A. 做酸奶蛋糕用米醋可不可以
酸奶和米醋无法一比一替换（醋太酸，且没有奶香味儿），所以，如果只是想保留酸味儿，那么可以不量米醋+水（或牛奶）替换。
B. 酸奶蛋糕怎样做，好吃不长肉，口感绵柔入口即化
酸奶蛋糕怎样做，好吃不长肉，口感绵柔入口即化？
自从我入了蛋糕烘焙这坑，家里就再没买过糕点了。家人们吃的所有糕点吐司面包都是我亲手制作的了。小伙伴们也常让我晒到朋友圈的各类糕点馋到口水流。每一次见面，朋友们都会好奇地问我，每天做的糕点也给谁吃了？由于这么多年来，我一直没胖，还能保持那么苗条身材。大家都认为我虽然进行了，毫无疑问没有吃，不然怎么会长不胖？
还别说，闺女不在家，老公也不爱吃甜食，我做的糕点绝大多数都入了我的口。我最爱吃自己做的糕点，难戒，我也不想戒。要是哪天我胖得务必减肥瘦身，我能强忍不吃晚餐，不吃麻辣烫，不要吃烤串，却舍弃不上早饭享受自做糕点的那点开心。我宁可为了能吃下的糕点每天跑上两圈，也不愿意为减肥瘦身而戒除这那般福气。那也是吃货的选择吧。
第二步
然后将拌好一点的面糊倒进剩下来的打发蛋白里，翻拌均匀。电烤箱提早设定120度加热7min。将拌好一点的面糊倒进磨具里，然后将磨具放进烤盘里。将烘烤盘放进加热好一点的烤箱里，加3cm开水到烘烤盘里。挑选左右烤制作用，120min烤70分钟。
酸奶蛋糕出炉了，出炉的蛋糕能够趁热吃，或冷藏室，个人感觉冷藏后蛋糕口感更好哦！作法超简单，初学者也可以一次成功，细致美味可口，好吃到爆。你同样是看一下吧。小提示：烘烤盘里放水，这一称为水浴法，这么做，烤时，水的温度不容易做到100度，那样蛋糕不容易烘干和烤糊，维持潮湿，做出来蛋糕更柔软细腻。
C. 酸奶蛋糕没有柠檬汁，可以用醋代替吗
一般做蛋糕，蛋白部分要用到酸性类辅料，例如：塔塔粉，柠檬汁，白醋，都是为了让蛋清更稳定，不容易消泡。家庭中做加柠檬汁或者白醋就是为了蛋白更加稳定，好打发。做蛋糕主要是蛋白霜的打发程度要足够，要打发到硬性发泡才可以，什么叫做硬性发泡，就是当你打蛋器提起来在立挺的尖尖角。蛋糕也不是很多，专门买个柠檬利用率也不大，我一般都是用白醋代替，或者一小包塔塔粉可以用很多次，，。
D. 鸡蛋去腥味最好方法
鸡蛋去腥味最好方法：
1、添加白醋：在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋，然后再搅拌均匀，即可去除鸡蛋的腥味。
2、添加姜粉：同理，还可以往鸡蛋中添加一些姜粉，也能够去除鸡蛋的腥味，还能够使鸡蛋的口感变得更好。
3、添加料酒：在煮鸡蛋之前，往鸡蛋里面添加一些料酒，同样能够去除鸡蛋的腥味。
4、芝麻油：采用芝麻油来炒鸡蛋，不仅可以使炒出来的鸡蛋更香，而且可以掩盖住鸡蛋的腥味。
E. 米白醋可以放蛋白里去腥吗
可以的，米白醋是调节性杜的，你给他放在蛋清里面是可以去到去一定的腥味的，但是不能多放少放一点，它是可以起到一定去腥的作用的，放多了的话，对弹的本质就不好了，所以你得少放一点用水给它稀释了防晒那个鸡蛋的代卖里面是可以去腥的
F. 炒鸡蛋的时候为什么加醋可以去腥味呢
炒鸡蛋可以加少许醋，可能很多人并不知道。炒鸡蛋加醋有以下几个好处:
一、去腥增香。加少许醋炒出来的鸡蛋，不腥，有股很特殊的香味。
