‘壹’ 就用酒酿和牛奶做酸奶可以吗
呵呵，可以，而且这还是宫廷的甜点，在红楼梦中就有记载，不过做出来的酸奶与外面卖的酸奶味道不一样哦。
做法：
首先把牛奶倒进干净的锅中加热，盛进一个大盆，放少许糖。等温度稍微凉一点之后再倒入酒酿，酒酿和牛奶的比例大致是1：3左右，搅拌一下。再分别装入小碗，用保鲜膜盖住碗口，注意，一定要在膜上扎几个孔，否则碗里的水蒸气跑不出去，就会影响口感，牛奶配好之后，放置1个小时，再上蒸锅蒸约15分钟就可以了。
‘贰’ 可以用甜酒曲做酸奶吗
应该不行的吧，至少成份也不一样啊，糯米主要成分是淀粉，而鲜奶则是蛋白质，所以还是选择其他酵母哦，也不贵的。
‘叁’ 用甜酒曲发酵牛奶能做出酸奶吗
用酒曲制作出来的酸奶对身体有不好，因此最好可以买酸奶。
制作步骤：
1.准备好酸奶机、纯奶4袋、酸奶一小杯、勺子，小瓶子。
2.酸奶机：现在内胆有塑料、不锈钢和玻璃，个人认为塑料的最好，易清洗也轻便这种塑料都是食品类的，所以不会分解反应之类的，不锈钢的沉重，玻璃的易碎。容量选1L的就可以了，1L可满足一家4口一到两次的量。
3.纯奶：纯奶买不同的奶就足够了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，这个不会有太大变化。
5.小瓶子：用来装一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以继续用作引子，就不用再买酸奶了。
6.先倒入纯奶。
7.再倒入酸奶，然后用勺子轻轻搅拌均匀。
8.盖上盖子，放进酸奶机里，插上电源，8小时后再来看吧。一整块的，滑溜溜的，白嫩嫩的酸奶就好了。
‘肆’ 就用酒酿和牛奶做酸奶可以吗
可以
我是在网上（掏宝）买的安琪甜酒曲。上面有方法，很简单的。糯米浸泡24小时然后再蒸熟，我嫌麻烦就用微波炉饭褒转熟也很好：）然后把酒曲用冷开水化开放入已经冷却到只有30度的糯米饭里拌匀，当中挖个洞然后保温就OK了。我是放到酸奶机里50个小时。我做的是一斤米。
我是在上海，你在福州天气应该是暖和多了发酵时间肯定可以缩短。 3. 怎样做好自制酸奶?
酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~
原料：
纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）；
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵；
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法；
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料；
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了
‘伍’ 安琪甜酒曲能做酸奶吗
不能，菌种不同。酸奶需要专门的酸奶发酵菌种 比如保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌等
‘陆’ 甜酒曲做出来的酸奶可以吃吗
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却的一种牛奶制品.
不可以用甜酒曲来做酸奶，甜酒曲的成分是根霉、毛霉及少量酵母；而制作酸奶的时候需要用到的菌种是乳酸菌，这是甜酒曲当中没有的。
甜酒曲做出来的酸奶吃是肯定能吃,和正宗酸奶成份是有区别的,
‘柒’ 甜酒曲加牛奶做的属于酸奶吗喝了对人体有危害吗
酒曲含有的是酵母菌吧……酸奶发酵需要的是乳酸菌啊……喝了应该没有事毕竟酵母菌的发酵产物是酒精 但如果酵母菌不能很好地发酵牛奶中的物质而让其他霉菌发展壮大的话就不好说了