❶ 牛奶和火腿肠可不可以一起吃啊
香肠（火腿肠）可以和牛奶一起吃，但是要适量，不要吃太多。
香肠较油，吃多了不易消化，容易对肠胃有剌激。酸奶也会对胃有一定的剌激。如偶尔少量的同时吃没有什么问题，如果经常这样，特别小孩肠胃功能还不太发育完善，建议不要牛奶和火腿肠在一起吃太多。
❷ 牛奶和香肠可以一起吃吗
香肠是一种非常传统的食物，是人们使用猪肉和小肠衣制作而成的，制作成香肠之后，能够保存更长的时间，非常方便储存和运输，而且香肠吃起来味道非常好，在全国各地，每到过年的时候，人们都会有自己做香肠的习俗，这种习俗一直保留到今天，那么在吃香肠的时候是否可以喝酸奶呢？
香肠和酸奶可以一起吃吗？
酸奶和烤肠能一起吃，酸奶只要注意以下禁忌就可以了。
酸奶的禁忌
火腿＋乳酸饮料：容易致癌常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。曹大夫建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。
酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值54以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。
酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。
饮完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。
食用酸奶的最佳温度为10～20，其口感、风味、质地为最佳。盛夏时，温度可以再低些。
酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。
❸ 酸奶和火腿一起吃中毒后的防止措施
火腿与酸奶同食可致胃癌，这个说法您听过么？最近它在网上流传得挺火，还有电视媒体到处传扬，杂志报刊也没少渲染。然后问问，您信吗？
不管您信不信，反正大部分人是信了，因为它的说法实在听起来相当“科学”：“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料。”
我听了之后，第一感觉是头昏。短短91个字的理由中，能有这么多科学错误，也真难为这条禁忌的发起人了。我甚至都有点满怀敬意的感觉，因为错误套错误，简直不知道该从哪一条错误说起…而听起来居然还如此科学…
科学错误1：火腿及腌制品制作时所添加的通常是亚硝酸钠，即便加的是硝酸钠，也要自然降解成亚硝酸才起作用。大部分亚硝酸再继续分解产生一氧化氮（NO），它非常容易和肉类中的红色素，也就是血红素，发生牢固结合，让红色的血红素变成“氧化氮血红素”。氧化氮血红素不怕热，即便加热，也保持美丽的粉红色。而没有处理过的血红素则不然，一加热就变成褐色。这就是加亚硝酸盐发色的科学基础了。——所以，烹熟之后还由内到外保持粉红色，说明肉类经过亚硝酸盐处理了。
腌肉料中的亚硝酸钠大部分分解变成一氧化氮，钻进血红素当中之后，仍有少量亚硝酸存留在肉类中，但含量需要严格控制。按我国标准（GB2760-2011），肉制品中的亚硝酸盐许可残留量在30-70毫克/公斤之间（西式火腿类不能超过70mg/kg，肉罐头50mg/kg，其他肉制品不能超过30mg/kg）。
因此，制作火腿、香肠等肉类腌制品的时候，根本不需要“乳酸菌”帮忙来形成亚硝酸盐。这是第一个错误。
科学错误2：乳酸菌没有硝酸还原酶，没有这个酶就无法把硝酸盐转化成亚硝酸盐。比如说，纯接种乳酸菌发酵而成的泡菜，就不会有亚硝酸盐超标的问题。污染杂菌才是泡菜中产生过多亚硝酸盐的原因。
所以，让乳酸菌跑到肉类当中帮忙把硝酸盐变成亚硝酸盐，实在是乳酸菌们不可能完成的任务，除非污染很多杂菌。这是第二个严重错误。
科学错误3：退一万步说，假设乳酸菌真的能够处理硝酸盐变成亚硝酸盐，它进入胃里之后，也会马上被胃酸杀死。用餐时是胃酸分泌高峰，胃的pH值低达3以下，比酸奶的酸度高很多，乳酸菌根本不可能大批活着。即便是能够在人体内定植的少数乳酸菌株，也只有极少数能够幸免活着离开胃进入肠道。而乳酸菌菌体内的酶和分泌出来的酶，也不可能耐受这样的酸度而保持旺盛活性。
所以，即便吃了酸奶喝了活乳酸菌饮料，进了胃里，就没乳酸菌的活跃机会了。除非是严重萎缩性胃炎的情况，胃里pH值能高达5，这时候乳酸菌活得不错……问题是，这种情况下，其他杂菌也在胃这个37度的温箱中活得特别蓬勃，它们对合成致癌物的贡献远比乳酸菌大。
科学错误4：腌制肉制品中的主要致癌物，是亚硝胺类物质。它是亚硝酸盐和胺类物质在酸性条件下形成的。腌制肉制品中加入了亚硝酸盐，同时它本身富含蛋白质的降解产物氨基酸，以及氨基酸降解所产生的胺类物质。
网上对此禁忌另有一种说法是，“酸奶中含有胺，肉类中含有亚硝酸盐，两者在胃里会结合成致癌物亚硝胺”。事实上，酸奶中的蛋白质含量连3%都不到，胺含量更低；而瘦肉中蛋白质含量高达将近20%，胺类物质比酸奶不知道丰富多少。
所以说，腌制肉制品中已经具备了合成致癌物的两大原料，在腌制和储藏过程中就能合成微量亚硝胺致癌物。它不那么需要“酸奶中的胺”来帮忙。流行病学研究证实，腌制肉制品的摄入量越高，癌症的风险越高，这和是否喝酸奶没关系。不过，在合格的肉制品中，致癌物的含量还是很低的，偶尔吃的话不用太担心。
