① 自制酸奶时可以先放糖吗
不一定非得放糖，蜂蜜，炼乳（巧克力味儿，草莓味儿），还有各种口味的果酱，以及各种时令鲜水果。如果喜欢奥利奥，敲碎，酸奶上撒上一层奥利奥粉，插上两片小树叶，那就是最近超级流行的甜品：盆栽！
② 做酸奶可以放糖一起发酵吗
做酸奶可以放糖一起发酵。发酵前加糖的酸奶：糖分会充分溶解，做出来的酸奶会更加均匀、口感更好。不过，在放入菌粉和纯牛奶的时候加入糖，多多少少会影响乳酸菌的发酵和活性，延长酸奶的发酵时间。原味酸奶的保存时间会更长一点，如果是发酵前加糖的酸奶，最好在当天吃完，防止酸奶变质。发酵后加糖的酸奶：如果白糖的颗粒比较粗的话，有颗粒感，可以选择一些比较细的白糖，或者选择添加蜂蜜这类没有颗粒感的糖分。只要充分搅拌，还是有会有很好的口感的。
小贴士
对比发酵前加糖的酸奶和发酵后加糖的酸奶，建议发酵后加糖，当然千万记得不要在酸奶发酵过程中加糖，否则不但影响酸奶的成功率，即使成功，酸奶也会有渣渣的影响口感。