❶ 做凉皮用什么材质的工具蒸才最好。
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
❷ 怎么蒸凉皮的做法大全
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
（做的话还是比较麻烦的，
一般建议直接购买成品）
❸ 怎么做蒸凉皮
面粉加适量冷水，一点盐，顺时针搅至没有面疙瘩后，停留半小时，醒一会，蒸出的凉皮会光会筋道，准备两个凉皮锣锣，表面薄薄的刷一层植物油防粘，
舀一勺醒好的面糊，转动锣锣，面糊均匀分布，放中式炒锅里（水一定要开），蒸至凉皮起大泡即可出锅放凉水盆里冰一下后，
凉皮速成法
从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉(小麦淀粉)做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。
原料：澄粉（各大超市都有卖的）150克﹑面粉15克
调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。
做法：
1、将150克澄粉倒入盆内（澄粉就是小麦淀粉）。
2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3、加清水，边加边用筷子搅拌。
16、洒少许熟白芝麻。
17、倒入适量陈醋。
18、放少许盐调味，拌匀即可享用。
❹ 怎样蒸凉皮
食材：500克高筋面粉，300克凉水，5克盐，2克酵母
详细步骤：
先和面，盆里倒入500克高筋面粉，然后用300克凉水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒30分钟。
这道又软又筋道的凉皮就做好了。您学会了吗？吃上一碗自己做的凉皮，加入蒸好的面筋，一小撮黄瓜、胡萝卜丝，再来上一勺辣椒、醋、酱油、芝麻酱搅拌均匀后送入口中，胃口瞬间大开，一大碗凉皮没一会功夫就光盘了。
❺ 如何蒸凉皮
1、静止了一个晚上的面浆水，面浆会全部沉淀到底下，上面会变成清水，这时候要慢慢将盆里的清水倒掉，水倒的越干净，面浆蒸出来的面皮筋度也越好，不容易断裂。
2、清水倒干净后剩下来的面浆，这就是按1000克干面粉做出来的面浆。加入400克的清水调和，搅拌均匀就可以蒸面皮了。在蒸之前可以往面浆里面加入适量的抄熟的白芝麻以增加面皮口感和提高纬度，如果想凉皮多一点花样也是可以的，可以做一下有颜色的凉皮的，例如加青菜汁能变成绿色，加点胡萝卜汁就能变红色，加南瓜汁变黄色，这样卖相也好，也能卖的更高的价格。
3、到厨具市场购买：一个大锅、三个蒸盆、一个锅盖子、一般刷子、一个勺子
4、我们把需要的厨具购买还了以后呢，我们就需要开始制作凉皮了哦，当然了，我们首先要用刷子沾点食用油，在蒸盆上涂上一层油，并且我们一定要记得涂抹均匀的哦，然后再用勺子加入一勺子面浆到蒸盆，双手可以拿着蒸盆轻轻的晃动，使得面浆均匀铺在蒸盆上，当然了，面浆越薄越好的哦，越薄了吃起来越美味的哦。
5、锅里烧开水，将蒸盆放入锅中，盖上盖子蒸1分钟左右就可以拿出来了，拿出来后蒸盆放在冷水上，这样是为了使面皮快速冷却，富有弹性，更加有劲道。这时候可以继续做第二张皮了，可以多买几个盆，这样就能连续蒸，一分钟一张，很快的
6、面皮蒸好了可以用大刀切成条，这就是外面说的大刀凉皮，这样的口感比小刀切出来的要好
上面我们已经了解了凉皮的制作的方法了哦，虽然我们看上去制作凉皮的步骤是非常的多的了，其实凉皮的制作并没有你想象的那么难的哦，以我们的智商多看几遍就能够学会的哦，当然了，我们有时间了就可以自己尝试着做着吃的哦，味道是非常的不错的哦。
❻ 蒸凉皮的做法
蒸凉皮的做法
凉皮的做法有很多，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类，以下是我为您整理的蒸凉皮的做法相关资料，欢迎阅读！
食材
面粉250g
清水看着加
榨菜碎
干辣椒末
白芝麻
花生碎
黄瓜丝
油
小葱
生抽
陈醋
做法
1. 面粉加清水揉成稍硬的团子，再用清水洗面，把每次洗过面的水用大盆装好，剩下的就是面筋，上锅蒸15分钟，洗面水静置6小时以后倒掉上层的清水，得到面浆。
2. 取平盘 底抹薄油 倒入一勺搅匀的面浆 上锅蒸一两分钟 冒泡就可取出 晾凉
3. 蒸好的面皮
4. 轻松取下
5. 很薄
6. 抹油叠好切成条
7. 切好的面皮
8. 大蒜末 榨菜末 放油锅炒熟 加辣椒末 出锅 花生米入保鲜袋砸碎 黄瓜切丝 小葱切末 空碗放白芝麻和干辣椒末 烧热油倒入 再加上生抽和醋 就可以拌了
9. 成品
延伸阅读：凉皮芝麻酱怎么调好吃
1、复杂的方法
取适量芝麻酱，然后加水(最好加凉开水这样夏天用不完的话不容易坏，直接加自来水也行)，用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，搅动起来很费力，这时在适量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的`时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话三十分钟也调不好。
2、最方便的方法
你把凉皮调好了，超市直接由花生酱的，不要选甜味什么的，直接选原味，用汤匙淋在凉皮上就行了，如果太稠，取出一点兑些温水，在淋上去。
;❼ 用蒸笼布蒸凉皮的做法
用笼布蒸凉皮的做法，首先把面糊打上劲，再用后笼屉四周必须高一点，笼布必须湿透了才能蒸凉皮，笼屉上盖好笼布，倒上面糊上下摇均匀后再放入蒸锅里蒸，大约五分钟，凉皮就蒸好后，
❽ 蒸凉皮怎么做
用料
面粉 500g
水 多量
蒸凉皮的做法
和面。不会的小朋友请网络一下。面和软硬适中，醒一会儿待光滑后开始工作
取干净盆一个，装适量清水，一半没过面团为佳，在水中揉面，揉出面水
清水浑浊到影响面团揉出面水时，将面水倒入另一大的容器中，重复2的步骤
当面团无法揉出面水时，洗面的过程结束
如图，大的是洗出的面水，小图是洗出的面筋，面筋放小碗用清水没住。放置一晚或两小时以上，供大盆面水沉淀。
沉淀好后将面水上清液倒进水槽存储蓄好水待用。面水用勺搅匀。准备平底锣两个，大锅一个（大小以能放下锣为准）锅内倒水，大火烧开。锣底涂一层薄底油，倒入一大勺面水，放入锅内隔水蒸，盖锅盖，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使锣漂在冷水面上冷却。然后用手揭下。
如图，薄厚均匀，其实和摊煎饼很相似
面筋放入发酵粉醒发，入锣同法蒸十分钟待胀起即可。
雪白透亮，筋道适口，绝无任何添加剂，口感保证优于任何外卖
调入喜欢的佐料，美味近在眼前