Ⅰ 除了吉利丁片和白凉粉还有什么东西可以让东西快速变成固体
吉利丁多是鱼胶和猪胶，而鱼胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白，所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。
自做的话，腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗称的腥味），也可以用白酒泡。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固时间会特别长，可以放在冰箱里面来缩短时间！
Ⅱ 做奶冻的吉利丁片可以用什么代替
棉花糖、QQ糖、鱼胶 都行
Ⅲ 吉利丁片可以用什么果胶代替吗
用琼脂代替。
果胶和吉利丁都是凝胶剂，但是在很多甜点、糖果的制作中，果胶和吉利丁是完全不能互相替代的，从凝胶力上看，果胶要比吉利丁强很多。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白。
(3)什么可以替代吉利丁片扩展阅读：
在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。
明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。明胶在冰淇淋中的一般用量为0.25%～0.6%，任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，但不同强度必须配以相对应的浓度。
Ⅳ 用什么可以代替吉利丁片
棉花糖，含有明胶，用热水泡开，性质一样
Ⅳ 吉利丁片可以用什么代替
吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代：
一、QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
Ⅵ 吉利丁片用什么代替
吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料~可以用琼脂代替,但是效果不是很好~建议还是用吉利丁片(粉),淘宝上好多卖的
Ⅶ 没吉利丁片和吉利丁粉,可以用其他东西代替么
琼脂，不过做出来的东西口感不太好。吉利丁片就是起一个凝固作用，如果做慕斯的话就可以直接装在杯子里，味道没影响的。
Ⅷ 吉利丁可以用什么替换
qq糖。
QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉：粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
吉利丁使用禁忌
需要注意吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。
吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。
以上内容参考网络-吉利丁、人民网-各地食药监局严查“明胶”问题
Ⅸ 能否用其他物料代替吉利丁片 ,,
可以。有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的。鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的。
明胶分为食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。琼脂由海藻提炼，成品弹性稍差，较适合做凉糕等。
分类
（1）明胶按照生产方式分为碱法明胶（又称B型明胶）、酸法明胶（又称A型明胶）、酶法明胶。三种明胶最大的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。
B型明胶的产量居三种明胶之首，原料在碱性介质中预处理，中和后在中性介质中提取得到。A型明胶是指原料在酸性介质中预处理，酸性介质中提取得到的明胶。酶法明胶是指原料经酶预处理，在适度pH值的介质中提取的明胶。
（2）明胶按照用途可以分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。
（3）明胶按照品质不同可以分为高档明胶、低档明胶、骨胶，其中高档明胶简称明胶，国外称为Gelatin，低档明胶和骨胶则称为Glue。
以上内容参考 网络--明胶