科学错误5：动物实验和体外实验研究证实，酸奶及乳酸菌提取物对于多种致癌物的致癌效果有抑制作用，对于致癌物造成的DNA损伤有减轻效果。还没有看到相关研究能证实，用餐前后一小时内食用酸奶对于癌症的发生具有促进作用。
用餐前后喝酸奶不用那么恐慌，和牛奶、香蕉、热巧克力、豆浆、热水一起喝也都没什么问题（网上这类传说可真不少，其禁忌理由都够让人无语的）。为了证明酸奶+热水一定会拉肚子这条禁忌站不住脚，我最近每天早上都喝一小杯酸奶加一小杯热水，大肠状态毫无异常。
把酸奶这样一种营养丰富而且可能有利于预防癌症的食物，变成一种诸多禁忌的危险食物，让人们喝酸奶时战战兢兢，这实在是极大的遗憾。
❹ 酸奶搭配香肠有什么危害
酸奶搭配食物的时候，最好是不要与香肠搭配在一起，因为香肠这种食物中的致癌物质比较多，在喝酸奶的同时，还会增加饱和脂肪酸的摄入，这样对人体健康会有不利的影响。
❺ 香蕉酸奶火腿肠能一起吃吗
香蕉和酸奶一起吃会拉肚子的 .
最好不要一起吃，因为香蕉含有很多的有机酸，如果与酸奶一起吃，有机酸可以与蛋白质结合，会影响酸奶的吸收，同时会让人感觉不舒服！！最近看了养生的书，介绍食物之间的“相生相克"的！里面说香蕉＋酸奶会有致癌物质的！所以劝大家不要一起吃
❻ 喝酸奶能吃香肠吗
在喝酸奶的时候，最好是不要和香肠一起搭配起来吃，这样对健康是不利的，因为香肠中的致癌物质比较多，如果与酸奶同时吃，还会增加饱和脂肪酸的摄入，这样做对人体健康会有不利的影响。
❼ 火腿和酸奶可以一起吃吗
火腿肠和酸奶能一起吃。
有人在网上发布，这两样食物同时吃会产生致癌物。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中辟谣指出，“火腿酸奶同吃致癌说”从营养学角度来讲并不成立。
关于这条流言，网上最广为流传的版本是“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后一小时不宜饮乳酸饮料。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，她听闻这一说法后，“第一感觉是头昏”，“能有这么多科学错误，也真难为这条禁忌的发起人了。”范志红指出，这条消息有好几个严重的科学错误。
错误一：火腿中亚硝酸盐是乳酸菌还原生成的
专家说法：腌制肉类本身就有亚硝酸盐，无需乳酸菌“帮忙”
首先，火腿及腌制品制作时所添加的通常是亚硝酸钠，即便加的是硝酸钠，也要自然降解成亚硝酸钠才起作用。大部分亚硝酸钠再继续分解产生一氧化氮，它非常容易和肉类中的红色素，也就是血红素发生牢固结合，让红色的血红素变成“氧化氮血红素”。氧化氮血红素能保证肉类在加热条件下不变色。因此，制作火腿、香肠等肉类腌制品的时候，根本不需要“乳酸菌”帮忙来形成亚硝酸盐。
错误二：乳酸菌有能力还原火腿中的硝酸盐
专家说法：还原硝酸盐——乳酸菌不可能完成的任务
范志红指出，乳酸菌没有硝酸还原酶，也就无法把硝酸盐转化成亚硝酸盐。“所以，让乳酸菌跑到肉类当中帮忙把硝酸盐变成亚硝酸盐，实在是乳酸菌们不可能完成的任务，除非污染很多杂菌。退一万步说，假设乳酸菌真的能够处理硝酸盐变成亚硝酸盐，进入胃里之后，也会马上被胃酸杀死。用餐时是胃酸分泌高峰，胃的pH值低达3以下，比酸奶的酸度高很多，乳酸菌根本不可能大批活着。
错误三：酸奶中的胺和亚硝酸盐会结合成致癌物亚硝胺
专家说法：酸奶中胺含量极低，合成亚硝胺根本帮不上忙
网上还有一种说法是，“酸奶中含有胺，肉类中含有亚硝酸盐，两者在胃里会结合成致癌物亚硝胺”。
范志红说，事实上，酸奶中的蛋白质含量连3%都不到，胺含量更低；而瘦肉中蛋白质含量高达近20%，胺类物质比酸奶不知道丰富多少。也就是说，腌制肉制品中已经具备了合成致癌物的两大原料，在腌制和储藏过程中就能合成微量亚硝胺致癌物。它不需要“酸奶中的胺”来帮忙。
错误四：用餐前后一小时内食用酸奶可致癌
专家说法：无实验证实这一结论，酸奶利于预防癌症
范志红表示，目前无论动物实验抑或体外实验研究均证实，酸奶及乳酸菌提取物对于多种致癌物的致癌效果有抑制作用，对于致癌物造成的DNA损伤有减轻效果。还没有看到相关研究能证实，用餐前后一小时内食用酸奶对于癌症的发生具有促进作用。“用餐前后喝酸奶不用那么恐慌。把酸奶这样一种营养丰富而且可能有利于预防癌症的食物，变成一种诸多禁忌的危险食物，让人们喝酸奶时战战兢兢，实在是极大的遗憾。”
❽ 香肠（火腿肠）可以和牛奶一起吃吗
香肠（火腿肠）可以和牛奶一起吃。
香肠较油，吃多了不易消化，容易对肠胃有剌激。酸奶也会对胃有一定的剌激。如偶尔少量的同时吃没有什么问题，如果经常这样，特别小孩肠胃功能还不太发育完善，建议不要这样做。
1、牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。
2、牛奶与果汁相克：果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶中含有丰富的蛋白质，果子露属酸性钵料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露，不但不影响蛋白质的吸收，而且还可以预防便秘。
