‘壹’ 酸奶发酵失败还能喝吗 发酵失败的酸奶还能继续喝吗
1、只要没污染，是可以喝的。
2、牛奶是食物，发酵粉也是食物，只是在做酸奶的过程中没有把握好技巧，没有成为酸奶而已。虽然能喝，不过口感很差。
3、酸奶是由纯牛奶和益生菌制作而成的，做好后会产生大量益生菌，但益生菌只能在低温下存活3-5天，要是经二次加热后，随着时间和温度的变化益生菌将会死去，失去益生菌的会丧失大部分的营养功能，但并没有产生有害物质，喝了不会对身体造成伤害，是能喝的。注意酸奶的颜色变粉则不能食用。
‘贰’ 自制酸奶失败,没有发酵,还能吃或继续使用吗
自制酸奶失败，没有发酵，如果没有明显的腐败变质，或者说有特殊的异味儿，一般还是可以吃或者使用的，只是味道和口感会差很多，但是吃的话并不会对身体健康造成不利影响，所以不要过多纠结和担心。
‘叁’ 酸奶没做成功牛奶还能喝吗
酸奶没做成功的牛奶是可以喝的：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶没有做成功，牛奶还是牛奶，只是没有发酸，所以是可以喝的。
酸奶制作的化学反应方程式：C12H22O11（乳糖） ―乳酸菌（无氧、适宜温度）→C3H6O3（乳酸）+H2O（水）+能量 。从这个化学方程式中也可以看懂，在整个过程中不管反应完成还是未反应完成，都没有产生对人体有害的物质，所以没有制作成功的酸奶是可以吃喝的。
‘肆’ 自制酸奶失败还能喝吗 自制酸奶失败还能补救过来吗
自制酸奶有时候看似简单，但是也要细心制作，很多人都有制作失败的经历，下面来看看吧！
自制酸奶失败还能喝吗
可以的，所谓的酸奶即在牛奶中繁殖乳酸菌，没有成功即为乳酸菌菌落没有形成，牛奶还是正常的牛奶，可以饮用。
自制酸奶失败还能补救过来吗
牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：
1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。
2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。
3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。
4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。
凝固效果不佳的原因分析及解决办法
1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。
2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。
3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。
4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。
5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。
太酸、酸度不够或有异味的原因分析
1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。
2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。
3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。
制作酸奶时的注意事项
1.不用脱乳糖牛奶:酸奶制作原理是乳酸菌在合适温度下发酵，把乳糖分解成乳酸而形成酸奶，用脱乳糖牛奶相当于没有了制作酸奶的原料，像热销的经典牛奶、特仑苏、舒化奶都属于不能制作酸奶的范畴。
2.不用含抗生素，添加剂太多的牛奶，抗生素会把你的乳酸菌也一起杀了，添加剂一般都不利于乳酸菌的发酵与生长。
‘伍’ 酸奶机用德运全脂纯牛奶做酸奶不成功能还喝吗
不建议喝！酸奶发酵不成功多半是因为菌种过期，或者牛奶临近保质期。所以不建议喝！PS：网上买回来的菌种一定要放冷冻柜里面冷冻，不能放常温下保存！还有伊利或者蒙牛的纯牛奶效果其实发酵起来会加稳定！
‘陆’ 酸奶没发酵成功能喝吗
酸奶没发酵的话应该也是可以喝的，因为圣诞节日没有发烧，他也是对身体没有任何伤害的，所以这个就是他没发交也是可以喝的。
‘柒’ 没发酵成功的酸奶可吃吗
没发酵成功的酸奶建议是不要吃了，诸多因素，比如菌种生长繁殖收到影响导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。可以吃了会拉肚子