A. 可以用乳酸菌饮料做酸奶吗
1、乳酸菌饮料，以水为主要成分，其次是糖，含乳很少，并且作为饮料，其中还会添加食品添加剂。而且只有“活性乳酸菌饮料”含有活乳酸菌，其他类型的乳酸菌饮料并没有。
2、酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌发酵剂、糖，一般没有水，食品添加种类也较少。其中蛋白质含量大于2.5%，与纯奶的2.8%差不多，远远高于乳酸菌饮料的0.7%。酸奶中还含有大量的活乳酸菌，长期喝有利于肠道健康，而乳酸菌饮料中只有在低温保存的才含有活性乳酸菌。另外，酸奶中钙和维生素含量远高于乳酸菌饮料，甚至比牛奶都高，且其中的乳酸也能很好地促进钙吸收，是补钙的良好来源之一。所以酸奶适合天天喝，而乳酸菌因为能量高而营养素密度低，不适合天天喝。
B. 益生菌可以做酸奶吗 酸奶的成功发酵是需要什么
1、不行，要做酸奶，有两种菌是必不可少的。这就是“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）它们虽然对人体有保健作用，但是因为不能在人体定植，所以不是益生菌。所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B，其中包括多个品种），还有一些奶酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。这些菌种经过长期筛选，经过科学研究，证明保健作用比较强，而且有可能在体内定植。
2、因为单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想，风味也比较差，或者它们生存条件苛刻，很难保证用制作普通酸奶的方法发酵成功。比如说，双歧杆菌（B）是厌氧菌，它们非常娇气，只要一见氧气就会死亡，而一般发酵方法很难完全避免氧气。因此，为了保证做出来的酸奶味道和口感令人满意，通常都会将各种益生菌与S和L这两个“常规”菌种混合搭配使用。目前最常见的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
3、酸奶的成功发酵是需要是什么：
将原料奶及容器作灭菌处理。原料奶中不能含有抗菌素等抑制细菌生长的成分。足够数量的乳酸活菌发酵剂。温度恒定（最佳发酵温度为40℃～45℃）。一定的发酵时间（一般发酵时间为6－8小时）。
C. 可以用发酵乳做酸奶吗
可以！
D. 发酵乳可以做酸奶吗
可以的，用喝下的酸奶加入牛奶，无油无水密封，放在温度30度左右的地方，8个小时后就可以了。
E. 用纯牛奶和益力多可以做酸奶吗
可以的。
做法：
干净容器（偶用大玻璃碗，方便观察）里放五勺酸奶种子（我用的是蒙牛原味酸奶），然后加500ml鲜奶（蒙牛的纯牛奶），搅拌均匀（喜欢甜可以放糖，偶不放糖的，为了健康和身材，而且成品味道非常好），密封好后搁置温暖处。
一般上午做的下午就能吃了，中午做的晚上就凝固到位了。
注意：温度最好在20摄氏度以上，不够的话加长时间试试吧。实在不行放在温的暖气上。另外注意掌握比例。
F. 用含有乳酸菌的饮料发酵酸奶可以吗
完全可以
如果仅仅是自制酸奶，只要是含有活菌的乳酸菌饮料都可以，只是有些菌种产酸能力比较弱，发酵周期会比较长。
如果是想用于工业生产，建议先把乳酸菌饮料中的菌种分离培养一下，根据自己的需求扩大培养后，筛选合适的生产菌株
G. 乳酸菌饮料能作成酸奶的状态吗
不是的。酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。再次，具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD，有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类，具有较高的乳成分，蛋白质含量≥2.7%。
乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成，含有一定数量活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量≥0.7%，属于饮料范畴。酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成，其蛋白含量≥1%。
——来自蒙牛商城
H. 原味风味发酵乳能做酸奶吗
风味发酵乳是发酵乳制品，其原料一般除了奶类（80%以上）之外，还加入果蔬、谷物、食品添加剂（比如糖、胶、香精等）、营养强化剂等原料，蛋白质含量较低（≥2.3%），营养价值低于酸奶。
I. 益多菌乳酸菌饮料 是酸奶吗
不是。
既然称之为乳酸菌饮料，那么其中肯定以水为主要成分，其次是糖，含乳很少，并且作为饮料，其中还会添加食品添加剂。而且只有“活性乳酸菌饮料”含有活乳酸菌，其他类型的乳酸菌饮料并没有。
酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌发酵剂、糖，一般没有水，食品添加种类也较少。其中蛋白质含量大于2.5%，与纯奶的2.8%差不多，远远高于乳酸菌饮料的0.7%。酸奶中还含有大量的活乳酸菌，长期喝有利于肠道健康，而乳酸菌饮料中只有在低温保存的才含有活性乳酸菌。另外，酸奶中钙和维生素含量远高于乳酸菌饮料，甚至比牛奶都高，且其中的乳酸也能很好地促进钙吸收，是补钙的良好来源之一。所以酸奶适合天天喝，而乳酸菌因为能量高而营养素密度低，不适合天天喝。
J. 想要自制酸奶，但附近没有卖酸奶，只有益力多，问下益力多可以拿来做菌种吗，
最好不要用。
虽然益力多是含活菌的酸奶饮料，而且活菌数量出厂时数量不低，但它在工艺上，制备酸奶（酸奶是它的一种原料，还要再进行加大量的水制配成饮料）时，一个是菌种和常规的酸奶菌种不大一样（主要以产酸性极强的杆菌为主），另外它经过长时间发酵（常规酸奶的发酵时间只要几小时，益力多的发酵时间要几十个小时），菌种的活力衰减许多。
如果要自制酸奶，只需要常规的各种纯酸奶即可。购买出厂日期近的最佳（菌种活力、数菌株数量有保证）。
另外，是否果味并不重要，关键是菌种的活力与数量。只是用果味的，对成品的风味有些影响罢了。