3、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
4、牛奶与橘子相克：刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃桔子时不宜喝牛奶。如果在饭前或空腹时吃桔子，桔子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
5、牛奶与巧克力相
克：同食会发生腹泻，这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长
发育缓慢。牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用，
可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。
6、牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质“点”成牛奶“脑”，使之凝固成块，反而不
易吸收。凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤，桔汁、柠檬汁等。同
样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
7、牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。
8、牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
9、牛奶与钙相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83％，牛奶中加入钙粉，牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象。在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀，所以牛奶禁忌加人钙粉。
10、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。实验研究表明，若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下，将导致维生素A大量损失，婴幼儿若长期摄取维生素A不足，将会导致发育缓慢，体弱多病，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
11、牛奶与酒相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。奶味甘微寒，能补虚润肠清热解毒，白酒甘辛大热，能散冷气，通血脉，除风下气。性味功能皆相佐，所以不能同食。从现代营养学观点分析，乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪，若与乙醇合饮，更促使脂肪向肝中流入量增加。
12、黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
13、牛奶和糖：牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
14、酸牛奶和香蕉：同食易产生致癌物。
15、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒。
16、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。
❾ 酸奶与火腿肠一起吃会致癌吗
网上曾热传火腿和乳酸饮料同食容易致癌这一说法，认为香肠、火腿等加工肉制品在制作过程中添加硝酸盐，当这些硝酸盐与乳酸菌相遇后，就会转变成一种致癌物质亚硝胺。那么这种说法科学吗？
乳酸菌是否会还原生成亚硝酸盐？
据《北京晚报》报道，食品科学博士、营养专家范志红曾撰文称，在进食状态下人体会大量分泌胃酸，其酸度高于酸奶的酸度。乳酸菌进入人体后要经过胃液及胆汁，会被胃酸、胆汁盐等杀死，故几乎没有乳酸菌可以在这过程中存活下来，更难以到达肠道。故乳酸菌不会还原生成亚硝酸盐。
乳酸菌中的胺和亚硝酸盐合成致癌物？
据《北京晨报》报道，酸奶中的蛋白质含量不到3%，胺含量很低，而瘦肉中蛋白质含量近20%，胺类物质含量也很丰富。也就是说，腌肉制品在腌制和储藏过程中就能合成微量亚硝胺致癌物，它不需要“酸奶中的胺”来帮忙。
酸奶有一定的防癌作用
据新华网报道，酸牛奶可以增加人体免疫球蛋白的数量，利于提高抗体的免疫功能，从而降低乳腺癌的发生。（许杰）
本文由北京中医药大学东直门医院陈信义主任医师专家团队进行科学把关。
❿ 吃完火腿肠后能喝酸奶吗
吃完火腿肠后能喝酸奶，两者互不相克。
酸奶不宜与以下食物同吃：
1、酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
2、酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物