⑴ 哪些菜可以炒肉片窍门
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
⑵ 什么菜炒肉最好吃
一.香菇炒肉片
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，和里脊肉片一起炒，荤素搭配，口感更佳。
食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、盐、植物油。
做法：
1.锅里烧植物油，油七八成热倒入里脊肉薄片，炒到微微变色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒几下，倒入少许醋和料酒去腥，再倒适量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均匀；
4.放略高于食材的清水盖锅盖焖一下；
5.出锅前放盐。
小贴士：
1.想让肉片更嫩滑，可以炒之前用淀粉拌一下。
二.四季豆炒肉
食材：四季豆、五花肉、淀粉、小米椒、姜、蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、植物油、盐。
做法：
1.四季豆洗干净掰成小段，撕去豆筋；五花肉用淀粉、姜片、料酒、生抽腌制10分钟；
2.锅里烧油，油热放葱段炒香，放五花肉炒变色，捞出装盘备用；
3.炒肉剩下的油放蒜头爆香，将四季豆倒进锅里翻炒，大火炒至四季豆断生；
4.炒好的肉片重新下锅，和四季豆翻炒均匀，加老抽和生抽调味；
5.倒适量清水焖一会，出锅前加盐调味。
小贴士：
1.四季豆炒肉焖的时间不能太短，四季豆不熟的话吃了容易腹泻、呕吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影响口感；
三.蒜苔炒肉
食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、盐、郫县豆瓣酱。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成丝；
2.油热下肉丝，倒小勺豆瓣酱炒出红油，接着放姜蒜翻炒，让肉丝充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔继续炒，炒至八分熟加盐继续炒；
5.放少许清水焖一下。
四.芹菜香干炒肉丝
芹菜香干炒肉丝是一道非常美味的菜，外面炒的肉丝少还贵，自己在家做不仅好吃还干净。
食材：芹菜、瘦肉、香干、肉丝、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、盐、植物油。
做法：
1.芹菜撕去叶子部分，切成小段，香干切丝，瘦肉也切成丝；
2.油热下肉丝炒至变色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，继续翻炒；
4.放芹菜和香干一起炒；
5.放清水焖，锅里汤汁不多时加盐调味，再放青红椒炒一会。
⑶ 瘦肉可以炒什么菜，不知道有什么菜炒
瘦肉可以炒辣椒，瘦肉可以炒豆角，瘦肉可以炒蒜苔，关键是要看自己喜欢什么，只有你自己喜欢吃的炒出来才会好。
瘦肉炒菜椒。瘦肉炒莴笋……等等很多的，就看你个人喜欢吃什么菜，自己可以搭配一下，尝试一下。
就算家里的普通的大白菜，也可以炒瘦肉。蒜苗炒瘦肉也是挺不错的一道菜。
所以具体瘦肉炒什么菜就看你个人喜欢哪一种菜，因为现在的蔬菜种类真的很多。所以选择自己喜欢的蔬菜炒瘦肉就行了，只要两种不相克对身体就不会有害。
实在不行直接可以到网上查看一下视频，去了解一下，学一学，慢慢来，不要着急。
祝你好运！
⑷ 蔬菜炒肉有哪些
食材用料
空心菜梗 100克
玉米粒 50克
黄瓜 100克相克食物
猪瘦肉 100克
红萝卜 少量
姜 适量相克食物
葱 适量相克食物
菜籽油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量相克食物
料酒 1匙
淀粉 1匙
时蔬菜炒肉的做法
时蔬菜炒肉的做法图解11.洗净备好食材，黄瓜切丁，空心菜梗切碎。
时蔬菜炒肉的做法图解22.红萝卜切丁，葱姜切碎。
时蔬菜炒肉的做法图解33.猪瘦肉洗净切丁，加料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
时蔬菜炒肉的做法图解44.热锅给油，油温六成热下入腌制好的瘦肉。
时蔬菜炒肉的做法图解55.炒断生，捞出来沥油备用
时蔬菜炒肉的做法图解66.锅留底油，下入姜，葱爆香。
时蔬菜炒肉的做法图解77.放入红萝卜炒熟
时蔬菜炒肉的做法图解88.放入黄瓜丁和玉米粒，炒断生。
时蔬菜炒肉的做法图解99.放入空心菜梗炒匀
时蔬菜炒肉的做法图解1010.调入盐，胡椒粉炒匀入味。
时蔬菜炒肉的做法图解1111.调点味精炒匀即可盛出
时蔬菜炒肉的做法图解1212.装盘上桌即食
⑸ 什么菜能炒肉
豆角，冬瓜，蒜薹 都是和肉一起炒巨好吃的 你可以试试 特别推荐豆角炒肉。
⑹ 哪些菜可以炒肉
一、芹菜炒肉
食材：西芹2棵、猪肉200克、葱半根、甜面酱2小勺、十三香半小勺 、盐2小勺、油1大勺、姜1片。
做法：
1.芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2.热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
3.肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
4.待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。
5.待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。
6.待西芹炒至微透明时，关火，完成。
⑺ 炒肉丝可以用哪些蔬菜做配菜
青椒肉丝
【所需食材】
大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。
3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。
⑻ 肉可以搭配什么菜炒
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
第二种搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
第三种搭配：韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法：
⑼ 什么菜炒肉
蔬菜炒肉多种多样，主要分为以下几种：客家小炒，肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍，芹菜洗净与熏干切成长条，黄豆芽去其根备用，放油，热后加入肉煸炒到色浅加入其余菜一起炒调味勾薄芡装盘即可；干煸肉丝，猪肉切细丝、鲜笋切粗丝，干辣椒、生姜葱切成细丝，菜油烧至六成熟，先下干辣椒丝，肉丝入锅，煸干水分，加料酒、精盐、酱油、笋丝，炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝即可；鲜笋肉丝，竹笋清洗并以沸水去涩味，切段并撒少许精盐拌匀备用，猪肉切粗丝，锅内下油烧至6成热，下肉丝爆炒至变色，下竹笋翻炒2分钟即可；nbsp
⑽ 什么菜可以炒肉
芹菜、蒜苔、白菜、圆白菜、菜花这些耐炒的菜都可以炒肉！