① 炒荠菜怎么做最好吃
我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。周作人先生在《故乡的野菜》中就写到了挖野荠菜的乐趣。
食材：荠菜 蒜末 辣椒 盐 糖 鸡精 食用油
步骤：将荠菜洗净 蒜切末备用
将洗净的荠菜入滚水锅中焯水，时间不要过长，入水焯一下就捞起来；
焯完水的荠菜挤干水分切碎备用；
准备调味汁，以热油浇到放入蒜末、干辣椒面，盐，鸡精、白糖的碗中；
搅拌均匀之后就成了一个脆爽清香，风味独特的凉拌荠菜了。
② 荠菜怎样做好吃呀
鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法：
1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
荸荠汤
原料： 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法：
1．荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2．荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3．炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。
蜜枣汤
原料： 荠菜50克，蜜枣50克。
制法：
1．荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2．煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
特点：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥
药效：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
原料：石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
制法：
将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。
石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
苦瓜瘦肉粥
药效：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
制法： 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
大酱汤
材料： 荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。
做法：
1） 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。
2） 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进⑴中。
3） 把荠菜洗净后，熬酱汤。
4） 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。
花果荠菜
口味：色泽清新，口味清淡
主料：荠菜500克、花生米20克、红辣椒1个、黄辣椒1个
调配料：香油2小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作过程：
1．将荠菜择洗干净，用开水焯后沥干水分、切成末；红、黄辣椒洗净切末
2．将花生米炸熟，捞出去皮拍成末
3．将荠菜、花生米、辣椒末放入碗内，加盐、味精、蚝油、香油拌匀装盘即可。
荠菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。
制法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟）、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成细碎状；炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。
美味饺子
材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水
调料：鸡精 食用盐 醋
把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。在冬天的时候是很多人的最爱。
功效：清热利水，降低血压。
③ 荠菜怎么做比较好吃
原料：荠菜1把、年糕400克
调料：猪油1勺、盐1勺、姜末少许、芝麻油1勺
做法：
1、荠菜摘掉黄叶，清洗干净。荠菜里泥沙比较多，多清洗荠菜才能彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
2、将荠菜在开水里焯30秒马上捞出放冷水里冰一下。
3、然后捏干荠菜里的水分，切碎备用。
4、年糕块放清水里冲洗一下掰开，然后开水里焯1分钟马上捞出备用。
5、焯好的年糕块捞出沥水备用。
6、锅底放一勺猪油，爆香姜末然后倒入年糕翻炒，出锅前加入荠菜和一勺盐1勺芝麻油调味即可。如果不喜欢吃猪油，用植物油也可以的哦！
④ 荠菜的味道清香，荠菜如何做最好吃
引言:在生活中，许多人都是比较喜欢吃荠菜的，我们都知道荠菜的味道是比较清香的，所以在制作的时候我们怎样的制作方法，才能够把它做的比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
首先我们可以吃一些美味的食物，这个时候就可以吃一些荠菜，荠菜可以用来包饺子，所以我们首先需要调一些馅料，我们将准备好的荠菜把它清洗干净，然后切碎和我们的肉类放在一起放一些调料，这个时候放一些香油味精，生抽，老抽，少量的盐以及好友就可以了，馅料调的就比较好。接下来我们就可以和面了，所以在和面的过程中一定要掌握一些手法，要把面活得比较柔软，这个时候包的饺子也比较好吃，所以我们将面皮儿准备好，再将我们的馅料放进去就可以吃了。在包饺子的时候我们可以用水煮，也可以选择用油炸，都是非常好吃的方式，根据自己的口味来选择，你会发现荠菜做饺子特别香。
⑤ 荠菜怎么做好吃
今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜，在农村也可以是野菜，因为它对于环境适应能力很强，就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多，比如是做成馅儿来吃，也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法，不用太麻烦的烹饪方法，但是做出来的味道却是很好的。
【菜名】荠菜饼
【配料】荠菜，鸡蛋，面粉，盐
【烹饪步骤】
1、首先肯定是要将荠菜准备好，生活在农村的朋友就比较方便，因为有些人家自己会种荠菜，菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了，这样不仅水分更足吃起来的口感也是最好的。要是没有自己种的话就去菜场买，但是不要挑那种老的，老的荠菜口感比较硬，还是要挑选嫩的新鲜的买。
【烹饪贴士】
1、挑选荠菜的时候要看颜色，一般新鲜的荠菜是绿色的，颜色黄了一般都是比较老了，老的荠菜不仅口感硬，水分也少。
2、煎饼的时候要控制好火候，不要用大火来煎，要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面，两面都是要煎的。
⑥ 荠菜的味道清香，荠菜怎么做最好吃
荠菜的正式中名叫荠，是十字花科荠属植物。荠这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有荠荠菜、荠菜、菱角菜等等。它在我国南北分布很广，野生在山坡、田地、路旁；有少量栽培。荠菜是我们最常吃的野菜，它含有维生素，胡萝卜素，和较高的粗纤维素。天气慢慢的暖和了，又快到了尝鲜的时候了。我们这一般用它包水饺，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法。
⑦ 荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急
民以食为天，食以安为先，天然食材中，五色入五脏，绿色入肝，春季养生多吃绿色的食物，以祛阴散寒，抚慰偏旺的肝火之气。
推荐应时应季的小野食荠菜，储存了一冬的能量，集早春之气，翠绿鲜嫩，利肝明目。
这里有我家最爱的几种荠菜吃法，清鲜又软嫩~
小贴士：
这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，所以大火快炒即可。
没有肉丝，但用猪油了，鲜香润泽，或者用鸡油来做也不错的。
荠菜细小，泥沙杂草多，可以先放水盆中反复淘洗至水清，然后再挑去杂草什么的，这样就干净又方便了。
要想将菜梗去掉，也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿，白色的根部也就都露了出来，方便都顺齐了，一刀切掉。
⑧ 荠菜怎样做好吃
素炒荠菜
原料：荠菜250克、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、荠菜整理，去杂质，用清水洗净。
2、炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3-5分钟，加入精盐，黄酒，味精翻炒几下，盛起即成。
特点：清淡鲜香、明目益胃、健脾祛风、清热解毒。
荠菜的功效与作用：
1、荠菜可以润肠通便、促进消化，荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
2、荠菜可以防癌抗癌，增加机体的抵抗能力，荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、荠菜具有保护眼睛的作用，荠菜当中含有大量的胡萝卜素，它可以对眼睛起到保护的作用，可以 起到明目的效果，使我们的眼睛变得更加的清澈透明，平时多吃荠菜还可以有预防夜盲症的效果。
4、荠菜具有降脂降压的作用，荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。
5、荠菜可以消炎抗病毒，荠菜对于帮助我们消炎的效果是非常好的，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。