1. 做馒头用的酵母可以做酸奶吗
不能，不是一种菌～
2. 请问，做馒头的酵母粉可以用来做酸奶吗
不可以哦，它们含的成分是不一样的哦
3. 酸奶能代替酵母发面蒸馒头吗
酸奶不能代替酵母发面蒸馒头。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌，而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。
酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面，是为了让面团里有空气，加热后体积会更膨胀，产生松软的口，所以不能使用酸奶。
蒸馒头技巧：
馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵。蒸馒头一定要冷水上锅，不能用热水，否则表面急剧受热，内部受热慢还是凉的，蒸出来的馒头容易发硬。
其次关火后焖5分钟再揭盖。冷空气瞬间进入，馒头容易回缩，形状不好看且口感发硬，关火后焖几分钟再开盖，馒头外型保持得更好，口感也更软。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
4. 怎样用酸奶发面蒸馒头
需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、酸奶 400克。
1、第一步准备好酸奶，放一旁备用。
5. 酸奶可以发面蒸馒头吗
酸奶可以发面蒸馒头，因为酸奶中也含有酵母菌，可以起到发酵的效果，在面团内部有氧的环境下，让淀粉转化为糖在消耗的时候，释放出二氧化碳，面团就会膨胀变大。
酸奶发面的方法：
第一步：先把面粉倒入盆里面，然后在中间用筷子拨出一个坑，倒入少量水和酸奶，用手把面粉充分的搅拌。
第二步：把面粉搅拌成面团之后，放在干净的面板上，再用一块湿毛巾盖在上面，让面团自然的变大。
第三步：当面团膨胀到两倍大，用手轻轻按压不会往回缩的时候即可，取下面团进行揉搓即可。
酸奶是用新鲜牛乳为原材料制成，新鲜的牛乳经过巴氏灭菌之后，再加入肠道益生菌，经过发酵之后，再制冷罐装即可。
酸奶不但保存了牛乳的优点，还取长补短，更加适合作为日常的营养保健食品即可。
酸奶虽然可以自制，但是自制酸奶的过程，要提前对用具进行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都进行杀菌，这样才能做出成功的酸奶。
优质酸奶外观呈现乳白色或者微微带着黄色，表面光滑而且结实细腻，质地均匀，没有异味。
6. 安琪酵母和酸奶一起做馒头可以吗
可以做，有奶香味
7. 做酸奶用的酵母和发面做馒头的酵母是一样的吗
做酸奶是乳酸菌,做包子是酵母菌,做包子乳酸菌也能做,就是要加碱
8. 用酸奶做馒头怎么做
用酸奶做馒头的方法如下：
主料：酸奶100g
辅料：酵母2g，白砂糖适量，面粉200g
步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。
9. 用酸奶怎么做馒头
1.面粉400克称重，加入4克酵母粉，搅拌混合（很多人说要用水先把酵母粉融化，其实没必要那么复杂，这样混入面粉最终效果一样的，对发酵时间没任何影响）。
2.将酸奶200克（最好先温热至接近40℃，天冷的季节可以节省发酵时间）倒入面粉，最好是边倒入边用筷子搅拌，若是将酸奶全部倒入之后再搅拌，需要多花费一两分钟搅拌。
3.搅拌以后是这样的，然后开始揉面。
4.环境温度30-40℃范围第一次发酵。（40℃60分钟，37℃70分钟）若是没有发酵箱，可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了。
5.第一次发酵完成后，取出揉面，将发酵产生的气泡赶出，切块，或者揉成其它形状。
6.二次发酵，30-40℃范围，25-35分钟，体积增大一倍即可。
7.放入蒸锅，水烧开后计时18分钟左右，再关火焖几分钟。（环境温度低的时候，建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品，避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上面）。
10. 酸奶发面蒸馒头详细做法
如何用酸牛奶发面蒸馒头？
1.小麦面粉和酵母菌倒进吐司面包桶内，再加2勺子糖。
2.倒进200ml酸牛奶
3.按面包机和面键，15分钟，再按一次揉面键，15分钟。
4.室内温度发醇1个钟头，容积彭大至原先的2倍，用力轻按总不回缩。
5.再用揉面键拌和10分钟，排气管搅至表层光洁，取下面糊置放砧板上。
6.搓揉成一根匀称的长面棒，
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7.切割成匀称的面胚，
8.笼蓖上抹油，将面胚放到篦子顶盖上盖子醒15分钟。
9.把盖子四周用湿纯棉毛巾堵死，开枪上汽汽车蒸15分钟熄火，5分钟后再打开表盖取下馍馍。
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