A. 蚝油能用什么代替呢
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
4、如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品（干制）经过熬煮后的汤汁。
蚝油并不是我们常说的食用油，而是调味佐料。但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
B. 蚝油用什么代替
蚝油可以用以下几种食材代替：
1. 酱油
酱油是常见的调味料，其咸味和香气与蚝油相似。在烹饪时，可以用酱油来替代蚝油，增加食物的风味。
2. 鸡精
鸡精是一种复合型鲜味剂，含有多种氨基酸、核苷酸等，能增加食物的鲜味。在缺少蚝油的情况下，鸡精也是一个很好的替代选择。
3. 海鲜酱
海鲜酱的口味与蚝油相近，都带有海鲜特有的鲜美味道。在烹饪需要蚝油调味的食物时，可以尝试加入海鲜酱来替代。
详细解释：
蚝油是一种传统的调味料，主要以蚝为原料熬制而成，具有独特的鲜味和口感。在烹饪过程中，蚝油常用来增加食物的鲜味和香气。
当没有蚝油时，我们可以寻找具有相似风味特点的调味料来替代。酱油是一种很常见的选择，其咸味和香气可以与蚝油相互替代。鸡精则是一种鲜味剂，能增加食物的鲜味，也可以在某种程度上替代蚝油。此外，海鲜酱的口味与蚝油相近，都是海鲜特有的鲜美味道，因此也可以用海鲜酱来替代蚝油。
这些替代食材在烹饪中的具体用量和用法，可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。同时，不同食材的替代效果可能有所不同，需要根据实际情况进行选择。
C. 生腌虾没有蚝油怎么办
如果在烹饪生腌虾时没有蚝油，可以尝试以下替代品或调料：
1. 酱油：使用一些酱油代替蚝油。酱油具有咸味和深色的特点，可以为虾提供一定的味道。
2. 鱼露：将一些鱼露加入到腌虾的调料中。鱼露是一种来自东南亚的调料，具有浓郁的鱼味，可以为腌虾增添一些特殊的风味。
3. 鸡精或鸡粉：加入一些鸡精或鸡粉，可以增加虾的味道和风味。鸡精或鸡粉都是常见的调料，有助于提升食物的鲜味。
4. 蒸馏酒/米酒：加入一些蒸馏酒或米酒，可以为腌虾增添一些酒香味。这通常用于一些中餐的烹饪中，可以调和虾的味道。
请注意，使用这些替代品时，需要根据个人口味进行调整，并确保它们与其他调料相互搭配合适。最好在腌制前先尝一尝，是否满意后再进行腌制。