原理嘛，我自己理解有两点:
1、一是醋有挥发性，可以带走鸡蛋的腥味，作用类似于料酒；
2、二是腥味的成分呈碱性，醋酸可以中和这部分呈腥味的碱性成分。
二、使炒鸡蛋更加蓬松。加少许醋，炒出来的鸡蛋更加蓬松鲜美。
从医学保健方面来说还有以下功效:
三、分解鸡蛋中的胆固醇，软化血管。醋的加入可以分解鸡蛋中的胆固醇，软化人体血管，预防胆固醇增高。
总之炒鸡蛋时加入少许醋好处多多。
加醋炒鸡蛋的方法:
1、鸡蛋打入碗内，滴入一两滴醋，加盐充分凉打均匀。
加葱花、辣椒等，搅拌均匀。
2、锅内倒油，晃动锅使油充分润一下锅，油热倒入蛋液，中小火煎至底面凝固，轻轻晃动锅子防止粘锅，掂一下锅使之翻面，或者总铲子翻炒至鸡蛋完全凝固即可关火出锅。
不过有两点需要注意:
1、最好用白米醋。香醋或陈醋颜色太重，影响成菜口感。
2、滴一两滴即可，这样会去腥增香，让鸡蛋更加松软，完全吃不出酸味。但放多了会发酸，影响味道了。
G. 鸡蛋腥味怎么去除 鸡蛋腥味的去除方法
1、蛋腥味儿主要是蛋白质的味儿，打鸡蛋的情况下，能够在滴少量白米醋在鸡蛋液中，生鸡蛋的腥味儿便会减少许多，添加的醋无需过多，不然怪味很重。
2、在生鸡蛋也中添加小量生姜粉，在河南人的饮食搭配中十分普遍，姜片也具备去腥味的功效。
3、在炒蛋时加适度米酒可除去腥味儿，这类方式是最普遍也是最切实可行的，听说在在打匀生鸡蛋前能加小量的冷水，鸡蛋炒出去会嫩嫩的、很好吃。
4、做鸡蛋时，添加蒜或者香辛料可除去腥味儿。
5、炒蛋临起锅时加一点醋可到生鸡蛋腥味儿。
6、生鸡蛋腥味儿煮开基本会消退，煮的时间久些更加容易除腥。
7、隔水蒸鸡蛋时,可加猪大骨油少量,既能生鸡蛋的腥味儿,也可以补钙补锌。
8、做蛋糕烘焙类特色美食时，生鸡蛋主要是有出泡功效和抱气作用，能够根据加上1/2汤匙的朗姆酒就能轻轻松松去异味；或是在蛋糕的制作中添加柠檬水或柠檬皮除去蛋腥味儿；吉利丁还可以合理的除去蛋腥味儿，可是不必放过多。
H. 网上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕是为了去除腥味吗
这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋，有利于去掉蛋腥味同时有利于打发，不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味，也有利于打发，所以没柠檬汁和白醋的可以不加，有的话可以加上两滴。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀。
做蛋糕或打发蛋白时，滴入几滴白醋是为了去除蛋腥味而且能更好的打发蛋白！除了加白醋，加其它的如加朗姆酒，柠檬，香草精都可以有效的消除蛋腥味。蛋白属碱性物质，添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁可以使其更容易发泡，但要注 意不能添加过多以免酸味过重，另外蛋清加点醋可以去腥味。
I. 鸡蛋如何去腥味
J. 蛋清打发可以放米醋去腥嘛
是可以的，一般情况下只要是白醋的话都是可以放进蛋白里面去腥的。