‘壹’ 火腿是什么做的
火腿,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。 2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉
食疗作用
火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
适宜人群
气血不足者；脾虚久泻、胃口不开者；体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。
食用方法
金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。
“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片待等。
“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。
“中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。
“火爪”、“滴油”可炖汤或混炖。
火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、混炖，作提味增鲜之用。烧火腿皮时，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐馆、食堂等用火腿量较大的单位，应做到量材使用。这样既保证菜肴质量，又能合理投料，物尽其用。 烹调好火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。根据不同的菜料和烹调要求，火腿料可切成片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，也可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。切火腿刀工要求较高，因为猪肉经腌制发酵加工成干品火腿后，肉质中所含的脂胶凝固，肌纤维有所分解，粘结性降低，易酥碎。所以操作要耐心细致，技法娴熟，要掌握好火腿的组织结构和性能，下刀准确利落，刀刃面的拉、压力要适当；瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向很容易散碎
‘贰’ 火腿可以做什么好吃的
步骤/方法
2/8分步阅读
鸡蛋火腿炒饭。
将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用。
炒锅内放油，油热时加入葱花，接着加入打散的蛋液。
鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒，略炒。
加入剩米饭，中火不断地翻炒以免糊锅。
最后加入盐、鸡精，略炒即可出锅。
也可以用一片生菜，加点炒饭和炸肉酱，包起来吃。
2/8
青椒炒火腿
青椒去蒂洗干净。
青椒斜到切成段备用。
火腿肉切成薄皮。
锅烧热后放入适量的油。
将火腿肉片入锅翻炒。
慢慢地，火腿肉片就变色了。
放入切好的青椒。
继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
出锅装盘即可享用。
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西芹火腿粥。
首先把糯米洗净。
锅里放足量水，把米倒入锅中。
大火烧开。
转小火煮25分钟。
芹菜洗净，切成碎末
火腿切成小丁。
把火腿丁放入锅中搅匀。
中火烧开。
把芹菜末放入锅中，用勺子搅匀。
鸡蛋磕到碗里，搅匀倒入慢慢倒入锅中。
开锅后加盐、胡椒粉、味精调匀即可。
‘叁’ 火腿可以做什么的配菜
烟肉茄子
原料：茄子，熟烟熏圆火腿，番茄，蒜茸，葱末，盐，味精，精制油，麻油，鲜汤。
做法：茄子去两头，切成厚片。烟熏肉切成指甲片。番茄切成小块。热锅放油，烧至八威热，投入茄片炸熟捞出沥油。锅留底油，投入蒜蓉、葱末煸炒，推入烟熏肉、番茄稍炒，放入茄片，加盐、味精和少许鲜汤，烧滚，淋入麻油、出锅。
上汤西兰花
原料：西兰花，熟火腿片，枸杞子，大蒜头，皮蛋，鲜汤，美极鲜酱油，精制油，盐，味精。
做法：西兰花洗净、切成小朵，下沸水锅(内放适量盐、味精、油)煮至断生，捞出装入窝盆。皮蛋切成小丁；枸杞子用清水泡2分钟。将皮蛋丁和枸杞子分别下沸水锅烫10秒钟后捞出。锅放底油，放入大蒜头炸至断生、呈金黄色时，捞出。净锅放鲜汤、火腿片、大蒜头，烧滚、汤烧白后，加美极鲜酱油、皮蛋丁、枸杞子，搅匀起锅，浇在西兰花上即成。
‘肆’ 金华火腿可以做什么菜要具体步骤。
传统的火腿只能烧着吃。但目前华统火腿除了可以烧着吃以外，又多了一种新的吃法，那就是生吃！
以下是火腿蜜瓜的简单制作方法：
材料：
华统火腿切片（15片）
哈蜜瓜(cantaloupe)半个
黑胡椒(blackpepper)
青柠檬(lime)1个鸡尾酒签(cocktailpick)
做法：
1)哈蜜瓜去籽，然后切5-6条（图A）；
2)用刀小心把表皮去掉后，把每条切成大半个拇指长的段（图B）；
3)火腿平摊（图C），对折，挤几滴柠檬汁，撒一些黑胡椒粉（图D），把蜜瓜条放一头（E），用火腿绕蜜瓜卷好，插上鸡尾酒签（图F）。
贴士：如果没有鸡尾酒签，可以用牙签代替。哈密瓜也可用芒果代替，但口感不如哈密瓜清新。
更多的火腿菜谱可以参考我的网络空间
‘伍’ 火腿可以做哪些菜
三丝茭白
原料:茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，青红椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。
