Ⅰ 酸奶面包的做法
酸奶面包的做法
所需食材：面粉、酸奶、鸡蛋
制作方法：
1：首先我们准备140毫升的温水，先加入7克酵母粉，然后用打蛋器把它们充分搅拌均匀。
2：接着我们先加入80克的酸奶，再加入40克白糖，5克盐，然后用打蛋器把它们再次充分搅拌均匀。
3：再少量多次的加入大约350克的高筋面粉，然后用铲子先把它们充分搅拌均匀。
4：再下手把它们揉成一个偏软一些的面团，然后盖上盖子，先让它松弛15分钟。
5：接着我们把面团移到面板上给它摊平，再加入40克的室温黄油。接着我们把面团折叠几下把黄油包裹在中间。
6：然后像这样把面团揉搓5分钟左右，让黄油充分的融合在面团里面。
7：接着我们把揉好的面团放回到大碗里面。然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。
8：像这样面团体积明显变大，用手伸进去不回缩就已经饧发好啦。
9：接着我们把面团先给它折叠几下，再用手给它整理成圆形。然后用刀把它们分成16个小剂子。
10：我们取一个小剂子，先用手给它轻轻折叠几下把小剂子收圆，然后在手心处再把它们搓圆就可以啦。
11：接着我们把做好的生柸依次放入铺有硅油纸的烤盘上面，再盖上一层保鲜膜，让它二次醒发至原来的两倍大。
12：最后我们在表面再刷上一层蛋黄液。
13：然后把它们放入烤箱里面，烤箱中层上下火180度，烤12分钟左右就可以啦。
1碗面粉，1盒酸奶，就能做出松软香甜的小面包，比外面买的还好吃。这样做出的酸奶小面包吃起来非常的蓬松暄软，由于我们添加了黄油，里面还会有一股淡淡的奶香味。
Ⅱ 酸奶面包的做法
【酸奶辫子面包】
原料：原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面装饰刷鸡蛋液，熟白芝麻适量。
制作过程：
1、把所有原料放进面包机桶里，先放液体，再放粉类，我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶，特别稠的那种；
2、面包机启动揉面程序，一次揉面20分钟，一共启动两次。这里需要注意一下，酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响，所以按这个配方制作面包时，一定要多观察面团的柔软度，并适当进行调整（增加粉类或者增加液体含量）；
3、揉成一个光滑柔软并有弹性的面团，面团揉好以后可以取出来拉抻一下，能够拉出薄而不破的膜；
4、发酵至2－3倍大，用手指在中间戳个洞，不会塌；
5、排气揉均匀，分成15个等大的小面团；揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
6、静置后的面团又长大了一些；
7、取一块面团擀开，将里面的空气排出去，再卷成一个长卷；
8、卷好的面团很短；将它放在保鲜膜下盖住休息，依次把所有的面团都擀成长条形的卷；
9、取其中一个面卷，用手搓成长条；
10、搓出三个长条后，就可以开始编辫子了；
11、编好的一个辫子面包胚；
12、把五个辫子面包都编好了，摆放在不沾烤盘里；放置烤箱，加盘热水，醒发至两倍大；
13、醒发好的面包刷上鸡蛋液；
14、再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在面包上；
15、放进烤箱中层，160度28分钟左右；
16、烤好的面包形状完整，表面金黄，味道也是香香的；
Ⅲ 面包机做酸奶葡萄面包时放红糖可以吗
你好，面包机做酸奶葡萄面包时放红糖不好，建议还是放白糖的好
红糖和牛奶（酸奶）相克，一起搭配使牛奶的营养价值大大降低
Ⅳ 酸奶里能加白糖吗
自制酸奶里能加白糖的。喝酸奶的时候加糖，能够使酸奶不那么酸了，带点甜味。
一般的酸奶是不主张加用白糖的，没有意义，也改变了口感，不利于吸收。
白糖不溶化，可以用勺子多搅拌一下。
(4)做酸奶面包可以加白糖吗扩展阅读：
建议最好是不要长期的喝白糖加酸奶，因为白糖进入身体后转变为葡萄糖，没有被利用的葡萄糖会转化为糖原储存起来，经常喝的话，大量的糖原堆积就会转化为脂肪的。
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
一般情况下，用酸奶机做酸奶如果要放糖的话就要在发酵之后才放，发酵前放的话会影响牛奶的发酵，最好是在喝的时候放糖。放的量视个人情况而定，不过最好不要放糖，放糖会影响酸奶的口味。
Ⅳ 怎样用酸奶制作面包
关于制作面包，一般我们会将牛奶作为液体材料加入，其实也可以加入同样是乳制品的酸奶，可以增加口感、丰富营养，保持面包的柔软度，增加存储时间。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款适合家庭制作的酸奶小餐包，柔软细腻，做法简单，新手也可以轻松的hold住哟~
Tips：干货看这里！
1、为什么糖、盐、酵母要分开放？
糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。
2、为什么制作面包使用耐高糖酵母？
烘烤辅料中，大家都知道酵母是用于发酵的，分为耐高糖和耐低糖酵母两者，我们把适合在7%糖浓度中生存的酵母成为“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而这里配方中糖浓度达到了10%以上（糖与面粉量的比值=糖浓度），我们会选择耐高糖酵母来使用，它能更好的适应高糖环境，发挥它的作用。而如果是无糖或低糖的面包、馒头、包子发酵时则可以使用耐低糖酵母。大家注意不要选错哟。
实际购买制作面包时，我们认准“耐高糖”或“面包可用”的酵母购买即可。
