Ⅰ 酸奶包子制作方法
制作小餐包的步骤详尽而简洁。首先，我们将高筋面粉、老酸奶、牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖和酵母等食材按比例放入面包机中，按照先液体后粉状的顺序投放，确保面粉最后放置，并在面粉上挖个小坑放入酵母。食材投放完毕后，接通厨师机电源，先以低速1档搅拌食材，再转为高速4档揉面10分钟。随后，加入提前切小块软化的黄油和盐，继续揉面约10分钟。
面团揉好后，取出滚圆并放入厨师机桶中，盖上盖子或保鲜膜，置于常温下发酵。大约1.5小时后，面团发酵至两倍大小。此时，用手指蘸少许干面粉在面团中间戳个洞，若洞口不回缩不塌陷，即表示发酵完成。
发酵完成后，将面团取出排气，并平均分成16等份。取一个小面团滚圆，若喜欢馅料，可在面团中间包入豆沙、紫薯或莲蓉等口味。接着，将制作好的面团放入烤盘中进行二次发酵，注意每个面团坯子之间要预留一定距离，以便面包膨胀。
大约1小时后，面团发酵至原来的1.5倍大小。发酵完成后，用毛刷在表面刷少许鸡蛋液，并撒上少许南瓜籽或其他如杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等装饰物。最后，将烤盘放入提前预热好的烤箱中上层，以180度上下火烤制24分钟。
当烤制完成，出炉的小餐包金黄诱人，香气扑鼻。这款小餐包不仅制作步骤简单明了，而且口感松软香甜，是早餐或下午茶的绝佳选择。