❶ 酸奶变成豆腐渣能吃吗
可以吃。
酸奶永远不会变成豆腐渣，因为化学成分不同，只是外观相似而已。判断酸奶是否能吃，就看它是不是在适宜的环境下保存，并且未超过保质期。
如果保存不当，或者超过保质期有了一段时间，那么就不能吃。
【笔者房晨钟按语:如果酸奶在常温下保存时，包装不密封，漏气，那么，即使远远未满保质期，也不能吃。如果酸奶的储藏，一切都按照规定要求进行，那么，即使挤出来的酸奶，样子如同豆腐渣，仍然照样可以吃。之所以看上去像豆腐渣，那是因为包装的时候，酸奶浓度高，太稠粘造成的。】
❷ 做出来的酸奶上面有一层乳渣还能吃吗
应该是可以吃的吧
❸ 牛奶加热后变成了豆腐渣可以吃吗
1 牛奶煮沸后像豆腐渣还能吃吗
牛奶煮沸后像豆腐渣建议不要吃的。
牛奶煮沸后的这些豆腐渣沉淀其实就是蛋白质沉淀，一般牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质后，煮沸会后就会蛋白质变性，出现水乳分离的情况，为了健康着想最好不要喝了。
但是也有种特殊情况，就是往牛奶中加入了酸浆，牛奶也会出现沉淀的情况，这是制作奶酪的过程。
2 牛奶能煮沸了喝吗
一般购买的袋装奶或者瓶装奶，是已经经过了高温消毒的，不需要加热就可以喝，但是如果喜欢喝温热的牛奶，也可以煮沸了再喝，不会造成营养的损失。但注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸腾之后就可以关火了。
3 隔夜牛奶能喝吗
牛奶如果是密封之后放在冰箱冷藏保存，那么隔夜之后是还是可以喝的。
但牛奶如果是放在20度以上的常温下隔夜，那么就不建议喝了。因为牛奶中富含蛋白质和水分，是比较适合细菌繁殖的，在温度适宜的情况下，牛奶隔夜是很容易变质的，饮用之后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状。
4 如何判断牛奶变质了
判断牛奶变质可以从以下几个方面来看。
味道
牛奶变质后，尝起来会有股酸酸的味道，并不是牛奶的甜味。
外观
牛奶变质后，倒入清澈的玻璃杯中，会看见成团或者微黄色的异物，而新鲜的牛奶是纯白色的，没有任何异物。
气味
变质牛奶用鼻子去闻时，有股酸臭味或者其他异味，而新鲜牛奶是一股浓郁的奶香味。
❹ 打豆浆过滤的后剩下的豆渣该怎么处理呀
做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。
把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果你做的窝头大就蒸上25分钟左右。
窝头蒸出来怎么是黑颜色的，这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。
剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥
降血脂有益处。经过探索实践，我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头，其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。
❺ 过滤后的豆浆渣可以用来做什么呢
剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥, 降血脂有益处。1 1、豆渣鸡蛋饼：首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。 把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。
2、豆渣窝头：（这种吃法也可以和各种豆类混搭吃）豆渣，玉米面，比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。 首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右窝头蒸好了。 3 、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。
4、豆渣粥：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜。
5、小豆腐：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。
6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。
❻ 酸奶加热成豆腐渣能喝吗
酸奶加热成豆腐渣能喝，因为酸奶没有变质，而且营养物质也没有被破坏。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：
