① 片状起酥油可以用什么油代替
起酥油可以用什么代替
一般家庭制作西点时，常用黄油来替代，香味更浓。
其实最好吃还是用黄油。起酥油就是人造黄油，是反式脂肪，比黄油对人更不好。如果为健康起见，就用植物油，如橄榄油、葵花子油都行。要有奶味就加点奶粉。也可用椰子油、棕榈油，但那和黄油一样，属于饱和脂肪，少吃的好。
起酥油和黄油的区别
我们做面包，做饼干，做蛋糕，总能遇到一些混淆不清的材料问题。起酥油和黄油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，这并非一类。
黄油：英文名(butter)，黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名(cattle?fat)?，可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
② 烤蛋糕和面包要用到起酥油,担心不健康,可以用什么代替
起酥油一般是来制作饼干、月饼、等酥皮类的。如果你只是烤蛋糕或面包的话用普通的植物油就可以代替。面包还可以用黄油（就是人造奶油），有奶香味特别适合面包，用了还可以增加口感噢。我是名酒店面点师有什么不懂可以问我。
③ 做起酥面包的时候可以用猪油代替起酥油吗
起酥面包是可以拿猪油代替起酥油的，只是猪油更容易凝固，味道是比植物油香的。
④ 什么油能代替起酥油炸鸡排
棕榈油能代替起酥油炸鸡排。
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
⑤ 起酥油可以用黄油代替吗
黄油可以用作起酥油,但是起酥油不能代替黄油。
黄油，英文名为butter。在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。所以应该说奶油=黄油。所以，见到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用怀疑，它指的都是黄油。 黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黄油中大约含有80%的脂肪剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香，(我现在用的是丹麦LURPAK的，82%的脂肪。超市里比较容易买到的应该是光明的，另外常用的还有新西兰安佳的。)。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
植物黄油的英文名是margarine，它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。这并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。
在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包;有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
植物黄油的第一个弱点就是香味和口感差。人工香料又怎么能比得上黄油的天然香味?而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好了。
所以现在自制西点的配方里都用动物性油脂来起酥,再好一些用黄油,只不过成本要高一些。
⑥ 做面包一定要用到起酥油吗有没有其他代替
做面包不一定要用到起酥油.
做面包可以用的油脂,如果配方需要,比如黄油、酥油、白油、大豆油、橄榄油等都可以.但在使用过程中要注意对配方的理解,避免不必要的失败和材料浪费.
⑦ 请问起酥油用什么油可以替代
用Butter可以替代，中文叫黄油或奶油
只是Butter的熔点不好掌握，加工工艺略有偏差，熔点也会不同，对加工的影响较大。另外价格比起酥油要贵。
Butter的好处在于不含反式脂肪酸，对人体无害