‘壹’ 炼奶可以做酸奶吗
炼奶可以做酸奶
材料
主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可以用其他方逗备法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
做法
1、将瓷杯（连同盖子）、勺漏指陪子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。返蠢
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
‘贰’ 自制酸奶加炼乳是为了什么
用鲜牛奶做过酸奶，很容易的，只要保温30度左右，24小时就ok了。
炼乳是浓缩牛奶+糖，稀释之后也很甜，甜度合适之后奶的浓度又很低了，所以不建议是用稀释的炼乳做酸奶，因为做出来也不会好喝，而且浓度低的牛奶做成的酸奶容易变质。
炼乳做的酸奶可能比使用鲜奶的成本还要高，炼乳的浓缩比大约是原体积的40%，也就是2两炼乳才能做出半斤酸奶，这样不如直接用半斤牛奶来的便宜。