1. 蛋糕的面粉可以用什么代替
蛋糕的面粉可以用淀粉代替，或者是杏仁粉之类的，但是严格按照烘焙配方的各种材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉，这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
做蛋糕时，应该使用蛋糕粉，就是所谓的低筋面粉，因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
通常生活中的各种面食，都使用中筋面粉制作，但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了，可以将低筋面粉加入到中筋面粉中，这样能降低面粉的面粉筋度，用来代替低筋面粉。
在大多数烘焙食谱中，全麦面粉也是可以代替中筋面粉的，因为全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。没有低筋面粉时，可以尝试用全麦面粉，这种面粉属于低热量面粉，比较适合正在减肥的人食用。
2. 全麦粉 麦心粉 麦香自发粉的区别可以互相代替吗
不能互相代替，全麦粉没经过提炼，麦心粉是精粉，自发粉是发面用的
3. 做软欧包可以用小麦粉替代全麦粉吗
可以的哦，软欧包比传统欧包在材料上做了改良，吃起来更柔软香甜更符合国人的口味。如果想做健康的全麦欧包就用全麦粉，普通的软欧包就用小麦粉，没问题的
4. 荞麦面可以代替全麦粉做面包吗
面粉里可以放适量荞麦粉做面包的，但要是全部代替面粉是不可以的，因为荞面面粉没有粘度有点松散所以不能全部代替面粉做面包。
5. 小麦粉可以做什么美食
用料：南瓜250克；全麦粉120克
辅料：鸡蛋2个虾皮适量
调料：食盐适量：鸡精适量小葱2根花椒粉1/4小勺植物油适量
田园南瓜饼的做法
材料集合图：
1.将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝
2.虾皮洗净，小葱切花
3.将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4.用筷子拌匀
5.平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6.依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼
烹饪技巧
1、全麦面粉可以用普通的面粉代替的，
2、煎蛋圈手柄可以360度旋转，所以让翻面成为了非常简单的事情，注意煎的过程中一定要用小火，否则很容易底层糊了，里面还是生的。
6. 黑麦粉可以和全麦粉代替使用吗
可以，但是要根据自己的习惯口味、身体情况不同来选择。全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于全麦粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。若对面包口感和风味的要求较高，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。而黑麦粉是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑，因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的，若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用
7. 可以用自发面粉代替全麦面粉吗
自发面粉是不可以代替全麦面粉的，由于全麦面粉是没有经过提炼自发面粉是属于发面使用，自发面粉是由精面粉进行使用化学物质进行制作而成虽然也属于面粉的一种但是由于精面粉的颗粒比较。系。而且其余的物质也会被排出去，所以营养物质会低于原全麦面粉，自发面粉是属于中筋面粉混合泡打粉进行预拌粉，这样可以制作包子馒头等发酵食物。
自发面粉是使用优质的小麦加上泡打粉等搅拌均匀制作而成而全麦面粉是由。中筋面粉发酵，而成。而自发面粉是可以使用进行发酵制作馒头包子等发酵食物进行膨化使用，自发面粉是不用使用酵母进行发酵面粉是需要使用酵母进行发酵制作。如果使用自发面粉口感会比全麦面粉制作的食物比较粗糙口感略差，所以如果要想做馒头包子等发酵食物最好使用全麦面粉加酵母进行发酵制作这样口感会劲道有弹性口感略好。所以。自发面粉是不可以替代全麦面粉进行使用。如果要想使用需要再次购买全麦面粉和高筋面粉进行使用。
8. 全麦粉与黑麦粉在农夫面包中能替换成其他原材料吗
尽量不要替换，替换之后能做出面包，但是他也就不是农夫面包了
9. 低筋小麦面粉可以当做全麦面粉来用吗
全麦粉怎么变成低筋面粉： 1、全麦粉与玉米淀粉混合，混合比例为4:1，即4份全麦粉混合1份玉米淀粉，混合之后搅拌均匀就好了。 2、全麦粉一般筋度偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时仅仅经过碾碎而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。 3、低筋面粉又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，因此筋度弱，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 4、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中 筋面粉，而标注精粉、特粉、富强粉的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。