨草生一堆火，人先从上面跳过，接着牲畜从上面跳过，以示消灾解难，预祝在新的一年里人畜两旺。这时村民们要围在火堆旁唱“诺鲁孜节”歌，并举行传统庆祝活动。
喀尔戛托依节
这是柯尔克孜族妇女的传统节日。传说古代有一次柯尔克孜族遭到外来侵略，妇女们以歌声和舞蹈吸引敌人，掩护男人们转移牲畜后再来袭击敌人。后来，人们就在每年阳历五月初一举行仪式。久而久之，成为一种节日。“喀尔戛托依”意为“乌鸦宴”，在节日这天，妇女们聚在一起，穿上新装，在一位德高望重的妇女主持下，先每人喝下一碗奶子，以示忠诚、洁白、勤劳。然后唱歌、跳舞、讲故事，男人们则为妇女们杀羊准备食物。
❹ 来姨妈能吃酸奶疙瘩吗
经期是可以喝酸奶的，不过最好要温热后再喝。可以整瓶放进装着热水的容器炖热，倒进装过热开水的杯子里也行，但不要直接放进微波炉内加热这样会杀死酸奶内的有益茵的。
如果对冷比较敏感，喝酸奶可以用五六十摄氏度的温水把酸奶瓶或酸奶杯泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，也没有任何害处。注意不要把酸奶放在沸水里烫，也不要用微波炉加热。
有的女性不知道自己在孕期能不能和酸奶，害怕影响自己的月经，这些顾虑是没有必要的，可以正常的喝酸奶，但是不能太凉，也不能太热，因为太凉和太热的话都会把酸奶里面的一些营养的物质杀死，这样的话就不能摄取里面的营养。
(4)酸奶疙瘩放进冰箱多久可以不坏扩展阅读：
其实酸奶本身对月经是没有影响的，但一般酸奶都是冷藏保存的，月经期要避免辛辣刺激及生冷食物，所以即使要喝建议放置在室温高一点的地方一段时间使其不要太冷。
乳酸菌在40摄氏度左右放半小时是没有关系的，它们在这个温度下更为活跃。还可以把酸奶拿到室温下放半个小时，让它不太凉之后再饮用。即便其中的乳酸菌在室温下会死掉一小部分，仍然能得到酸奶中的绝大部分好处。
但是温暖状态下放太久，酸奶中的细菌繁殖过度，味道容易变酸，乳酸菌也因为忍不了这么酸的状态慢慢死去。
酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。
❺ 酸奶疙瘩怎么保存
两种方法，一是密封冷冻，能保持水分新鲜的口感，但不能太长时间；二是放在暖气上晾干，吃时口感很硬，嚼起来很香，可以长期保存。
❻ 狗狗可以吃酸奶疙瘩吗
大部分的狗狗是可以喝酸奶的,但是也不排除某些狗狗喝了酸奶后会有拉肚子的症状,这是由于狗狗的肠胃健康程度、承受程度不一样造成的。就像人一样,有人喝酸奶好,有些人是不能喝酸奶的。
首先,狗狗喝的酸奶最好挑选乳酸菌的,会对狗狗的肠胃和消化系统有好处。因为酸奶的吸收率比牛奶高。和牛奶相比,酸奶中的钙没有减少,另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以帮助奶中钙的吸收,又可以增加肠道中的好菌。
其次,狗狗喝的酸奶最好是常温的,这样不会对狗狗的肠胃造成刺激。如果是刚从冰箱里哪出的酸奶最好放到室内10分钟左右再让狗狗饮用。
最后,狗狗喝酸奶的量不要过多,也要根据狗狗的具体情况来判断。您可以开始喂酸奶的时量少一些(酸奶瓶的瓶壁上残留的那些)观察狗狗是否有不适应的症状发生,如没有不适应的症状发生下次喂酸奶时可以稍加量再观察。正常狗狗酸奶用量不超过2汤匙。
❼ 酸奶疙瘩纯牛奶要加热多久
用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。
主料：纯牛奶800克，原味酸奶200克
辅料：白砂糖10克
步骤：
1. 原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2. 准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3. 将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4. 将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5. 再加入纯牛奶；
6. 用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7. 电饭煲内注入一小浅锅开水；
8. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9. 盖上电饭煲，接上电源；
10.
将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
❽ 酸奶疙瘩坏了是什么样
味道变化或者发霉就是坏了。
酸奶疙瘩制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。
酸奶疙瘩的味道不是一般人能接受的了的，其实不算好吃。
酸奶疙瘩是一款来自新疆的零食，喜欢热巴的人肯定都知道这款零食的存在，因为它简直是热巴妹子的“整人法宝”了，在这个酸奶疙瘩最火的时候，淘宝店都被买空了。但是很多网友买回家尝了之后直言：虽然我爱热巴啊，但是我再也不想吃了。
因为这个酸奶疙瘩真的是又硬又酸，真的不是一般人能够接受的。不知道大家有没有尝试过呢。也被大家评作难吃零食界的第3名。
❾ 家庭自制奶疙瘩的做法
食材
鲜牛奶 5
酸奶 1
方法/步骤1:
牛奶加糖，煮开后！放凉至30-35度！然后加入酸奶！搅拌后放入容器中！放置不被晒到的地方，但温度要是常温里比较高的地方（就是闷热的环境里！！）。定期半天一搅拌！温度要是合适的话，3至4小时一搅拌！（发酵均匀）等到成酸奶状就可以吃了
方法/步骤2:
酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。
方法/步骤3:
也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。
奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。
奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
❿ 酸奶疙瘩坏了是什么样
如果这种酸奶疙瘩只是包装坏了，实物并没有变质，那就是还能吃的，并不会影响这种食物的品质和营养价值。