❶ 用酸奶粉怎么制作棒棒糖
咨询记录 · 回答于2021-08-05
❷ 怎样增加动物奶油的稳定性
方法一:
动物奶油 500克
奶粉 100克
细砂糖 50克
方法二:
淡奶油 330克
酸奶粉 40-50克
方法三:
淡奶油 25克
糖粉 10克
黄原胶 0.5克
方法一里面加了奶粉，会有很浓郁的奶香味，一般私房店主们都挺喜欢这个方法的。
步骤:淡奶油和糖倒入打蛋盆里，先开中速打发到粘稠状态，接着倒入奶粉继续打发到你需要的状态就可以了。
比例大概是淡奶油:奶粉:糖:5:1:0.5
方法二和方法一的步骤是一样的，只是要说下酸奶粉，这里的酸奶粉是可以直接冲饮的酸奶粉，某宝有卖的，不要买错了。
方法三
（1）将糖分和黄原胶粉放一起混合。
（2）25克淡奶油隔水加热至35度左右。
（3）将糖分和黄原胶粉过筛倒入加热好的淡奶油里。
（4）用刮刀拌匀至无干粉，无颗粒，明显粘稠的胶质状态， 盖上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时后再用。
（5）用的时候把黄原胶膏拿出来，先用打蛋器打散，然后加入100-300克淡奶油打发，按照你的需要的糖量加糖打发就可以了。
小贴士
方法一和方法二都比较简单，没有什么可说的了。那就简单的说下方法三里面需要用到的黄原胶。黄原胶是一种玉米淀粉微生物发酵制作而成的增稠剂，无毒无害，属于天然的添加剂。最经常用到的地方就是冰淇淋雪糕。它的原理是增加淡奶油的粘稠度和保水性。也可以用吉利丁代替，但是吉利丁的保水性不好，时间长淡
奶油会渗水。
❸ 如何用牛奶做酸奶
1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可(晾凉也可)，倒入酸奶。
2、将牛奶和酸奶搅拌均匀。盖好盖子，放在暖气上(约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度)，时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定)，待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。
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❹ 让安慕希酸奶怎样变的浓稠
1、准备好食材。全脂纯牛奶 1950ml、全脂奶粉 20g、幼细砂糖 26g、酸奶发酵剂 4g
2、把酸奶容器用开水烫一下，控干水分。
3、加入100ml常温牛奶。
4、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起搅拌均匀。
5、倒入剩余的牛奶，如果想要很浓稠，就稍微调整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油。
6、放入酸奶容器，加沸水，没过酸奶的高度。
7、放置12小时后就可以饮用了。
8、放入冰箱冷藏过后，会更加粘稠。
❺ 3款动物奶油如何制作，如何保存，你知道吗
一个是酸奶味的加强型动物奶油，一个是浓厚奶味的加强型动物奶油，它们都能应用在各种蛋糕的抹面、裱花、夹馅等，尤其是私房，夏天担心动物奶油快速融化，用了此配方就不必太担心配送时长。但有一点需要注意的是，这是不易化，不是不化，在夏天这么热的温室放久了，一样会融化塌陷哦！
一边打发淡奶油，一边缓缓倒入混合物，打发到自己所需状态，比如弯钩，或直立的状态。（上面是7分发抹面，顺滑稳定）
下面是8分发，适合裱花
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直立9分发，打蛋器厚厚一团奶油不落下，此时比较粗糙，同样适合抹面裱花，如果再打就会粗糙或油水分离。
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将白巧换成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！
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有人觉得吉利丁片与白巧克力不好融合打发，那么可以试试第二种方法，上次分享过，也非常好用。
稳定版 - 酸奶淡奶油 / 配方
淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g
打蛋盆倒入淡奶油，先开中速将淡奶油初步打发，只需要打发浓稠就行。
接着倒入全部酸奶粉打发，这里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，这个比例的用量打出来的淡奶油比较粗糙，而且容易打过，各位可以先从40-50g开始做起。
酸奶粉是可以直接冲饮那种，不要买错了。
加了粉类的淡奶油一下子就能被打发好，所以大家要控制好时间，不过不需要太担心，因为眼睛就能清楚观测到状态，快要达到你想要的状态时就停止打发。
如果想要染色的同学，在快要打发好时，滴入食用色素打发均匀就好。
打发好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均匀，就可以装入裱花袋，或者抹面了。
实际应用
酸奶味的淡奶油味道就很好，可以用于蛋糕夹馅+抹面。将淡奶油抹在蛋糕胚上，你能清楚地感受到它的粘度。
大家可以观察一下这个加了酸奶粉的奶油，是非常蓬松，打发的非常“发”，普通奶油到这种程度是不太能用的。
但是这个奶油依旧可以用，并且用刮板或抹刀可以抹平。
挤小花朵装饰一下，酸奶蛋糕完成。
加了粉末的淡奶油自然更加稳定，如果你追求的是平滑又稳定的效果，可以减少粉末的用量哦！
❻ 牛奶怎样做成酸奶
用牛奶制作酸奶的过程如下:
1.先把容器全部用开水消毒
2.
