A. 烧鸡用三黄鸡还是柴鸡好
烧鸡既可以用三黄鸡，也可以用柴鸡，两者各有特点：
三黄鸡：三黄鸡是较为常见的烧鸡原料，因其肉质细嫩、口感鲜美而广受欢迎。三黄鸡的烹饪时间相对较短，容易熟透，适合快炒或烧烤等烹饪方式，能够快速锁住鸡肉的汁水和风味。
柴鸡：柴鸡，也称土鸡，其肉质相对紧实，口感更有嚼劲。由于柴鸡生长周期长，其肉质更为鲜美，且营养价值更高。虽然烹饪时间相对较长，但烧熟后的柴鸡香味浓郁，肉质饱满，适合喜欢肉质紧实、有嚼劲的食客。
此外，关于公鸡和母鸡的选择：
- 公鸡和母鸡在烧鸡制作中均可使用，但口感和风味略有不同。公鸡的肉质相对细嫩，适合快炒或烧烤，而母鸡的肉质更为紧实，适合慢炖或红烧，以充分释放其香味和营养。因此，在选择时可根据个人口味和烹饪方式来决定。
综上所述，烧鸡用三黄鸡还是柴鸡好，主要取决于个人口味和烹饪需求。两者均可制作出美味的烧鸡，选择哪种鸡种主要取决于个人喜好和烹饪习惯。
B. 四川薯仔烧鸡的做法 可以尝试一下哦
四川薯仔烧鸡的做法如下：
1. 准备食材 薯仔：去皮，洗净，切成大块滚刀状，以确保在烹饪过程中不会烧化。 鸡肉：处理好后，斩成大块，以便入味。 调料：姜拍破，蒜剥好，准备好八角、三奈、草果、香果等香料，以及干红辣椒和花椒提味。
2. 炒制鸡肉 热锅倒入适量油，烧热后放入干红辣椒和花椒，炒出香味。 倒入鸡肉，大火翻炒至鸡肉变色。 放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收豆瓣酱的香辣味道。
3. 加入薯仔和调料 将切好的薯仔块倒入锅中，与鸡肉一起翻炒。 调入适量盐和糖，根据个人口味调整。 倒入适量清水，水量需没过薯仔和鸡肉。 放入大蒜、姜、八角、三奈、草果、香果等香料，增加菜肴的香气和风味。
4. 焖煮 将薯仔、鸡肉连同汤汁一起倒入炖锅或砂锅中，大火烧开后转中火焖煮。 焖煮过程中需适时翻动，以免粘锅。 煮至薯仔和鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
5. 起锅调味 关火前调入适量鸡精，提升菜肴的鲜味。 起锅装盘，一道美味的四川薯仔烧鸡就完成了。
注意事项： 薯仔切块时不宜过小，以免在烹饪过程中烧化。 炒制鸡肉时需大火快炒，以锁住鸡肉的鲜嫩和水分。 焖煮过程中需保持中火，以免汤汁烧干或鸡肉过老。