配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
❼ 自制酸奶像豆腐渣是坏了吗 自制酸奶像豆腐渣还能喝吗
酸奶的味道香甜可口，口感细腻，喝起来酸酸甜甜的，是比较受欢迎的一种饮品，并且酸奶含有多种一个样成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会自己在家做酸奶。有些人做出来的酸奶像豆腐渣一样，那么自制的酸奶像豆腐渣是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！
自制酸奶像豆腐渣还能喝吗
酸奶做出来像豆腐渣，就最好不要喝了。
酸奶制作完成以后，如果出现像豆腐渣一样的情况出现，那么可以说酸奶制作失败了。
在家自己制作酸奶是否成功，最主要一点就是看：做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后，是否浓稠或整体凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一样，基本是失败了，应该是哪个环节出了问题。
在制作酸奶的时候，必须要保证牛奶是新鲜的，而且在酸奶发酵期间，千万不要去搅动它，再有就是加入酸奶引子的时候，一定要保证牛奶的温度，不能让牛奶温度过高，否则就会将酸奶菌毁坏掉，那就会导致酸奶制作失败了。
自制酸奶像像豆腐渣怎么办
如果发酵出来的酸奶变成豆腐渣状，是否就要扔掉呢？
我们在做酸奶时，如果制作失败酸奶变成渣状，那么我们不要将其倒掉，其实可以利用发酵失败的酸奶制作奶干的，就是将酸奶里面的水分滤出，然后将豆腐渣状的酸奶攥干，用一个纱布将其包裹严，上面在压个重物，等里面的水分彻底没有后，再把它打开放在阴凉处自然风干，一周以后，就可以吃到酸酸的自制奶干了。
自制酸奶的简单方法
准备材料：超市买的牛奶，酸奶机，酸奶菌粉或者是超市酸奶
准备工作：
1、 天气冷的时候，要把牛奶先温热一下，基本要达到37度左右。当然天气热的话，就可以忽略这一步。主要是因为冬天天气冷，牛奶的温度也低，酸奶机的加热功率有限，等到酸奶机把牛奶加热到适宜发酵的温度的时候，黄花菜都凉了。
2、 把酸奶内胆、勺子洗净，用热水消毒干净，备用。
准备好这些，就可以开始做美味的酸奶了！
第一步，将牛奶加入内胆中，加入酸奶菌粉
第二步，插上电源，发酵6~8小时
第三步，把做好的酸奶放入冰箱
第四步，自由选择加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。
❽ 自制酸奶中沉淀乳清可以吃吗
自制酸奶中沉淀乳清可以吃的。
乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。这种液体当然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白质，我们把它们叫做乳清蛋白。除此之外，还含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等。
牛奶中有两种蛋白质：最主要的是酪蛋白，还有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳时形成了奶酪，而乳清蛋白就全部跑到乳清里去。单独喝的时候味道确实不咋地。有点像婴儿吐奶那个味，又馊又香。
(8)酸奶煮后过滤到的渣可以怎么吃扩展阅读：
淡黄色的液体是牛奶中的乳清，会在制作酸奶的过程中析出，主要成分是乳糖、乳清蛋白和水，是很营养的物质。
酸奶刚刚发酵好后，表面有少量乳清析出是正常现象，在冷库冷藏几小时后，会自然吸收回到酸奶中，一般上市的新鲜酸奶很少能看到乳清析出。我们买回的酸奶有时看到表面有乳清析出。
有以下三种原因：
1、酸奶存放时间长，导致后发酵增强，酸度增加后乳清析出，这种情况只是酸奶口感偏酸，在保质期内食用是安全的；
2、酸奶在运输过程中出现剧烈碰撞，凝冻状态被破坏，酸奶卖相变差，但也可放心食用；
3、酸奶在常温中放置时间较长，发酵加速，这种情况只要析出乳清不多，气味无异常，也可以喝。如果乳清析出特别多，气味刺鼻，酸奶已破碎，则很有可能变质了，就不要再喝。
❾ 酸奶渣怎么吃
要减肥就什么都不加咯，要口感的那就想加什么就加什么，加水果，果仁、蜜豆、葡萄干类的蜜饯、还可以和果冻、龟苓膏一起吃是既美味又低卡，还可以加入玫瑰花酱等，还可以加加果酱啊，如果你是自己做的酸奶，再配上自己做的新鲜的果酱，那真是。。。我都想吃了，还有，你有搅拌机的话，还有更多的美味等着你哦，可以加水果或者果酱做成奶昔、冰沙，还可以放冰箱做成冰棒，再来点技术难度的，还可以加奶油、水果或者抹茶粉、可可粉就可以做成不同味道的冰淇淋。适当加些水果罐头，加葡萄，用料理机搅拌。