‘壹’ 牛奶放了几天，发酵成酸奶了，还能喝吗
牛奶变酸不能喝。
牛奶开封后，长期接触氧气和细菌，在常温下这些菌群会进行有氧发酵分解蛋白质，容易酸败，蛋白质在高温下也容易变性。喝了以后容易引起肠道不适，出现腹泻等症状。
夏季高温环境下，牛奶更容易变质。若牛奶出现发粘、凝块现象或发出酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味，说明牛奶已经变质，不可再饮用。
(1)牛奶加热变酸奶可以喝吗扩展阅读：
辨别牛奶是否变质的方法
感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
人民网-如何辨别牛奶是否变质？牛奶储存的技巧
‘贰’ 纯牛奶加热变酸奶是怎么回事
应该是牛奶本身存在问题，牛奶变成酸奶需要乳酸菌、需要无氧的环境、还需要适当的温度。所以，如果仅仅加热就变了的话，还是不要喝了。
‘叁’ 生牛奶放几天成酸奶了，能喝吗
不能。
一、生牛奶放几天就会变质的。
二、因为生牛奶变质后形成的的酸奶，里面除了乳酸菌还有很多有害菌，和专门制作的酸奶是不一样的！小心食物中毒！
三、酸奶是乳酸菌发酵而成的，并不是牛奶放酸的结果。牛奶放酸了变质是不能喝的。
四、喝了的话，喝了的话,轻则腹泻,重则食物中毒。
五、杂菌增生所致,即变质,不能喝了。
简便的酸奶制作方法:
1.将牛奶烧开。
2.到入洗净不带油渍的容器内。
3.待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀即可。