1. 隔夜的酸奶，可以喝吗
隔夜的酸奶，应以不变馊（变质）为度。特别是夏季温度高，酸奶易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。
夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。若成品不凝结，说明制作失败，不能饮用。
2. 冬天隔夜的酸奶能喝吗
冬天的酸奶隔夜的话最好不要喝，因为这个酸奶很多细菌，就会出现这样的情况。这种酸奶最好是不要喝。酸奶已开封吃了一半过夜就不要再吃了.如果没有开封在保质期内,冬天环境温度低,隔夜没有问题.
3. 酸奶过夜了还能喝吗
如果是开封的隔夜的酸奶不建议喝。酸奶开封之后，会暴露在空气中，一些不知名的物质会接触到酸奶，经过了一夜的繁殖，酸奶中的物质就不再纯粹了，所以酸奶开封后最好是尽快喝完，如果喝不完，可以密封好，放入冰箱的冷藏柜中，第二天尽量喝完。
如果是没有开封的酸奶，保存得当的话，第二天还是可以喝的。如果是需要低温储存的酸奶，保质期一般到15天到21一天，具体还是要看说明书上是怎么写的。
市面上售卖的酸奶有低温酸奶还有常温酸奶。低温酸奶的生产工艺中，先将原料进行巴氏灭菌，然后冷却、接种、发酵，所以这种酸奶在保存的时候就要求低温。
还有一种酸奶是可以常温保存的酸奶，这种酸奶之所以可以常温保存，是因为生产工艺中，采用了巴氏灭菌，然后发酵之后进行了高温灭菌，这样就延长了酸奶的保质期。
酸奶的基本成分就是牛奶，这种产品相对于牛奶来说，口感更酸甜，所以备受小孩子喜欢。
4. 隔夜的酸奶还能喝吗
隔夜的酸奶不能喝了，因为它里面可能含有病原菌，尤其是发酵的酸奶，更不能过夜喝。平时要多喝新鲜的，酸奶的本质是牛奶，但由于经过发酵这道工序，具有比牛奶更好的营养价值，而且也更容易吸收。酸奶的营养物质丰富，非常适合细菌生存。酸奶开封后，空气中的细菌会接触酸奶，经过一夜的繁殖，酸奶里面的细菌数量已经相当可观，喝了很容易引起腹痛、腹泻，特别是小孩子，肠胃功能尚不成熟，抵御细菌的能力不强，千万不能继续饮用。
5. 酸奶是否可以过夜
冰箱冷藏的隔夜酸奶可以喝。
一. 酸奶的营养价值如下：
1、防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症，喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状。
2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。
3、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。
4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。
5、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。
6、免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。
二.喝酸奶的注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
6. 自制的酸奶隔夜能喝吗
自制的酸奶隔夜能喝，但不宜放太久。我们知道酸奶中含有活性的一些食用菌，就算隔夜的话口感是没有什么影响，但营养就会流失掉很多。所以还是建议尽快喝掉。
因为夏天天气比较炎热，所以实在喝不掉最好是冷藏保存。很多人都喜欢买一些酸奶在家备着，从外面回来的时候喝上一杯冰镇的酸奶简直不要太舒适。
但是大家一定要注意酸奶是有保质期的，更加重要的是酸奶还有严格的温度储存要求，夏天天气热，酸奶放久了之后再吃会产生一些有害身体健康的细菌，而且还会被酸奶本身的酸味所掩盖，更加难以察觉。所以我们平时选购酸奶的时候要选择最近生产日期的酸奶，而且也要及时放进冰箱，开盖后及时饮用。