‘壹’ 酸奶结块还能喝吗
酸奶结块后不宜饮用。这种现象表明酸奶已经变质，饮用后可能对人体健康产生不良影响。酸奶结块通常是由于储存不当或长时间存放，导致酸奶的营养成分发生改变。
酸奶结块的原因多种多样：
1. 酸奶腐败：酸奶的发酵过程中需要乳酸菌等有益菌，但如果存储不当或时间过长，其他细菌可能会生长繁殖，导致酸奶腐败，出现分层、结块等现象。
2. 产品沉淀：酸牛奶的主要成分包括水和生牛乳，以及某些食品添加剂。长时间存放后，可能会出现沉淀现象，导致酸奶结块。
3. 添加剂使用不当：一些生产商为了提高酸奶的浓稠度，可能会添加增稠剂。然而，国家规定牛奶中禁止使用增稠剂。如果使用不当，可能会导致酸奶出现分层、结块现象。
要辨别变质的酸奶，可以注意以下几点：
1. 变质的酸奶可能呈现流质状态，或者酸味过浓、有酒精发酵味，甚至冒气泡、有霉味。此外，颜色变深黄或发绿的酸奶也表明已经变质。
2. 检查酸奶的保存状态。酸奶应保存在2~6℃的冰箱或冷柜内。如果酸奶在常温下保存，应谨慎购买。
3. 观察酸奶的凝块情况。合格的酸奶凝块均匀、细腻，不会涌出气泡，表面可能有少量的乳清（清水状液体）。而变质的酸奶可能不凝结成块，呈流质状态，或者冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
总之，一旦发现酸奶结块或出现其他变质迹象，应立即停止饮用，以确保食品安全和身体健康。
‘贰’ 酸奶结块正常吗
酸奶结块不正常。以下是关于酸奶结块的几点详细解释：
酸奶结块的可能原因：
- 腐败变质：如果酸奶因为细菌滋生而腐败，可能会导致结块现象，这种酸奶不能饮用。
- 冷藏结块：酸奶在长时间冷藏过程中，有时会因为水分结冰而出现结块，这种情况下的酸奶通常可以饮用，但口感可能受到影响。
- 添加剂过量：如果酸奶中添加的淀粉、胶等增稠剂过量，也可能导致结块，这种酸奶一般不影响健康，可以饮用。
如何判断酸奶是否可以饮用：
- 观察外观和气味：变质的酸奶通常会伴有异味、变色或发霉等现象，而正常的酸奶应该呈现均匀的质地和特有的酸奶香味。
- 检查保质期：确保酸奶在保质期内，过期的酸奶不建议饮用。
- 判断储存条件：如果酸奶在储存过程中受到了不当处理，可能会导致变质或结块，需要谨慎判断是否可以饮用。
结论：
- 酸奶结块通常不是正常现象，需要判断具体原因。
- 如果是因为腐败变质导致的结块，绝对不能饮用。
- 如果是因为冷藏结块或添加剂过量导致的结块，在确认没有变质的情况下，可以饮用但口感可能受影响。