接着把牛奶倒进一个不锈钢的大的容器里，我倒了两盒刚好500ml
3.把牛奶稍微加热到50度左右，停止加热，开始加入30g白砂糖，不停搅拌到白砂糖全部融化，停止搅拌。
4.
温度降到40度左右时加入发酵菌0.5g（发酵菌每小包是1g，我加了0.5g,剩下的就扔了，建议大家如有条件可以做1000ml,这样发酵菌就不会浪费了）然后不停再搅拌，让菌粉充分融化。
5.
温度大概在30度时开始灌装，灌装完成后放置2分钟就可以放入酸奶机里了。
6.
发酵最好是在6~8H
发酵结束后，应立即放入冰箱冷藏12小时后再食用口感超级爽
❼ 纯牛奶做酸奶的制作方法
纯 牛奶是很多家庭都备有营养补品，但这牛奶经常喝也想换换口味，想喝一点酸奶，而纯牛奶是制作酸奶的良好原料，那么这纯牛奶怎么做酸奶呢？
纯牛奶 牛奶
1 容器清洗
纯牛奶是菌类的完美培养基，而我们做酸奶只需要乳酸菌，因此，用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌，将这些容器用开水煮上半小时，去除掉菌类和油脂成分，避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。
容器清洗
2 常温做酸奶
常温下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比，搅拌均匀，纯牛奶别装太满，再密封处理，在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用。
常温做酸奶
3 电饭煲做酸奶
电饭煲有保温功效，可使得电饭煲中温度较高较稳定，因此，将原味酸奶和纯牛奶混匀之后，放进电饭煲中，将功能调至煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续保温捂3~4小时，然后取出，酸奶变成浓稠样即可食用。
电饭煲做酸奶
4 自制酸奶怎么保存
自制的酸奶由于不能密封处理，打开之后就需尽快食用，所以保存的时间比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段很多，因此，做好的酸奶需尽快放进冰箱中，可保存2~3天。
5 自制酸奶的注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。
3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶，因此，不能用高温处理过的酸奶，以保证乳酸菌的活性。
❽ 打发淡奶油时可以加奶粉或者炼乳吗
完全可以呀，今天做的木康杯，200毫升淡奶油加了100克炼乳打发，味道很好！
❾ 酸奶粉怎么做
自制酸奶的方法：
第一步：对滋优味酸奶机，清洗内胆，并用沸水高温消毒，灭杀杂菌。
第二步：向酸奶制作器内胆中倒入500ml冷饮用水。
第三步：将一整包滋优味酸奶粉倒入内胆。
第四步：盖上盖子摇匀。
第五步：继续添加冷饮用水至1000ml，并盖上盖子。
第六步：向制作器外箱中加入沸水，直至淹没绿色底座。
第七步：将内胆放入保温管罐中，并盖紧盖子。
第八步：静置发酵6-10小时。
第九步：6~10个小时后酸奶发酵成块状即可实用，在冰箱中冷藏六个小时风味更佳。
❿ 酸沙可以放奶油一起打吗
可以。
1、酸沙和奶油都可以实用，放在一起并不会产生不良影响。
2、做酸奶时，酸沙可以加入少量的奶油。因为奶油的脂肪含量很高，做酸奶时，如果加入过多，脂肪含量太高不利于酸奶的形成。
3、所以酸沙可以放奶油一起打。