3、冬季如何快速发酵？
冬季很多伙伴为发酵发愁，可以选择蒸锅、烤箱、发酵箱等密封湿润的环境来帮助发酵。首选发酵箱，但是对于偶尔做面点的家庭，耗费比较大，毕竟比较贵呀。
你也可以选择家庭常见的工具，比如说蒸锅，加入适量清水，大火加热1分钟，烧至有热气冒出，水用手摸烫（50-60度水温），但是不要沸腾，那样温度肯定高了。然后将面团放在里面发酵即可。如果期间水完全凉透了，可以再加热一下。
Ⅵ 酸奶面包的做法
主料main
高筋面粉 鸡蛋1人份
辅料others
盐 白糖 酵母 牛奶 酸奶 黄油 芝麻
酸奶小面包的做法
步骤step
1
高筋面粉中加入鸡蛋，盐，白糖，酵母，牛奶，酸奶，融化的黄油
步骤step
2
揉成光滑的面团，醒30分钟。
步骤step
3
切成小剂子，搓圆。
步骤step
4
放入烤盘醒20分钟，裹上一层蛋液，撒上一层芝麻。
步骤step
5
放入烤箱中，上下火175度，烤25分钟即可。
Ⅶ 酸奶面包的做法大全 酸奶面包的做法大全有哪些
1、方法一：
（1）将酸奶、小麦粉、蜂蜜、白糖、盐和发酵粉，混合均匀，揉成面团。
（2）将面团加入黄油，揉至光滑，发酵。将面团搓成长条切成小块，搓成条拧成麻花辫盘起。
（3）二次发酵至2．5倍大，刷上蛋液。烤箱提前180度预热，将面包坯送入烤箱烤制25分钟即可。
2、方法二：
（1）将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗。
（2）在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖，用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
（3）在面粉里倒入原味酸奶并揉成不粘手的面团。
（4）在表面沾一层低筋面粉。
（5）把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。
3、方法三：
（1）在面包桶中倒入酸奶，再依次将盐、白糖、蛋液、面粉入桶中，酵母撒在面粉表面。
（2）揉面使面团有些筋度了，将软化的黄油入桶中。
（3）将面团取出，用手团一团，重新放进面包桶中发酵。
（4）烘烤25分钟。
Ⅷ 孩子爱吃的酸奶面包，家长该怎么做需要准备哪些食材
需要使用低筋面粉在里面加入植物油，加入砂糖，搅拌均匀，然后放入3万的奶粉，揉成面团，将面团分成小份，表面沾上低筋面粉，放入烤盘中进行烘烤。需要准备低筋面粉，准备酸奶，准备植物油。
Ⅸ 酸奶面包怎么做
酸奶面包
做法
配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克 。
超级简单的制作过程：
1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。
小贴士：
1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。
2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。
3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。
5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的
Ⅹ 酸奶面包制作方法酸奶
酸奶面包(直接法、省时、超松软)
分类：面包
描述：想不到用浓稠酸奶代替汤种，用直接法都可以做出这样松软又拉丝的面包来，真好，省时又省制作步聚，口感一点不输汤种，第一次手揉出手套膜，高兴呢!
用料：
高筯面粉 280克
浓稠酸奶 150克
温水 30克
酵母 5克
鸡蛋 1只(约40克)
糖粉 40克
玉米油 30克
盐 4克
步骤：
0. 将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。
1. 将酵母水、糖粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。(酸奶一定要用浓稠的老酸奶，附图这种)
2. 揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油继续揉到面团出手套膜
3. 然后放在盘里，用湿布盖好，放入烤箱，烤箱调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
4. 发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约15-20分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。
5. 排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)
6. 造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大
7. 在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
8. 烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，小面包只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟)
9. 烤好后在面包上涂一层蜂蜜，后洒上椰蓉更香，椰蓉我是烤好后才放的，也可以烤前放，按个人喜爱。
10. 面包内部组织细腻松软。