㈠ 酸奶可以做布丁吗
酸奶当然是可以做布丁的，布丁的做法其实很简单，只要在液体材料中加入吉利丁（鱼胶粉）之类的凝固剂，将凝固剂加热溶化与液体搅拌均匀后，再冷藏就能制成布丁，它的原理就是胶状物质遇热溶化遇冷凝固的原理。很多人只用过市售的半成品布丁粉，那种布丁粉的成份其实就是奶粉糖和鱼胶粉的混合物，需要加水冲调煮开再冷却的，所以认为做布丁一定要将液体材料完全煮开，而酸奶是不能煮的，所以才有这个酸奶能不能做布丁的疑问。
PS：
1、因为酸奶一般是冷藏保存的，牛奶也一般是室温或者冷藏，为了糖能更好的溶化，这里用的是比较细的糖粉，如果家里只有粗砂糖，注意多搅拌一下使糖能充分溶化；
㈡ 酸奶鸡蛋布丁的做法
酸奶鸡蛋布丁的做法如下：
准备材料：
- 鸡蛋2至3个
- 白糖适量
- 酸奶适量
- 吉利丁粉5克
- 清水50克
制作布丁液：
- 在盆中打入鸡蛋，加入白糖，用电动搅拌器搅匀，不打发，只需混合均匀即可。
- 将酸奶倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
- 如果使用吉利丁粉，需先将吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀浸泡3分钟至涨发，然后微波高火加热30秒至溶液透明，或隔水加热至融化，再倒入鸡蛋酸奶液中混合均匀。
过滤与装模：
- 使用筛子将布丁液过滤到模具中，这样可以去除气泡，使布丁更加顺滑。
- 用刮刀将表面搅平，确保布丁液表面平整。
烘烤或冷藏：
- 将模具放入预热至160度的烤箱中，上下火烘烤，直至布丁凝固。烘烤时间根据模具大小和布丁液厚度而定，一般需要20至30分钟。
- 另一种方法是，将布丁液倒入模具后，直接放入冰箱冷藏凝固。这种方法需要较长时间，一般需要4小时以上。
脱模与装饰：
- 布丁凝固后，从模具中倒出，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上水果粒、果酱等。
注意事项： 在制作过程中，要注意搅拌均匀，避免出现结块现象。 烘烤或冷藏时，要根据实际情况调整时间，确保布丁完全凝固。 吉利丁粉的使用可以根据个人喜好和布丁的凝固需求进行调整。如果不喜欢吉利丁的口感，也可以不加。