㈠ 炖排骨里面放什么配菜最好吃
炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富。为了提升炖排骨的口感和营养价值，你可以加入以下配菜：
一、经典搭配
薯仔
优点：薯仔是很常见的炖排骨配菜。它含有丰富的淀粉，在炖煮过程中，薯仔会吸收排骨和汤汁的鲜味，变得软糯香甜。同时，薯仔也能使排骨的汤汁变得更加浓稠，让味道更加浓郁。
烹饪方式：将薯仔切成滚刀块，在排骨炖煮一段时间后加入。这样薯仔既能吸收排骨的鲜味，又能保持自身的形状，避免煮得太烂。
萝卜（白萝卜或胡萝卜）
优点：白萝卜口感清甜，带有淡淡的辛味，能够中和排骨的油腻感。而且白萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，在炖煮后，萝卜会变得透明，入口即化。胡萝卜则含有大量的β - 胡萝卜素，在炖煮后，胡萝卜素溶出，使汤汁颜色更诱人，也增加了营养。
烹饪方式：如果是白萝卜，可以切成滚刀块或者方块，在排骨快炖熟时加入；如果是胡萝卜，考虑到其质地较硬，可以在排骨炖煮一段时间，如一个小时后加入，以保证胡萝卜能熟透，同时保持其甜味和营养。
玉米
优点：玉米有一股清甜的味道，这种甜味和排骨的肉香相互交融，会产生独特的风味。玉米在炖煮过程中，会将其糖分释放到汤汁中，使汤汁带有一种自然的甘甜。而且玉米本身就很有嚼劲，为菜肴增添了不同的口感。
烹饪方式：将玉米切段，在排骨炖煮半小时到一小时后加入。如果喜欢更入味的玉米，可以适当早一点放入，不过要注意防止玉米过度炖煮而失去口感。
二、特色搭配
山药
优点：山药具有黏液质，这种黏液使山药在口感上更加滑腻。在炖煮排骨时，山药能够吸收汤汁的鲜味，同时又能保持自身的特色口感。此外，山药还具有健脾益胃的功效，与排骨一起炖煮，既美味又健康。
烹饪方式：将山药去皮切段，由于山药容易被氧化，最好在使用时再处理。在排骨炖煮一个小时左右加入山药，再炖煮20 - 30分钟即可，这样可以避免山药炖煮时间过长而碎掉。
莲藕
优点：莲藕口感脆嫩或者粉糯（根据莲藕品种不同），它能为炖排骨增添一种清新的感觉。莲藕在炖煮过程中会吸收排骨的油脂，变得软糯可口，同时也会释放出自身的清香，使菜肴的味道更加丰富。
烹饪方式：如果是想保持莲藕的脆感，可以选择嫩莲藕，切成薄片，在排骨快炖熟时加入；如果是喜欢粉糯的口感，可以选择老莲藕，切成块状，在排骨炖煮一小时后加入。
海带结
优点：海带结富含褐藻胶和碘等营养成分。在炖排骨中加入海带结，它能够吸收排骨的鲜味，同时自身带有的海洋风味也能为菜肴增添别样的风味。海带结的口感劲道有嚼劲，与软烂的排骨形成对比。
烹饪方式：在排骨炖煮一个小时左右加入海带结，再炖煮20 - 30分钟。由于海带结比较耐煮，所以不用担心它会煮得太烂，而且它能在较长的炖煮时间内充分吸收汤汁的味道。
总之，这些配菜不仅能让炖排骨的味道更上一层楼，还能增加菜肴的营养价值。你可以根据自己的口味和喜好来选择适合的配菜。