Ⅰ 自制酸奶太酸了怎么办
1、如果自制的酸奶过于酸涩，可以将其放入冰箱冷冻，这样口感会更加适宜。在冬季，还可以将酸牛奶稍微加热后再食用，以减轻酸味。如果直接食用，可以加入一些自己喜欢的新鲜水果粒，增添风味。此外，酸牛奶还可以用来制作蛋糕、减肥奶昔等多种用途。
2、自制酸奶所需材料：鲜奶油100克，纯牛奶900克。
3、调料：酸奶菌粉1小包，白砂糖80克。
4、制作步骤与流程：准备好牛奶和菌粉，以及鲜奶油。鲜奶油是常用于蛋糕裱花的动物奶油，需要冷冻保存。制作酸牛奶时，可以用100克鲜奶油代替100克牛奶，这样做出来的酸牛奶更易饮用。
5、制作酸牛奶的容器（如水杯）和其他工具，需要用热水烫过，以消毒。烫过后，容器应自然冷却至室温。用于搅拌的筷子或勺子，也需用热水烫过，这是制作成功酸牛奶的关键。
6、将量好的白砂糖倒入锅中。（之前用来烫容器的锅，倒掉水后擦干，可用来搅拌牛奶。）加入牛奶和鲜奶油，使用干净无油无水的筷子搅拌均匀。
7、将搅拌好的液体倒入水杯中，密封好。（装酸牛奶的杯子也用热水烫过）
8、然后将杯子放入酸奶机中，选择酸牛奶模式。一般需要10小时。通常8小时后，如果加入了鲜奶油，可以适当延长一些时间，这样做出来的酸牛奶会更加浓稠。制作好的酸牛奶需要冷藏后才能更好地享受其风味。
Ⅱ 自制的酸奶如何储存
自制的酸奶储存方法对于保持其新鲜度和口感至关重要。正确的储存方法可以延长酸奶的保质期，保持其营养价值和美味。以下是一些建议和技巧，帮助您正确储存自制酸奶。
冷藏储存：自制酸奶应立即放入冰箱冷藏。酸奶中的活性乳酸菌在较低的温度下生长较慢，有助于保持酸奶的稳定性和口感。将酸奶放入冰箱后，最好将其置于冰箱中间层，因为这个位置的温度较为恒定，有利于酸奶的保存。
密封容器：为了保持酸奶的新鲜度和口感，建议使用密封容器进行储存。密封容器可以减少空气接触，降低氧化速度，从而延长酸奶的保质期。此外，使用密封容器还可以防止冰箱中的异味影响酸奶的口感。
避免污染：在储存自制酸奶时，要确保使用的容器和工具干净卫生，避免细菌污染。在舀取酸奶时，建议使用干净的勺子，避免用手直接接触酸奶，以免带入细菌。
注意观察：在储存过程中，要定期观察酸奶的状态。如果发现酸奶表面有霉斑、异味或者分层现象，说明酸奶可能已经变质，不建议继续食用。
储存时间：自制酸奶的储存时间一般为3-7天。由于自制酸奶没有添加防腐剂，其保质期相对较短。因此，建议在制作后的一周内尽快食用，以保证口感和营养价值。
冷冻保存：如果您希望延长酸奶的保质期，可以考虑将酸奶冷冻保存。将酸奶倒入冰格或者密封袋中，放入冰箱冷冻室。冷冻后的酸奶可以保存数周甚至数月，但解冻后可能会出现水分和乳清分离的现象，需要充分搅拌后再食用。
总之，正确的储存方法对于保持自制酸奶的新鲜度和口感非常重要。通过遵循以上建议，您可以确保自制酸奶在适当的时间内保持最佳状态，为您和家人带来美味和营养。