做法：茭白、胡萝卜、香菇、火腿、青红椒、葱、姜分别切细丝。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入茭白丝、胡萝卜丝、火腿丝、香菇丝、青红椒丝煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2~3分钟。待入味后收浓汤汁，加湿淀粉勾芡，淋明油炒透，装盘即成。
洋葱炒蛋
原料:鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右）、火腿80克，盐半茶匙、酱油、香油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：鸡蛋磕入碗中，加入盐和少许胡椒粉打匀。洋葱去皮、洗净，切成粒，。将火腿冲洗净，切成细丝或末待用。炒锅里放少量油烧热，下洋葱粒，炒片刻，铲出，晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀备用。起油锅烧热，倒入蛋液炒熟，装盘中，淋入适量酱油、香油即可。
‘陆’ 火腿可以做什么食物
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会。
待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处；
倒少许黄酒，盐，抹匀全身；
姜片，火腿片嵌入切刀处；
蒸锅放水烧开，将鱼放入；
大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片。
中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片。
取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐。
剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中。
炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制。
待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
火腿虾仁蛋炒饭
火腿清蒸桂鱼
特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。
烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。
放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
火腿夹鸡枞
原料：鸡枞600克。
火腿150克淀粉（蚕豆）10克。
味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
‘柒’ 火腿能做哪些菜
芦笋炒青蛤
原料:青蛤300克，芦笋100克，火腿丝、罐装草菇片各35克，葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精、白糖各适量。
做法：芦笋洗净，切段，焯水，捞出沥干水分备用；青蛤放入淡盐水中吐沙，洗净，汆烫，捞出控水备用；汆青蛤的汤盛出备用。炒锅倒油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒出香味，再放入青蛤，添少量汤放入芦笋段、火胆丝、草菇片加盐、味精、白糖调味，炒匀即可。
锅贴鱼片
原料:草鱼1条，五花肉100克，冬笋100克，火腿150克，葱末、姜末、盐、料酒、蛋清、面粉、淀粉、米醋各适量。
做法：将鱼和煮熟的五花肉分别切成大小相近的薄片，加葱末、姜末、盐、料酒码味。蛋清放入碗内，放入盐、面粉、淀粉搅拌成糊。肉片放在砧板上，擦干表面油分，依次贴上裹好面糊的笋片、火腿片、鱼片。平锅入油烧至五成热，放入肉片，煎至两面呈金黄色。捞出后淋上米醋即可。
‘捌’ 火腿可以做什么小零食
火腿是生活中很常见的一种很好的零食，同时也可以直接食用。对于火腿这种食物来说不仅是可以食用，也是可以用做食材做菜出来的。但是有些人因为不经常做饭就不知道，所以就想知道一些火腿的吃法有哪些呢?
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意：a、肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分;若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分;若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。不宜用高压锅蒸。c、蒸好后取出，去汤(汤克另用)，凉透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片(约50克)，鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可
3、炖食：a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。
4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料。特别提示：1、食用前须将发黄肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烧煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料
通过上面介绍的一些内容，大家应该知道了一些关于火腿肠的做法有哪些。相信对于那些不了解怎么做的人是有很大的帮助的，同时提醒的说是每种做法都不是固定的，因为每个人口味是不一样的，所以就可以根据自己的口味进行调整的。