① 泡菜放酸奶去泡行吗
我就是这样做的 效果非常好 而且提高了乳酸菌 对消化系统也有益处 你可以电脑查一下 制作酸奶和泡菜实际上都是同一种菌[乳酸菌] 然而我们做泡菜要等一段时间也是因为在等待其中的乳酸菌生成 直接放入乳酸菌会大大减少腌制的时间 也减少其它不良菌种生成腌制失败的机率 我是直接用的酸奶菌粉制作的 最好是先哪个小碗放些熟的粘米汤 加入酸奶菌粉 盖上布让它发酵一晚上再倒入酸菜罐子里 这样效果很好 基本上当天（24小时内）就很酸了 罐中乳酸菌多 也会抑制其它不良细菌 当然 要泡菜香味好和一开始的水煮的调味香不香有关系 和乳酸菌没什么关系 乳酸菌只管酸
② 酸奶可以做酸菜发酵的引子吗
酸奶可以做酸菜发酵的引子。以下是关于使用酸奶作为酸菜发酵引子的几点说明：
酸奶的发酵基础：酸奶是由鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成的，因此它本身就含有能够发酵的乳酸菌。这些乳酸菌在适宜的条件下，可以促使酸菜发酵过程中的乳酸生成，从而起到发酵引子的作用。
酸奶的选择：虽然酸奶可以作为酸菜发酵的引子，但在选择酸奶时需要注意。最好选择普通的、未经过多加工的酸奶，以避免引入过多的糖分或其他不必要的成分。冷藏的酸奶通常是一个不错的选择，因为它们保持了较多的活性乳酸菌。
发酵效果：使用酸奶作为引子，其发酵效果可能因酸奶品牌、种类以及发酵条件的不同而有所差异。因此，在实际操作中，可能需要根据具体情况进行调整和优化，以获得最佳的发酵效果。
综上所述，酸奶确实可以作为酸菜发酵的引子，但在使用过程中需要注意选择合适的酸奶种类和发酵条件。