1. 黄油可以用什么代替
黄油可以用起酥油，玉米油代替。
1、起酥油
起酥油具有可塑性和乳化性等加枝链工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。2、玉米油
玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50%以上。
(1)可以用什么代替黄油扩展阅读
起酥油特性：在外力作用下，可以改变其形状， 甚至可以像液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。
起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团穗搭和时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2. 黄油用什么可以代替
想必很多焙友刚开始接触烘焙，都会对一些原材料不甚了解或者持怀疑态度，今天就来为大家解答烘焙中黄油能否替代的问题！这里我们讨论的黄油均为动物黄油，是从牛奶中提取的纯天然油脂。
黄油能否被替代：这个主要看黄油的状态和其在烘焙配方中所起的作用！
一、黄油能替换的情况：
烘焙配方中，黄油仅仅是当作普通的液态油脂使用，需要隔水完全熔化，不需要打发，这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换！比如配方中用到30g的黄油，可以用30g的植物油来替换。
当然口感上会有所影响，黄油做的甜品更香，但是植物油也是别有风味吧。主要应用于：海绵蛋糕的制作，某些不需要打发黄油的饼干的制作。但是像布朗尼这种有特色的蛋糕，虽然也是用液态的黄油，但是不可以换为植物油，否则风味大失！
提一句，戚风蛋糕为了保证蛋糕的清爽性，就不能使用黄油这种有浓郁香气的油脂，必须使用无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等来制作；连花生油、橄榄油这些有特殊气味的植物油脂都不可以。
由此可见，黄油可以用植物油替代的关键词是：普通油脂，液态，不需要打发。
二、黄油不能替换的情况：
烘焙配方中，黄油不是作为普通油脂使用，而是需要软化后，利用黄油能打发、充入空气的特性，使烘焙甜品增加蓬松度，保持酥松的口感。具体应用在磅蛋糕、马芬蛋糕、黄油饼干等甜品。
黄油具有可以打发的特性，但是植物油没有，所以就不能相互替代了。
黄油打发
提一句，还有一种叫做植物黄油的东西，和植物奶油一样的工艺，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油替代品。和植物奶油一样它们都是人造的，氢化过程容易产生反式脂肪酸，长期食用有引发肥胖和心脑血管疾病的风险。为了健康着想，我们也不建议用植物黄油替代动物黄油。
小结一下：黄油不可以用植物油替代的关键词是：不熔化黄油、只软化黄油、需要打发黄油。
黄油软化
由此可见，黄油能不能替换是和它的状态和功能决定的！大家如果不习惯黄油的味道，就可以选择黄油作为液态油脂，不需要打发的配方去制作。
当然动物黄油是从牛奶中提取的天然健康油脂，含有比较高的营养价值，唯一就是热量会比较高，大家可以酌情选择！
3. 黄油用什么代替
1、椰子油。
很多人都不知道还有椰子油。其实椰子油来自于椰子的脂肪，是一种素食食品。用它来代替黄油是一种不错的选择。尤其是对于素食主义的惹而言。而且椰子油还有很高的营养价值，对小孩和老人的身体都有很大的帮助。而且用椰子油可以是甜点中带有一股淡淡的椰子香，能够让烘焙食品有更高的营养和更好的味道。
2、起酥油。
使用用起酥油时的比例应该和使用黄油的比例相差不大。只不过，用起酥油烘焙出来的效果可能没有黄油烘焙的效果好。准确的说是口感方面不够浓郁。但没有黄油的时候，起酥油也是一种不错的选择。
3、水果酱。
用水果酱来代替黄油可以为甜点提供足量的水分和脂肪，而且糕点的味道还会更好。如果使用水果酱中还有糖分，还可以让你减少烘焙时糖的添加量。不过，用水果酱的时候应该考虑是否和糕点的味道相匹配。
4. 没有黄油可以用什么代替 可以替代黄油的油有什么
1、黄油可以用椰子油来代替，椰子油来自于椰子的慧闭旦脂肪，是一种素食食品。用它来代替黄油是一种不错的选择。黄油也可以用起酥油来代替，使用起酥油时的比例和使用黄油的比例相差不大。
2、起酥油。在烘焙中，固体的蔬菜起酥油态喊可以用一比一的比例来替代黄油。不过，起酥油烘焙出来的食谱可能没有黄油烘焙出来的口感浓郁，前扰因为起酥油的熔点比黄油要高。如果你想要有黄油的味道，可以选择使用黄油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。