① 鲜牛奶做酸奶加多少水
做酸奶不需要加水。
材料
鲜奶500ml，小杯酸奶100ml，白糖一大勺。
做法
1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
② 用酸奶机制成的酸奶可以加水吗
不需要，在冬天环境温度低或使用冷藏的纯牛奶制作时，为缩短发酵时间和提高温度均匀性，可以发酵抽缸内加入40~60摄氏度的温水，制作的酸奶更均匀、细腻。
要想做出好酸奶，原料必需新鲜无污染，选用好的菌种，再就是掌握好发酵时间。 现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
需要要自己调味，加点白糖，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。
③ 用酸奶机做酸奶时可以加水吗
做酸奶不用加水。
酸奶：
主料: 800ml-1000ml纯牛奶
配料:1g酸奶发酵剂
步骤：
1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；
3、加入约800~1000ml纯牛奶；
4、加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
注意事项
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；
冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
④ 做酸奶能加水吗
做酸奶不需要加水。方法如下：
准备材料：纯牛奶 4包、白糖 适量、发酵菌 一包。
1、首先锅中加入适量的水，使用大火煮开。
⑤ 自制酸奶时间都挺长的，有快速的制作办法吗
要说做菜做蛋糕很多人都是非常拿手的，可是说到做酸奶那可就一窍不通了，酸奶的味道大家都喜欢，又酸又甜，而且营养非常丰富，那么我们如何自制酸奶呢?酸奶怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸奶的做法吧。
酸奶怎么做比较好吃呢?怎么制作简单又快捷呢?下面大家就一起来看那看那如何制作出美味的酸奶吧。
自制酸奶
蛋4个，酸奶1杯(100克)，面粉70克，白醋几滴;白糖40克，食用油2勺(可以不要)。
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.制作步骤(7张)2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来。
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
结语：以上就是为大家介绍做酸奶的方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味香甜的酸奶了吧，小编介绍的是几款简单好吃的方法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
⑥ 酸奶机需要加水吗
随着酸奶的普及，越来越多的朋友们爱上了吃酸奶，为了吃到最新鲜的酸奶，人们都会在自己的家里面，用酸奶机制作酸奶来吃，那么，酸奶机需要加水吗?
酸奶机不需要加水，酸奶机制作出来的酸奶的稠度与加不加水其实并没有太多的关系，只不过，在加入水之后，水会增加酸奶中的乳酸菌的活性，最终可以更加快速的发酵酸奶，这样便可以很快就能吃上酸奶了。想要吃更加浓稠的酸奶的话，可以选择买高蛋白的牛奶饮品，或者买稠厚型的酸奶发酵粉，这样都可以做出比较浓稠的酸奶，也不需要加入水。
酸奶机并不需要加水，加水并不会对制作出来的酸奶稠度产生任何影响，想要吃浓稠的酸奶，可以选择高蛋白牛奶或稠厚型的酸奶发酵粉，加水只能在一定程度上，让酸奶发酵得更快一些。
⑦ 用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
⑧ 用酸奶机做 1升纯牛奶请问要加多少mL酸牛奶做发效剂
用酸奶机做酸奶时使用的一般酸奶和牛奶的比例是1:5，如果你用1升纯牛奶发酵的话就要加入200ML酸牛奶，如果你在超市买来的酸奶是袋装的，就用一袋再多一点，如果是那种插吸管式的大约八小杯一组的，就用两小杯就行。
本人上个月刚买来一台酸奶机，每次都是按照这个比例做的，很成功哦，你不妨试一下。
但要注意的一点是在发酵之前一定要搅匀哦！这很重要，否则会影响酸奶发酵的！最后别忘了留一点你做出的酸奶，可以作为下次制作的发酵剂，不用再去超市买了。
⑨ 怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少
1、容器开水烫洗杀菌。
材料配比：
主料
1000ml纯牛奶
配料
10g乳酸菌
适量糖
注意事项
1、容器卫生不能忽视
酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。
制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。
2、菌种质量要有保证
家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。
3、菌种并非越多越好
不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。
⑩ 酸奶的含水量是多少
这个不一定的，一般酸奶根据自己的口感可以随意调配水分多少，一般喜欢稠一点的酸奶的，可以调配至水：酸奶（40:60）克，喜欢淡一点的可以调配至（50:50/60:40）这个比例都可以，可以调配少量自己品一下口感然后再大量制作酸奶。
每100克酸奶所含热量99大卡。18.64克白糖（碳水化合物）所以酸奶有甜味。酸奶主要原料为鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
(10)快速发酵酸奶可以加多少水扩展阅读：
酸奶分类：
1、酸乳：
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
2、发酵乳：
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
酸奶主料分析：鲜牛奶，也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。