㈠ 从冰箱里刚拿出的盒装牛奶可以直接做酸奶吗
可以的，只要别一直处于温度太低或太高的环境即可。
顺便解释一下原因：
（1）酸奶发酵的原理：乳酸菌在缺氧或无氧条件下发酵生成乳酸，再根据口味加糖或各种增味
剂（草莓味什么的，只不过平时一般用不到吧），就成为好喝的酸奶了。
（2）发酵时注意事项：1.确保无氧环境，生活中做不到彻底无氧，那么至少保证缺氧。
注意发酵温度，乳酸菌适宜在35~45摄氏度下发酵，比较热的夏天这个温度容易保证，冬天的
话或许需要暖气的支援。
发酵时间的把握，根据所选菌种，发酵温度等因素的不同，时间从4~12小时不等，需根据情况
自行把握，没时间关注时要注意不要发酵太长时间。
发酵剂的选择，发酵剂一般就是乳酸菌，是厂家生产好的乳酸菌（大多是处于休眠期的固态乳
酸菌），尽量选择质量有保证的正规厂家生产的，可以减少杂菌的混入，提高成功率。
制作完成后，不要着急咕咚喝下去，万一制作失败，一次喝下太多会进医院的......先少喝一
点，没有任何不良反应及不适感的话，那么放心喝吧。多做几次，摸索一下具体的发酵条件、
时间等要素，批量自制酸奶也是可以的。
四、注意，酸奶不要一次喝太多，如果你的肠胃适应不了，会闹肚子的。可以作为早饭，搭配一些面包、蛋糕什么的来吃。