① 做酸奶面包用发酵母吗
有2种，一种是自然发酵，时间长要经过数天，利用乳酸菌和空气中的菌种来形成发酵菌，促使面团发酵。而另一种添加酵母使其发酵面团，从而使其松软，这种操作简单，时间短易制作。
② 做酸奶的酵母可以用来做面包吗一定要准确啊
酸奶不需要用酵母做。酸奶是用乳酸菌做的。
面包含糖量不同，所用酵母也不同（有的酵母不耐糖，不能用在甜面包中）
③ 好益多酸奶可以做面包吗
酸奶都可以做面包，需要再加酵母，才能发酵。
④ 怎样用酸奶制作面包
关于制作面包，一般我们会将牛奶作为液体材料加入，其实也可以加入同样是乳制品的酸奶，可以增加口感、丰富营养，保持面包的柔软度，增加存储时间。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款适合家庭制作的酸奶小餐包，柔软细腻，做法简单，新手也可以轻松的hold住哟~
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1、为什么糖、盐、酵母要分开放？
糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。
2、为什么制作面包使用耐高糖酵母？
烘烤辅料中，大家都知道酵母是用于发酵的，分为耐高糖和耐低糖酵母两者，我们把适合在7%糖浓度中生存的酵母成为“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而这里配方中糖浓度达到了10%以上（糖与面粉量的比值=糖浓度），我们会选择耐高糖酵母来使用，它能更好的适应高糖环境，发挥它的作用。而如果是无糖或低糖的面包、馒头、包子发酵时则可以使用耐低糖酵母。大家注意不要选错哟。
实际购买制作面包时，我们认准“耐高糖”或“面包可用”的酵母购买即可。
3、冬季如何快速发酵？
冬季很多伙伴为发酵发愁，可以选择蒸锅、烤箱、发酵箱等密封湿润的环境来帮助发酵。首选发酵箱，但是对于偶尔做面点的家庭，耗费比较大，毕竟比较贵呀。
你也可以选择家庭常见的工具，比如说蒸锅，加入适量清水，大火加热1分钟，烧至有热气冒出，水用手摸烫（50-60度水温），但是不要沸腾，那样温度肯定高了。然后将面团放在里面发酵即可。如果期间水完全凉透了，可以再加热一下。
⑤ 酸奶可以做面包吗
原料：面粉500克，白糖70克，水＋鸡蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精盐6克，黄油30克，香草粉少许（不放亦可）。
制法：
取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成百分之五的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。
鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25－30℃。
将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉，面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可
将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
将烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
⑥ 没有酵母怎样做面包
做面包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
酵母：
酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物。它可以增加面包的营养价值，使面包松软可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包过程中，如果条件适宜，酵母在面团中大量增殖，同时产生二氧化碳气体而使面团发酵，体积也随之增大。经过烘烤，面团中的气体受热变性，从而在制品内部形成蜂窝状组织，并具有弹性。由于酵母本身含有大量的蛋白质和一定量的维生素，因而增加了面包的营养价值。
现市售酵母有两个品种，即鲜酵母和活性干酵母，活性干酵母在中国的超市普遍有售。活性干酵母在使用时，可先用适量温热的稀糖水化开，糖水温度为30～35℃，浓度为5%，放在暖处，保温10～20分钟。待酵母恢复活性，倒入面粉中，调成面团。一些家用面包机对活性干酵母无提前恢复活性的要求。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
⑦ 面包机没有发酵模式可以用酸奶模式替代吗
摘要 亲 面包机的发酵温度可以用来发酵面包，但是注意不要发酵过度。设置程序，揉面30分钟，然后用酸奶功能发酵1小时，再揉面，撒干果，二次发酵。最后用烘烤功能烘烤40分钟，就可以了
⑧ 酸奶发酵剂可以用来做面包吗
显然很艰难，之所以是艰难而不是不可以的原因在于：我可以使用酸奶（包括制作酸奶的原料或制品）制作特色面包，但是大多数人都做不成，同样不放酵母（同时也就不需要面包改良剂了），可以用啤酒、葡萄干、胡萝卜汁、酸奶、苹果皮等自然原料发酵面团。
⑨ 做面包可以用哪些东西代替酵母
做面包可以用酸奶与泡打粉代替酵母，做法如下：
一、材料
低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克 。
二、做法
1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗。
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖。
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶。
5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。