❶ 吉利丁可以用什么替换
qq糖。
QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉：粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
吉利丁使用禁忌
需要注意吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。
吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。
以上内容参考网络-吉利丁、人民网-各地食药监局严查“明胶”问题
❷ 能否用其他物料代替吉利丁片 ,,
可以。有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的。鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的。
明胶分为食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。琼脂由海藻提炼，成品弹性稍差，较适合做凉糕等。
分类
（1）明胶按照生产方式分为碱法明胶（又称B型明胶）、酸法明胶（又称A型明胶）、酶法明胶。三种明胶最大的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。
B型明胶的产量居三种明胶之首，原料在碱性介质中预处理，中和后在中性介质中提取得到。A型明胶是指原料在酸性介质中预处理，酸性介质中提取得到的明胶。酶法明胶是指原料经酶预处理，在适度pH值的介质中提取的明胶。
（2）明胶按照用途可以分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。
（3）明胶按照品质不同可以分为高档明胶、低档明胶、骨胶，其中高档明胶简称明胶，国外称为Gelatin，低档明胶和骨胶则称为Glue。
以上内容参考 网络--明胶